연습 1
재료
우매 10 개, 건산사 30g, 감초 5g, 씨없는 대추 5 개, 빙당100g, 흑설탕10g, 물 2000g.
작업 방법
1. 우매, 건산사나무, 대추, 감초를 작은 그릇에 넣고 흐르는 물로 깨끗이 씻는다.
2. 탕솥에 물을 넣은 다음 우매, 대추, 감초, 건산사나무를 넣고 빙당, 흑설탕을 국솥에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어주고, 큰불이 끓으면 작은 불로 30 분간 끓인다.
연습 2
재료
오매 250g, 빙당 150g, 꿀 2 숟가락, 계화 1 숟가락, 맑은 물 2 그릇.
작업 방법
1. 약국에서 산 우매를 미지근한 물에 2 시간 담그세요.
2. 우매를 냄비에 넣고 빙당, 꿀, 계화를 넣은 후 맑은 물을 붓고 중불로 끓인다.
3. 물이 끓으면 뚜껑을 열어 식히세요.
4. 차가운 매실탕을 좋아하시면 냉장고에 넣어 3 시간 정도 식혀서 드실 수 있습니다.
연습 3
재료
산사 나무속160g, 우메이 60g, 감초 20g, 로신화화 50g, 진피15g, 물 4000ml, 얼음당 400-450g.
작업 방법
1. 산사나무, 로신화, 감초를 깨끗이 씻어서 준비한다.
2. 국솥 하나를 가져다가 4000ml 의 물을 붓고 가열한 후 산사나무를 넣는다.
3. 낙신화를 연습 2 의 탕솥에 붓는다.
4. 감초를 방법 3 의 국솥에 붓는다.
5. 훈제오매를 방법 4 의 탕솥에 붓는다.
6. 진피를 연습 5 의 탕솥에 넣고 끓인 후 약한 불로 30 분 정도 끓인다.
7. 얼음사탕을 방법 6 의 냄비에 붓고 녹을 때까지 끓이면 새콤한 매실탕이다.
8. 필터를 하나 따서 매실탕을 그릇에 걸러 식힌 후 냉장고에 넣어 먹을 때 유리컵에 붓는다.
연습 4
재료
우메간 (반근), 산사 (반근), 계수나무 (1 2), 감초 (1 2), 빙당 (자체 호출량), 황당 (색조
작업 방법
1. 우선 약국에서 사온 우메간 산사나무를 삶아 주세요.
2. 담근 우매, 산사나무는 거즈와 소량의 계화, 감초를 함께 싸줍니다. (osmanthus fragrans 를 사용할 수 있습니다)
3. 큰 솥에 물을 가득 채우고 거즈백에 넣는다.
4. 끓인 후 적당량을 첨가하면 염색 작용을 할 수 있는 얼음이나 흑설탕 (얼음사탕을 많이 넣어 더 달다).
5. 뜨거운 물로 끓이고, 약한 불로 30 분 정도 끓이면 새콤한 매실탕이 완성됩니다.