반복해서 끓인 후, 샤브탕은 영양이 없을 뿐만 아니라 유해 물질도 함유되어 있다.
샤브샤브 국물은 양고기, 뚱뚱한 소, 콩제품, 해산물, 채소 등 다양한 음식의 에센스를 모아 신선하고 진하다. 사람들은 샤브샤브 국물이 매우 높은 영양가를 가지고 있다고 생각한다. 그러나 사실은 정반대다.
샤브샤브를 먹으면, 그 과정 내내 국물 한 솥을 반복해서 끓여 수십 번이나 수백 번이나 끓이는데, 이미 있던 영양성분이 이미 파괴되었다. 모두가 샤브샤브를 한 번 먹는 데는 보통 한 시간 이상이 걸린다.
이 기간 동안 많은 음식이 샤브샤브에서 요리될 것이다. 식재료, 또는 건져내지 않은 양고기 살찐 소와 같은 것들이죠. 이 음식들은 함께 섞여서 오랫동안 끓는 물에 삶으면 그들 사이에 약간의 화학반응이 발생할 수 있다.
연구에 따르면, 이 음식들이 화학반응을 일으켜 생기는 물질은 인체에 무익할 뿐만 아니라 심지어 일부 질병까지 초래할 수 있다.
매년 이맘때면 샤브샤브를 먹어야 하는데, 매사에 한계가 있다. 샤브샤브샤브와 살찐 소를 적당히 먹는 것은 인체에 좋다. 소와 양고기는 온보작용을 하기 때문이다. 그러나 냄비에 있는 국은 마시지 마세요. 싱싱해 보이는 기름기가 많은 샤브샤브 수프는 인체에 해롭다.
확장 데이터
상용샤브 밑재
1, 우현 콩잎
현두판은 잠두, 고추, 소금으로 양조한 것이다. 청두 () 현 () 의 지방 특산품이다. 그 빛깔은 산뜻하고 윤기 있고 매운맛은 진하다. 현두판은 홍탕샤브의 가장 중요한 양념이다. 국물 할로겐에 사용하면 신선한 맛과 향을 더해 탕온향, 걸쭉함, 밝기를 높일 수 있다.
2. 콩 두부
콩은 콩, 소금, 향료로 만들어졌으며, 냄새는 부드럽고, 빛깔은 노랗고, 기름기가 부드럽고, 씨앗은 푸석푸석하며, 맛은 신선하고 달다. 충칭 영천 콩고랑과 양강 콩고랑이 제일 좋아요. 콩 두부는 국물 할로겐에 사용하면 짠맛과 순향을 증가시킬 수 있다.
3. 건고추
건고추 맛은 신온으로, 추위와 건위를 분산시킬 수 있고, 빛깔은 선홍색, 매운맛은 진하다. 건고추의 종류는 다양합니다. 대금봉, 금괴, 오엽고추, 아침고추, 칠성고추, 대홍포, 쌀고추 등이 있습니다.
샤브샤브 국물에 말린 고추를 넣으면 비린내를 없애고 냄새를 억제하며 매운맛과 색깔을 더할 수 있다.
4, 고추
산초미신, 온, 마는 온중, 산한, 제습, 통증을 진정시킬 수 있다. 산시초, 쓰촨 모문초, 청계초는 산초의 가장 좋은 품종이다. 산초는 샤브샤브의 중요한 양념이다. 국물에 쓸 때 비린내를 억제하고 차이를 없애고 신선한 향을 증강시킬 수 있다.
5. 정력
생강 맛이 신맛이고 성질이 습하다. 그것은 휘발유 생강페놀을 함유하고 있다. 그것은 특별한 매운 맛이 있다. 생강은 홍탕, 맑은 국물 간수에 쓰일 때 비린내를 없애고 냄새를 억제하는 데 효과적이다. 향을 더해 맛을 더할 수 있다.
6. 마늘
마늘은 맵고 향기롭다. 휘발유와 이황화물을 함유하고 있다. 마늘은 주로 맛을 내서 향을 돋우고 비린내를 억제하고 냄새를 제거하는 데 쓰인다.
7, 으깬
포도주는 찹쌀을 원료로 하고, 쌀알은 부드러워도 썩지 않고, 술즙은 순하고 달콤하며, 진하지만 잡다하지 않고 걸쭉하고 끈적하지 않다. 샤브샤브 국물 할로겐의 양념에 매쉬를 넣으면 신선도를 높이고 비린내를 억제하며 국물 할로겐을 다시 달게 만들 수 있다.
8. 소금
소금의 학명은 염화나트륨으로 짠맛이 나는 작은 결정 알갱이이다. 해독, 냉혈, 촉촉함, 산소 정지를 할 수 있다. 소금은 샤브샤브에서 맛을 결정하고, 간을 맞추고, 정신을 차리고, 답답함을 풀고, 비린내를 제거하는 역할을 한다.
9. 아이스캔디
얼음설탕은 사탕수수당의 복제품으로, 기꺼이 결정화하고, 익기가 건조하고, 열을 맑게 한다. 샤브샤브 국물 간수를 끓일 때 얼음사탕을 넣어 국물을 부드럽고 달콤하게 만들어 매운 자극을 완화하는 역할을 한다.
10, 양념주
재료주는 찹쌀을 주원료로 하여 술맛이 부드럽고 향기가 특별하다. 샤브샤브 국물 중 양념술의 주요 작용은 향을 늘리고, 색을 더하고, 비린내를 제거하고, 냄새를 제거하는 것이다.
1 1, msg
조미료는 콩, 밀, 다시마 등 단백질이 함유된 물질에서 추출되어 맛이 신선하다. 그것은 샤브샤브가 신선하게 향을 내는 것을 도울 수 있다.
12, 치킨
계정은 최근 몇 년 동안 널리 사용되고 있는 강력한 보신 제품이다. 그것은 계란과 나트륨 밀기울로 정제되어 있다. 닭의 신선한 맛은 단백질 분해 아미노산에서 나온다. 닭고기의 역할은 신선한 맛과 식감을 증강시키는 것이다.
13, 후추
후추는 온대 신맛으로 향기가 짙고, 온중 산한, 건위 이기의 효능이 있다. 맑은 국물 샤브샤브에 비린내를 제거하고, 냄새를 억제하고, 향을 돋우고, 맛을 내는 데 쓰인다.
주의할 사항
샤브샤브 밑재료를 만드는 원료는 버터, 청유, 돼지기름, 닭기름, 파, 생강, 마늘, 콩콩, 빙당, 각종 향신료, 두반장, 피망입니다.
인터넷에서 샤브샤브 밑재료를 만드는 방법도 많고 제작 방법도 비슷하다.
샤브샤브 밑재료 맛의 관건은 재료, 향신료의 비율, 불의 숙달에 있다
예를 들어 저가의 버터를 선택하면 볶은 샤브샤브 밑재의 맛이 매우 다를 수 있습니다. 이 맛은 향기롭지 않고, 여러 가지 이상한 맛도 있어서, 채소를 씻을 때 거품이 나기 쉽다.
향신료 비율이 좋지 않아 샤브샤브의 식감에 영향을 미치고 향이 맞지 않습니다.
샤브샤브 베이스의 요리 온도를 잘 파악하지 못하면 샤브샤브 베이스의 향이 좋지 않아 쉽게 발산되지 않는다.
참고 자료:
봉황망? 샤브샤브 스프를 마실 수 있을까요?