자라서 가정 베이킹이 점점 보편화되면서 나는 집에서 직접 케이크를 만들려고 시도하기 시작했다. 나는 정말 먹고 싶은 만큼 먹고 싶지만 케이크에는 설탕이 많이 들어 있다. 특히 내가 직접 만든 후에는 설탕이 너무 많아서 자주 먹으면 건강하지 않다는 생각이 들 것이다. 그래서 천천히 설탕을 줄이기 시작했고, 지금은 천천히 무설탕 생산을 시작한다. 스스로 요리하는 가장 큰 장점은 건강이다. 자신의 입맛에 맞게 레시피를 조절할 수 있다. 한 입 깨물면 맛있다. 이것은 베이킹과 요리를 사랑하는 가장 큰 원동력이다.
설탕없는 케이크, 설탕이없는, 보통 사람들은이 느낌에 익숙해지기가 어렵 기 때문에 케이크의 전반적인 맛을 더 맛있게 만들기 위해 샌드위치 충전재가 필요합니다.
지난 호도 무설탕 케이크였다. 이번에는 레시피에서 레몬즙의 양이 바뀌었다. 몇 차례의 실험을 거쳐 레몬즙의 양이 케이크 팽창에 영향을 미친다는 것을 발견했다. 옥수수 전분을 사용하면 약간의 영향이 있지만, 영향은 그리 크지 않다. 무설탕 케이크를 만들려면 레몬즙과 옥수수 전분의 양이 관건이지만 설탕은 케이크를 만들 때 단백질을 안정시키는 가장 좋은 방법이다.
1, 냄비에 옥수수기름을 넣고, 저근밀가루를 체로 쳐도 체질하지 않는다. 이렇게 밀가루는 알갱이를 형성하지 않고 잘 섞이지 않는 경우도 없다.
단백질, 달걀 노른자 및 달걀 노른자를 배터로 분리하십시오. 먼저 노른자를 조작하세요.
3. 달걀노른자에 물을 넣어도 우유, 주스 등 액체로 대체할 수 있습니다. 계란 노른자의 유화 효과가 좋아서 물기름이 섞일 수 없다. 하지만 계란 노른자를 넣으면 두 가지를 아주 잘 융합할 수 있다. 계란 노른자 반죽은 조작이 잘 되어 있고, 한쪽에 놓아 준비한다.
4. 흰자위에 15g 레몬즙과 계란 3 개를 넣는다. 15g 레몬즙은 레몬즙 몇 방울보다 단백질 부피가 더 크다. 15g 레몬즙으로 완제품은 시큼하지 않고, 찜통도 계란 맛이 나지 않는다. 무설탕 증기전을 만들 때 레몬즙의 양은 완제품에 영향을 미친다.
5, 달걀 흰자위는 물고기 눈 거품 모양으로 보내져 옥수수 전분의 3 분의 1 을 넣는다. 섬세한 상태로 보내고 옥수수 전분의 3 분의 1 을 첨가하십시오. 작은 선이 있는 상태로 보내고, 마지막으로 옥수수 전분을 넣으면 단백질이 마를 때까지 시간을 보내야 한다. 옥수수 전분을 넣지 않고 케이크를 만들 수도 있고, 전분을 넣지 않아도 된다.
6. 잘 때린 단백질을 세 번 달걀노른자와 함께 발라 잘게 썰어 골고루 섞는다. 요리하는 동작과 같다.
7. 잘 버무려 금형에 붓고 케이크를 만들기 전에 찜통의 물을 끓여 케이크를 잘 바르고 물을 끓인다. 금형을 전기밥솥의 내담에 넣고, 우유솥의 뚜껑을 덮고, 냄비의 뚜껑을 덮고, 찜통의 밑바닥 서랍에 올려놓는다. 이 방법은 매우 유용하여 수증기가 빵에 들어가는 것을 막기 위해 이중 밀봉을 할 수 있어 쪄낸 떡이 수축되지 않는다.
8, 냄비, 중소화 50 분, 찜 3 분, 꺼내고, 열풍을 떨고, 식는다. 식으면 움츠러들고 설탕을 넣지 않고 나옵니다. 이 효과도 좋다.
9. 설탕을 넣지 않은 맛은 정말 맛이 없다. 우리는 케이크를 세 조각으로 잘라서 우리가 좋아하는 샌드위치를 만들 수 있다. 쪄서 익힌 보라색 고구마와 참마를 체질하여 가는 진흙을 만들고, 각각 꿀을 넣고 잘 섞거나 연유와 연크림을 넣어 우유의 맛을 높인다.
10, 케이크 조각에 소를 넣는다. 이번에는 솜털 강아지 모양을 만들어서 먼저 이쑤시개로 귀와 입의 위치를 대충 그려보겠습니다. 귀 부분은 보라색 고구마 페이스트와 참마 페이스트 1: 1 골고루 섞어서 혼합한 색이 더 보기 좋다. 꽃주머니의 작은 입을 자르면 가늘고 긴 보라색 고구마 참마 페이스트를 짜낸 다음 가장자리에서 중심까지 한 겹씩 한 겹씩 푹신한 모발 효과를 짜낼 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
1 1, 참마 페이스트 부분에 대해서도 같은 작업을 합니다. 귀 모양이 옆으로 압착되어 초콜릿을 넣어 눈과 입을 만든다. 솜털로 된 강아지 모양이 나왔는데, 이 보건시리즈 케이크가 완성되었습니다. 설탕이 없기 때문에 먹어도 살이 찌는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 달콤한 고구마와 마를 넣으면 전체적인 식감은 여전히 맛있다. 설탕을 먹을 수 없는 친구는 시도해 볼 수 있다.
1. 레몬즙의 양, 특히 무설탕 증기전을 만들 때 더욱 중요한 역할을 하며 단백질의 안정성과 케이크의 팽창도를 효과적으로 높일 수 있다. 15g 레몬즙 계란 3 개가 더 좋고, 완제품은 시큼하지 않고, 찜통도 계란 맛이 나지 않는다.
2. 단백질에 15g 레몬즙만 넣으면 옥수수 녹말 없이도 성공할 수 있다. 옥수수 전분을 사용하면 안정성이 더 좋지만, 가장 좋은 안정성은 설탕을 넣는 것이다. 위의 총결산은 여러분이 참고할 수 있도록 하겠습니다.