① 돌솥어
잉어1250g, 붕어 400g, 고등어 500g,
황주 두 숟가락, 양파 강수 10g, 소금 2g, 후춧가루 5g, 마늘 10g, 홍고추 10g, 등고추/
백주, 양파 생강수, 소금 2 그램 정도 절여 냉장고에 넣어 5 분 정도 냉장 보관하면 생선이 쉽게 맛나고, 느슨하지 않고, 인성이 강하다.
2. 끓인 양념을 넣고 돌솥에 얼마나 많은 식재료를 넣었는지, 남은 냉동을 보세요.
3. 돌솥에 붉은 기름을 넣고 냄비 바닥에 양파 실을 깔았다. 잘게 자르지 말고 주로 냄비 페이스트, 고추, 마늘을 막는다. 맑은 물 약1.200g 을 넣고 절인 잉어, 붕어, 고등어를 넣는다. 끓인 밑재료를 약 150g 에 넣고 난로에 넣고 약 30 분 동안 불을 붙입니다. 돌솥을 쟁반에 올려 놓고 타지 않도록 조심해라. 양파, 소스, 향신료의 맛이 섞여 있습니다.
② 돌솥닭
[성분] 손바닥 인삼, 닭 다리 및 버섯
재료: 고수 5g, 쪽파 5g, 생강 5g, 마늘 5g, 구기자 2g, 대추 5g, 설탕 약간, 황주 두 숟가락, 소금 2g, 후추 5g, 홍고추 10g, 등롱고추/KLL
방법: 1. 야자삼을 물에 담가 4 ~ 6 시간 동안 씻고, 깨끗이 씻고, 야자삼과 닭다리를 썰어 물에 담가 20 ~ 30 분 동안 압력솥에 넣는다.
2. 돌솥에 홍유를 넣고 냄비 바닥에 파를 깔고 잘게 자르지 말고 주로 냄비 페이스트, 고추, 마늘 말, 물1200g 정도를 넣고 눌린 닭조각을 넣는다.
3. 밑재료를 약 150g 에 넣고 난로에 불을 붙이고 닭다리, 야자수, 버섯을 함께 넣어 약 30 분 정도 넣는다. 돌솥을 쟁반에 올려놓고 데지 않도록 주의하세요. 열기를 무릅쓰고 파, 고수, 파, 파, 소스, 향신료를 함께 뿌리고 있습니다.
③ 돌솥갈비
갈비는 750g, 피망 30g, 건고추100g 입니다. 식물성 기름 40g, 건솥기름 20g, 정염 5g, 조미료 5g, 닭고기 3g, 진식초100g, 생강 20g, 마늘씨 20g, 신선한 수프 500g.
[연습] 갈비를 3cm 길이로 자른다. 큰 피망은 꼭지를 제거하고 칼덩이로 자른다. 생강 슬라이스, 마늘 줄기, 말린 고추를 썰어 주세요.
2. 깨끗한 냄비를 높은 불 위에 놓고 식물성 기름을 넣고 50% 까지 가열하면 생강을 넣고 볶은 다음 갈비를 넣고 말린 고추와 식초를 넣은 다음 신선한 국물을 붓고 불 뒤에 거품을 버리고 정염, 조미료, 닭고기로 맛을 조절한 다음 작은 불로 맛을 낸다
석솥 밑재 제조
[원료] 현두판 50g, 고추장 20g, 해산물 소스 10g.
초과 5g, 카 다몬 5g, 향엽 5g, 생강 5g, 계피 5g, 팔각 5g.
조미료 2 그램, 닭고기 3 그램, 간장 5 그램, 설탕 3 그램, 소금 6 그램.
냄비에 기름을 넣고, 기름으로 향신료를 볶고, 찌꺼기를 제거하고, 기름을 조금 넣고, 두반장, 고추장, 해물장볶음향을 넣고, 향신료로 볶은 예비유,1000g 물, 조미료, 조미료를 넣는다.