1, 향유
향유의 비타민 함량은 토마토보다 1 배 높다. 향은 또한 단백질 비타민 E 칼슘 인 철 등의 원소를 함유하고 있어 목본채소 1 위를 차지한다.
주목할 만하게도, 향유에는 아질산염이 다량 함유되어 있어 아질산염 중독을 일으키고 심지어 암을 유발하기도 한다. 따라서 향유를 먹는 데는 끓는 물로 데워야 하며, 향유의 아질산염 함량을 효과적으로 낮출 수 있다.
2. 봄죽순
죽순은 담백하고 신선하며 영양이 풍부하다. 물, 식물단백질, 칼슘, 인, 철 등 인체에 필요한 영양소와 미량 원소, 특히 섬유소 함량이 높다. 죽순을 자주 먹으면 소화를 돕고 변비를 예방할 수 있다.
따라서 죽순은 고단백, 저지방, 저전분, 조섬유소의 영양식품이다.
3. 냉이
냉이는 차가운 맛이 달고 간, 폐, 비장경으로 돌아간다. 비장평간, 청열 이습, 붓기 지혈 효능이 있다. 냉이 속의 비타민 B, 비타민 C, 담배산, 무기염 등은 지방간 환자의 염증을 없애고 면역력을 강화하는 데 도움이 된다. 만성 간질환으로 인한 코출혈, 잇몸출혈에 좋은 효능이 있다.
4. 참마
산마에는 단백질 칼슘 인 철 비타민 아밀라아제 콜린 점프로테아제 고구마 사포닌 등 영양성분이 풍부하다. 저혈당, 노화 방지, 면역력 강화, 성기능 개선 등의 역할을 하며 간 신장 부족으로 인한 소화불량, 거식, 설사 등에 식이요법 작용을 한다.
5. 시금치
봄철 시금치는 자음윤건조, 소간 양혈 등의 효능이 있다. 봄철 간음허로 인한 고혈압, 현기증, 당뇨병, 빈혈 환자에게 좋은 보조치료 효과가 있다.
비교적 많은 옥살산을 함유하고 있기 때문에 시금치의 제작공예는 매우 신경을 쓴다. 요리를 볶을 때는 먼저 끓인 물로 데친 후 볶아야 한다. 그렇지 않으면 칼슘과 철의 흡수를 방해할 수 있다. 또 시금치 뿌리에는 섬유소, 비타민, 미네랄이 함유되어 있지만 지방이 함유되어 있지 않아 당뇨병을 통제하거나 예방하는 데 높은 식이요법 가치가 있다.
6, 부추
부추는' 창자 세척' 으로 불리며 섬유질이 많아 위장 연동 운동을 촉진시켜 습관성 변비와 대장암을 예방하는 데 효과적이다. 부추에는 휘발성 에센셜 오일과 유황 화합물이 함유되어 있어 식욕을 촉진하고 살균 소염 작용을 한다. 혈지 조절에도 도움이 되며 적당량 섭취는 고혈압, 관심병, 고지혈증에도 도움이 된다.
하지만 부추는 맛있지만 많이 먹을 수 없다. 부추의 섬유질이 많아 소화가 잘 되지 않기 때문이다. 한 번에 너무 많이 먹으면, 대량의 섬유질이 창벽을 자극하여 설사 현상을 일으킬 수 있다.
7. 자홍색
냉이냉이는 성질이 차갑고, 맑고 습하며, 습열로 인한 적백이질과 간불로 인한 목홍인두통에 어느 정도 보조치료 작용을 한다.
냉이의 잎은 연두색, 빨강, 짙은 보라색 또는 자줏빛을 띠고 있다. 냉이는 근육 경련을 예방하는 데 도움이 된다. 철분, 칼슘, 비타민 K 가 풍부해 혈액 응고와 조혈을 촉진한다.