A ~ 5 근의 찹쌀은 따뜻한 물에 찹쌀을 담가 2 ~ 3 시간 (기간 긁기 1 2 회, 쌀거품이 더 잘 나게 함) 작은 쓰레받기나 여과바구니로 물을 빼낸다.
B, 2 근은 껍질을 벗긴 녹두로 같은 미지근한 물에 같은 시간을 담가 물기를 한다.
C, 반 살코기 2 근 (살코기로 끓인 쫑쯔 미끈하지 않음), 고기를 폭 2cm, 두께 1cm, 긴 10- 15cm 의 막대로 자른다
D, 쫑쯔 잎을 물에 넣고 10 분 동안 끓인 다음 찬물을 꺼내 가위 양끝의 여분을 깨끗이 씻어낸다.
E, 각각 약 20cm 길이의 면실을 자른다. 젖지 않도록 다리 (무릎) 에 수건을 올려 주세요.
F, 쫑쯔 잎 두 조각 (양면) 을 가져 와서 한쪽 끝이 반대 방향으로 겹치고 (불완전함), 쌀 한 그릇 (125g) 을 넣고 검지로 쌀 중간에 한 글자를 가볍게 그려 1 을 넣는다
G, 오른손은 먼저 쫑쯔 잎의 바깥쪽 끝을 안쪽으로 접어서 한쪽 끝을 싸서 다른 쪽 끝을 완성한다. 변형을 방지하기 위해 한 쪽 끝에서 다른 쪽 끝으로 쫑쯔 묶기 전에 중간에 한 번 묶습니다. 밧줄이 너무 빡빡하거나 너무 느슨해서는 안 되고, 가볍게 잡아당기지 않으면 된다.
H, 묶은 후 하나씩 냄비에 넣고 쫑쯔 위에 찬물을 붓고 약 1cm, 점화 ... 물 끓이기 15 분 후, 위, 아래, 아래, 위, 아래, 아래, 아래, 아래, 위, 아래, 위, 아래, 아래, 위, 아래, 위
대추 쫑쯔 생산 및 관행:
대추로 만두를 빚는 방법을 찾기 어렵지 않다. 가장 큰 차이: 대추는 미지근한 물에 담가 씨를 제거하고 콩알으로 썰어 마른 찹쌀과 섞는다. 조미료에 관해서는 단 것을 좋아하면 설탕을 넣을 수 있다.
녹두오리알 만두
찹쌀 750g, 녹두 750g, 땅콩 25g, 익은 소금에 절인 오리알 노란색 5 개. 노른자를 잘게 썰어 찹쌀, 녹두, 땅콩과 잘 버무려 소를 만든다. 담근 쫑쯔 껍데기 잎을 통 모양으로 접어서 적당량의 소를 채워 냄비에 넣고 찬물에 담그세요. 1 시간 후에 약한 불로 1 시간을 끓인다.
찹쌀과 녹두에 각각1000g, 쇠고기와 진피 각각100g, 돼지고기말 50g, 파, 생강, 소금. 돼지기름으로 파를 볶아 쇠고기, 진피, 다진 고기를 넣고 30 분 동안 볶은 후 참기름을 뿌려 소를 만든다. 포장할 때 먼저 무친 찹쌀과 녹두를 넣고 소를 중간에 넣은 다음 위에 나온 대로 끓인다.
찹쌀 750g, 청매 25g, 파인애플 고기, 동과바 25g, 수박인, 호두, 건포도, 홍실15g, 설탕 300g. 먼저 청매, 파인애플 고기, 동과줄을 설탕으로 끓여 물기를 빼낸 다음 설탕으로 24 시간 담그면 소를 넣는다. 네모난 만두로 50 분 끓인 후 불에서 4 분 정도 뜸을 들이세요.
깨끗이 씻고 3 시간 정도 담그세요.
소금에 절인 닭 쫑쯔
재료: 찹쌀 600g, 닭고기 800g, 감자 400g, 새우 80g, 마늘 1 숟가락, 간장 반숟가락, 파, 소금, 닭고기, 생가루 약간, 쫑쯔 잎 적당량, 쫑쯔 로프 적당량.
방법: 1. 닭고기, 감자, 양파를 잘게 썰어 소금, 마늘, 닭고기, 옥수수 가루 등의 양념을 넣고 잘 섞는다.
찹쌀은 깨끗이 씻어서 30 분 동안 담근다. 뜨거운 냄비를 데우고 파 생강 마늘을 넣고 향을 터뜨리고 찹쌀과 간장을 넣고 잘 볶는다.
3. 만두잎 2 개를 새어 1 스푼의 찹쌀볶음을 넣고 1 에 골고루 싸서 소를 넣은 다음 1 스푼의 찹쌀을 넣는다.
4. 쫑쯔 끈으로 쫑쯔 묶어서 압력솥에 넣고 30 분간 끓인 다음 뜨거울 때 먹어요. 보통 냄비라면, 2 시간 정도 끓여야 합니다.
정통 금포찜만두
재료: 1, 찹쌀 500g, 말린 표고버섯 1, 연밥 4 개, 새우 껍질 10g, 녹두인 50g, 밤 2 개, 말린 연꽃잎/KK
2. 소금에 절인 계란 노른자 1, 후춧가루 약간, 토란 30g, 갈비와 비계 약100g; 오향분, 파유, 조미료.
방법: 1. 1 의 재료를 물에 담가 발기하는데, 그 중 뾰족한 찹쌀은 최소 2 시간 반 동안 담갔다가 후춧가루, 파유, 조미료, 소금으로 절인다. 토란을 잘 썰어 튀겨라. 한쪽에 두다.
2. 비계를 잘게 썰어 오향가루로 30 분 정도 절인다. 갈비를 잘게 다져서 흑식초, 간장, 소금, 조미료, 밀가루로 절여 준비한다.
3. 연잎을 쌍으로 찢고 거친 면이 아래를 향하도록 대나무 잎 3 개를 깔고 찹쌀 반을 넣는다. 그리고 표고버섯, 연밥, 새우껍질, 밤, 소금에 절인 달걀노른자, 비계, 갈비, 토란, 녹두인을 넣는다. 찹쌀의 나머지 반을 넣고 다른 대나무 잎 세 조각을 덮는다.
4. 연잎 좌우를 반으로 접어서 잡은 후 앞뒤로 접어서 사변형으로 감싸 염기초로 단단히 묶는다. 5. 상에 오르기 전에 만두를 물에 4 시간 동안 끓인다.
1. 찹쌀은 깨끗이 씻어서 3 시간 동안 담근다.
2. 잎을 뜨거운 물로 데우고 물기를 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.
3. 만두소의 양념: 좋아하는 것은 무엇이든 싸서 짠 것은 먼저 절인다.
4. 쫑쯔 잎 두 조각을 깔때기 모양으로 접고 밥 한 숟가락을 떠서 삼겹살, 표고버섯, 소금에 절인 달걀노른자, 좁쌀 등을 넣은 다음 밥 한 숟가락을 떠서 싸서 쫑쯔 단단히 묶습니다. 싸놓은 쫑쯔 냄비를 넣어 주세요.
5. 탕원의 묶음: 콩팥탕원을 너무 꽉 묶지 말고 쌀알이 콩팥에 들어가지 않도록 하세요. 제대로 삶지 않으면 끼일 것이다. 고기만두가 살찐 돼지고기로 만들어졌다면 꽉 조이지 말고 적당히 조여라. 살코기를 사용한다면 꽉 조여야 한다. 살코기가 익으면 수축하고 물만두의 살찐 즙이 물에 새어 물만두의 찹쌀함을 유지할 수 없기 때문이다.
6. 쫑쯔 요리: 쫑쯔 반드시 끓여서 떨어뜨려야 한다. 쫑쯔 물에 담가 물을 다시 굴려서 작은 불로 2 시간 정도 끓여야 한다. 사실, 시간의 길이는 가방의 쫑쯔 크기에 달려 있습니다.