재료:
닭발 4 개, 밤 10, 생강 적당량, 소금 적당량.
연습:
1, 닭발이 뜨거워져서 발톱을 자르고 끓인 물을 잘라 꺼냅니다.
2. 깊은 솥을 넣고 생강 두 알을 넣고 물에 잠긴 닭발을 넣고 찜통에 한 시간 동안 쪄요.
3. 껍질을 벗긴 밤을 넣고 30 분 동안 쪄서 OK 입니다. 먹기 전에 소금 맛을 잘 조절하세요.
버섯 구기자닭발탕
재료:
12 닭발, 30g 말린 표고버섯, 구기자 2 숟가락, 1 작은 햄, 1 작은 후추, 쪽파 2 개, 1 쪽파
연습:
1. 따뜻한 물을 대야에 붓고 1 티스푼의 설탕을 넣고 잘 섞는다. 말린 표고버섯을 맑은 물로 깨끗이 씻어서 대야에 담근다. 생강은 3 조각을 썰고, 쪽파는 깨끗이 씻고, 파는 2 개의 파결로 묶는다. 다진 파 백업; 햄을 땡땡이로 썰어 준비한다.
2. 산초알에 적당량의 물을 넣고 끓여 큰 그릇에 붓고 식히세요. 파, 1 생강, 1 티스푼을 넣고 사온 봉발을 깨끗이 씻어서 2 ~ 3 시간 담근다.
3. 담근 닭발을 다시 처리한다: 발톱을 자르고 발의 누에고치 피부를 찢는다. 냄비에 물을 넣고 1 생강, 1 파, 1 티스푼을 넣고 닭발을 끓여 건져 맑은 물로 거품을 낸다.
4. 버섯을 담근 버섯물을 여과한 후 뚝배기에 붓는다. 뚝배기에 충분한 물을 가득 채우고 닭발을 냄비에 넣고, 큰불이 끓으면 다시 국물의 거품을 버리고 햄 딩, 1 생강, 1 파를 넣고 약한 불을 끓인다.
5. 닭발을 30 분 제한한 후 표고버섯과 구기자를 냄비에 붓고 파 매듭을 꺼내 버린다. 솥 안의 재료를 가볍게 휘저어 스튜를 계속하다.
6. 닭발이 부드럽고 바삭하지만 썩지 않을 때 (약 30 분 정도 더) 적당량의 정염과 후춧가루를 넣어 간을 맞추고 상에 참기름을 약간 뿌린다.
닭 발톱 땅콩 수프
재료:
닭발 500g, 땅콩 100g, 생강 적당량, 양념주 1 큰술, 소금 1/2 작은술.
연습:
1. 땅콩을 미지근한 물에 30 분 담그세요.
2. 마트에서 닭발을 사서 발톱을 자르고 깨끗이 씻어 반으로 자른다.
3. 냄비에 맑은 물을 적당량 넣고 닭발을 넣고 양념주를 물에 붓고 아스팔트를 건져낸다.
4. 냄비에 물을 적당량 넣고 삶은 닭발과 생강을 국솥에 넣는다.
5. 땅콩을 큰 불에 붓고 끓인 다음 작은 불을 돌려 약 2 시간 정도 천천히 끓인다.
6. 소금에 약한 불을 넣고 5 분간 끓여 닭발의 무결성을 보장하면 닭발의 가죽 입구가 녹는다.