중국 전통 양생문화에서 검은색은 물에 속하며 신장에 들어간다. 검은 음식은 신장수를 보충할 수 있는 것으로 간주되고, 민간에는' 검은 것을 만나면 반드시 보충해야 한다' 는 말이 있다. 그래서 검은 쌀은 줄곧 아주 좋은 양생 효능을 가지고 있다고 여겨져 약식을 겸용할 수 있다. 고대 의학서에 따르면 검은 쌀은 음신장, 강신 온위, 명목활혈, 청간윤장, 이습충정, 윤폐수근 등의 효능을 가지고 있다. 장기간 먹으면 장수할 수 있다. 따라서 흑미는 "약용 쌀", "장수미터", "보혈미" 라고 불린다.
흑미는 특수한 찹쌀이지, 새로운 품종이 아니다. 일찍이 한대에 재배가 있었다. 검은 쌀의 종피는 검은색이나 짙은 보라색이다. 이런 색깔을 유지하기 위해 흑미의 종피는 가공 과정에서 마모되지 않는다. 그래서 검은 쌀은 현미에 속한다. 그래서, 검은 쌀은 정말 좋은 건강 효과가 있습니까? 혈당을 낮출 수 있습니까? 기능은 분명히 성분과 불가분의 관계에 있다. 검은 쌀의 영양 성분을 살펴 봅시다. 좀 더 객관적으로 현미와 흑미를 비교해 봅시다.
찾았어? 비싼 흑미, 양생효과가 아주 좋다고 하는데 영양성분이 싼 현미와 비슷한가요? 사실 흑미의 영양가는 현미와 비슷하다. 사실 이것은 이해하기 쉽다. 흑미는 결국 쌀이고 현미와 같은 종류이다. 어쨌든 흑미의 영양성분은 쌀의 범주에서 벗어날 수 없다.
사실 흑미의 효능은 전설에 더 많이 존재한다. 예를 들어, 고대 한약에서는 흑쌀이 피를 보충하여 기혈부족과 산후신체허약에 사용할 수 있다고 생각하였습니다. 그러나 흑미 단백질 함량은 일반적으로 불완전한 단백질로 품질이 보통이다. 철분 함량이 많지 않고 식물 철분 흡수율도 낮아 보철 효과가 좋지 않다. 검은 쌀로 빈혈과 체허를 바로잡으면 살코기와 돼지 간만큼 효과가 없다.
흑미는 안토시아닌이 풍부하다고 말할 수 있는데, 안토시아닌은 혈지, 혈압, 혈당, 노화 방지 등을 낮출 수 있는 매우 강력한 항산화제이다. 사실입니다. 검은 쌀이 검은색인 이유는 종피에 안토시아닌을 포함한 색소가 많이 함유되어 있기 때문이다. 안토시아닌은 확실히 매우 강한 항산화제이다. 그러나 안토시아닌과 같은 항산화제가 인체에 명확한 건강 혜택을 준다는 증거는 없다. 내 말은 주류 양생 이념에 맞지 않지만, 확실히 그렇다. 믿지 마세요. MedLine 의학 문헌 데이터베이스에 가서 검색해 보세요. 안토시아닌이 널리 퍼지는 양생작용은 세포 배양과 동물 실험에서 모두 발견되었지만 인체에서는 아직 발견되지 않았다.
그래서 검은 쌀은 소용없어? 그렇지 않아요. 흑미는 당뇨병 사람들에게 잘 어울린다. 흑미가 혈당을 낮출 수 있다는 뜻은 아니다. 결국 흑미는 전분이 풍부해서 먹으면 혈당이 올라간다. 흑미종피는 질기고 탄수화물 구조가 복잡하며 소화 흡수가 느리기 때문에 혈당 상승 능력이 높지 않다. 흑미의 혈당지수는 42 로 현미 (66) 보다 낮으며 백미 (80 이상) 보다 훨씬 낮다. 그래서 흑미는 당뇨병 환자의 주식으로 매우 적합하다.
당뇨 환자가 검은 쌀을 먹는 가장 좋은 방법은 검은 쌀을 삶는 것이다. 물론 검은 쌀은 비교적 거칠다. 위장관이 순흑미에 맞지 않으면 백미와 일정한 비율로 섞어서 함께 끓일 수 있다. 흑미죽도 괜찮지만 흑미죽이 삶으면 혈당지수가 높아진다. 요리가 열악할수록 혈당 지수가 높아진다. 그래서 당뇨병 환자는 검은 쌀을 너무 썩은 죽으로 삶지 마세요.