쇠고기는 단백질과 아미노산이 풍부하다. 가을과 겨울에 먹으면 근골을 튼튼하게 하고 면역력을 높이며 위를 따뜻하게 할 수 있다.
오늘 이 무우 소고기솥은 소고기를 냄비에 볶을 필요가 없고, 뚝배기에 직접 끓일 필요가 없습니다. 무는 기름솥에 살짝 볶아서 수분이 나오게 하면 됩니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
어떤 친구들은 무를 볶으면 건강하지 않을까 하고 생각할지도 모른다. 사실, 우리는 단지 조금 볶았을 뿐인데, 이렇게 하면 두 가지 장점이 있다.
1, 무 냄새 제거;
2. 무에서 수분을 제거하세요.
이렇게 끓인 무는 먹으면 더 찹쌀하고 향기롭다 ~
자, 요리사와 함께 하자!
주성분
우엉, 백무, 양파, 생강
팔각, 간장, 설탕, 굴 소스, 양념주.
요리 절차
(1) 파 생강을 큼직하게 썰고, 쇠고기는 데친 것 없이 뚝배기를 직접 넣고, 양파 생강과 양념주를 적당량 넣는다.
참고: 파와 생강을 넣으면 쇠고기의 비린내를 더 제거하는 데 도움이 된다.
(2) 끓인 후 작은 불을 켜고 여분의 거품을 버리고 5 분간 뜸을 들인다.
③ 수제 소스: 따로 냄비를 넣고 저유를 조금 넣고, 파 강조각을 차가운 기름의 뜨거운 냄비에 넣고, 스타재료 두 개와 간장 (약 50g) 을 많이 넣고, 큰 불을 계속 섞고, 굴 소스, 소금, 설탕, 닭고기로 간을 맞춘다.
주의: 향신료를 너무 많이 넣지 마세요. 두 개의 큰 재료만 넣으면 됩니다. 너무 많으면 재료 자체의 맛을 억제할 수 있습니다.
(4) 냄비에 육개국 희석 소스를 조금 떠요. 함께 끓인 후 모든 소스를 뚝배기에 붓고, 모래뚜껑을 덮고, 작은 불을 30 분 동안 끓인다.
⑤ 무를 치료하기 위해 쇠고기 스튜 시간을 사용하십시오. 냄비에 적당량의 기름을 넣고 불을 켜고 잘게 썬 무를 냄비에 넣고 40% 의 기름온으로 튀겨 수증기가 넘칠 때까지 (작은 초점 가장자리가 있음) 튀긴 무를 꺼낸다.
⑥ 잘 처리한 무를 뚝배기에 넣고 90 분간 끓인다.
이렇게 만든 쇠고기와 무는 부드럽고 썩고 향기롭다. 둘 다 완벽하다!