민간에서는 항상' 비둘기 한 마리가 아홉 마리의 닭을 이긴다' 는 말이 있다. 비둘기는 작지만 영양가는 아홉 마리의 노모닭을 이길 수 있다는 뜻이다. 이것은 과장된 표현이지만 비둘기는 매우 영양가있는 음식이라는 것을 보여줍니다. 비둘기는 신선하고 고단백 저지방, 지방 함량은 천분의 3 에 불과하다. 비둘기 고기는 칼슘과 다양한 미량 원소가 풍부하며 비타민 A, B, C 의 함량도 다른 육류보다 우수합니다. 자주 먹으면 면역력을 강화하고 몸을 튼튼하게 할 수 있다.
그럼, 비둘기찜은 늙은 비둘기인가요, 어린 비둘기인가요? 비둘기 수프를 데우고 싶으세요? 비둘기국을 끓일 때 어떤 양념을 첨가할 수 있고 어떤 양념을 첨가할 수 없나요? 비둘기 수프는 뜨거운 물이나 찬물로 하시겠습니까? 비둘기 찜은 꼭 뚝배기를 사용해야 하나요? 이제 모든 답을 말씀드리겠습니다. 네가 끓인 비둘기탕은 빛깔이 노랗고 맛이 신선하며 영양이 풍부해서 어른과 아이들의 사랑을 받는다.
첫 번째 질문은, 비둘기 수프는 늙은 비둘기를 사용해야 합니까, 아니면 어린 비둘기를 사용해야 합니까?
비둘기탕이 잘 삶았는지 비둘기를 고르는 것이 특히 중요하다. 비둘기는 안색이 붉고, 육질이 부드럽고, 근육섬유가 풍부하고, 지방 함량이 낮다. 늙은 비둘기는 근육 섬유가 가늘고 지방 함량이 높다. 요리의 경우, 늙은 비둘기와 비둘기는 모두 국을 만들 수 있지만, 단지 스튜는 시간이 다르다. 단백질이라는 오래된 비둘기의 지방 함량이 높기 때문에 스튜가 더 부드럽고 시간이 더 오래 걸리기 때문이다.
하지만 비둘기의 지방 함량은 낮고, 늙은 비둘기가 없는 연골소가 많이 함유되어 있다. 이런 연골소는 녹용 속의 연골소와 견줄 수 있으며, 자주 먹으면 몸을 튼튼하게 할 수 있다. 그래서 겨울은 추워서 집에 있는 노인아이에게 비둘기 수프를 자주 끓여 준다.
사온 비둘기는 반드시 먼저 깨끗이 청소해야 한다. 첫 번째는 비둘기 머리를 빼는 것이다. 비둘기는 환경과 음식의 영향으로 오랫동안 쪼아먹는 과정에서 머리가 병균을 숨기기 쉬우므로 제거해야 한다.
비둘기 엉덩이에는 두 가지 분비선이 있는데, 하나는 강상낭이고, 하나는 꼬리지선이다. 이 부분에는 더러운 것과 세균이 많이 숨어 있으니 반드시 제거해야 한다.
비둘기 목의 이 껍질도 제거해야 한다. 이 피부에는 많은 작은 알갱이가 있다. 비둘기의 흉선과 림프입니다. 깨끗이 청소해야 합니다.
비둘기도 깨끗이 치우고 비둘기 마음과 간만 남겨야 한다. 마지막으로 비둘기를 네 조각으로 자르면 요리를 할 수 있다.
두 번째 질문은 비둘기 스프를 데칠까요?
물론, 너는 반드시 표백해야 한다. 흰 비둘기가 끓인 수프는 매우 깨끗하고, 노랗고 환하며, 특히 향기롭다. 많은 사람들이 영양이 유실될까 봐 걱정하지만, 사실은 그렇지 않다. 지금은 모두 사료로 먹이는 금육이라 첨가물과 호르몬이 있을 수밖에 없다. 데친 물은 출혈수를 끓여 먹으면 더 안전하고 건강합니다.
비둘기는 찬물에 넣고 끓여 3~5 분 동안 끓여 거품을 버리고 건져내고 깨끗이 씻는다.
세 번째 질문, 비둘기 찜, 어떤 양념을 첨가할 수 있고, 어떤 양념을 첨가할 수 없나요?
비둘기 수프 2 를 먼저 말하다.
우선 양념주를 넣을 수 없습니다. 요리술은 비린내제거기이지만 스튜는 쓰지 마세요. 비둘기 수프는 천연 단맛이 난다. 양념주를 넣은 후 술냄새가 휘발하기 어렵고 비둘기 자체의 맛도 가려졌다. 더 중요한 것은, 통가에 양념주가 신맛이 나기 때문에 어떤 국을 끓여도 양념주를 넣지 말라는 것이다.
두 번째는 마늘입니다. 비둘기국을 끓일 때 마늘을 넣으면 안 된다. 마늘 냄새가 너무 짙어서 비둘기 수프의 맑은 향기를 가릴 수 있고, 끓인 국물은 맛이 이상해서 맛이 없다.
비둘기 수프 4 에 대해 이야기 해 봅시다.
많은 사람들이 생강과 구기자로 비둘기국을 끓인다. 오늘 이 비둘기 수프에는 당귀황달도 첨가했다. 이 네 가지 천연 보양 식재료는 비둘기 찜의 절묘한 배합이다.
다음은 비둘기 찜에 필요한 재료입니다: 생강 10g, 구기자 5g, 당귀 3 조각, 황기 3 조각. 또한, 나는 철봉 참마 반 개를 준비하여 비둘기탕으로 끓여 먹었다. 그것은 부드럽고 맛있어서 노인과 아이들이 모두 좋아한다.
네 번째 질문입니다. 비둘기 찜은 뜨거운 물이나 찬물로 하시겠습니까?
대답은: 찬물을 사용하십시오. 하지만 비둘기국을 끓이는 물은 매우 특별합니다. 반드시 생수나 순수한 물을 사용해야 하기 때문에 끓인 비둘기국이 맛있습니다.
비둘기를 냄비에 넣고 생강, 황기, 당귀, 깨끗한 물을 넣고 비둘기와 평행하게 물을 붓는다.
큰 불로 끓인 다음 작은 불로 40 분간 끓인다.
다섯 번째 질문입니다. 비둘기탕찜이 정말 뚝배기가 필요한가요? 너는 다른 솥에서 그것을 끓일 수 있니?
물론 전기밥솥, 압력솥, 양생냄비, 방수찜 등이 있습니다. 오늘 동릉양생냄비로 끓인 비둘기국을 사용했습니다. 끓인 비둘기탕, 황량탕, 신선하고 맛있다.
동링 양생솥은 아기 젖병 동질소재 (고붕실리콘 유리) 를 채택하여 안전하고, 아름답고 대범하며, 잘 요리할 수 있고, 화력이 느리고, 주방백은 쉽게 조종할 수 있다. 평소에 퇴근하고 돌아오면 너무 복잡하게 하고 싶지 않아요. 비둘기 수프 하나, 갈비탕 하나, 설리탕 하나, 스튜 디저트 하나 만들고 싶습니다. 관건은 냄비와 조림컵을 직접 식탁에 올릴 수 있다는 것이다. 보기 좋고, 사용하기 쉽고, 청소하기 쉽다. 정말 편리해요.
40 분 정도 끓인 후 마, 작은 불조림 10 분을 넣는다.
마지막으로 소금과 구기자를 넣는다.
산뜻한 비둘기 국물이 끓어 나왔는데, 색깔은 노랗고 향기가 온 집안에 흩날리며 특히 식욕을 돋운다.
이렇게 끓인 비둘기는 맛있어서 비린내가 조금도 없다. 비둘기 수프는 은은한 단맛이 있어 아주 맛있다. 한 그릇을 마신 후 편안함을 느꼈다.
겨울은 매우 춥다. 나는 한 달에 한두 번 가족들에게 비둘기 수프를 끓인다. 보양하고 맛있다. 좋아하는 친구는 한번 해 보아도 무방하다!