사삼탕
명나라에는 황제가 섹스를 하지 않는 사람이 없다. 숭정이 이렇게 감정적으로 일을 하는 황제조차도' 봄을 훔치는' 나쁜 행적이 있다. 그는 강호예기 진원과 한 면만 보았고, 한 번 관계가 생기면 사랑에 빠졌다.
이 진원이 왔는지 모르겠다. 어차피 황제는 진지하다.
어느 날 저녁, 숭정은 조정에서 내려와 쿤닝궁을 참관하고 황후와 패를 펼칠 준비를 하고, 연극반의 진원이 그의 첩이 되도록 요구했다. 황후가 숭정을 맞아 궁궐에 들어왔고, 부부가 함께 밥을 먹었다. 숭정은 말했다. "어머님, 당신의 가무반은 궁전에서 이미 십여 일이 지났죠?"
여왕이 말했다. "네, 오늘까지 포함하면 18 일입니다. 어째, 황제는 매일 그들의 공연을 보는 것이 좀 피곤하니? 클릭합니다
Chongzhen 은 웃으며 말했다: "하하, 어떻게 지루할 수 있니? 그들의 공연을 보고 나니 기분이 나날이 좋아지고 정신도 많이 좋아졌다. 이것은 모두 네가 준 것이다. 너 같은 현혜로운 황후가 있으니 정말 복이다. " 진원을 차지하려는 목적을 달성하기 위해 숭정은 황후에게 절을 하기도 했다.
황후는 총애를 받고 놀라며 말했다. "황제가 이렇게 나를 칭찬하다니, 나는 어울리지 않는다. 네가 행복하기만 하면, 나는 이미 최선을 다했다고 생각한다. 클릭합니다
숭정은 계속해서 "이 여자들을 말하는 것은 정말 쉽지 않다. 이미 십여 일이 지났는데, 매일의 공연에는 신선한 내용이 있는데, 별로 다르지 않다. 특히 타고난 아름다움, 색채가 모두 뛰어난 진원, 먼지 속에는 이 유물이 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언). " 정말 어려워요. ""
숭진의 말은 이미 은밀히 분명히 말했고, 그는 이 진원을 짝사랑했다. 여왕이 충분히 똑똑하다면, 그녀는 내리막길을 걷고 황제에게 이 여자를 받아들이라고 건의해야 한다. 그러나 여왕은 이것에 대해 아무것도 모른다. 숭정이 진원을 칭찬하는 것을 듣고, 그녀는 즉시 경각심을 가지고 일부러 끊었다. "폐하, 이 사삼은 어때요? 맛있어요? "
숭정은 어떻게 술을 마실 기분이 있지? 그는 그냥 한 모금만 마시고 고개를 끄덕이며 칭찬했다. "응, 진원이 만든 이 탕은 정말 맛있어, 그 어용 셰프들보다 더 강해." 여왕은 몸을 기울여 앞으로 나아가서 슬프게 떠났다.
그 후 며칠 동안 숭정은 줄곧 남사삼에 대해 각별한 애정을 가지고 있었다. 그의 눈에는 이 국이 진원의' 작품' 으로 그를 위해 만든 것이다. 사실 이 수프는 확실히 황제를 위해 만든 것이다. 다만' 요리사' 는 진원이 아니라 황후가 후궁에서 시도해 본 것이다.
이런 수프가 숭진의 긍정과 칭찬을 받자 후궁의 어셰프들이 잇달아 모방하여 곧 민간으로 전해졌다.
생산 과정
성분: 북사삼, 오리고기, 옥죽, 맥동, 생강, 골탕, 정염, 조미료.
연습: 준비한 북사삼, 백합, 살찐 오리를 따로 씻어서 냄비에 넣고 적당량의 맑은 물을 넣고 무불로 20 분 정도 끓인 다음 오리가 익을 때까지 50 분간 끓인다.
완제품 특징: 국물을 먹고 오리고기를 먹고, 음윤폐를 만들고, 열을 식히고 가래를 녹인다.
동충하초 전오리
이 요리는 수천 년 동안 유통되어 맛과 아름다움으로 유명하다.
무측천 재위 기간 동안 그녀는 침대에 누워 있었다고 한다. 특히 겨울에는 다밥이 생각하지 않는다고 한다. 그녀는 의사의 과다한 치료를 받았지만 여전히 큰 개선이 없었다. 무측천은 매일 욕을 하기 시작했고, 궁중에는 조용한 날이 없었다.
요리사 강삼권은 그해 무측천이 임명한 총주방장으로 무측천더러 밥을 먹게 하는 것이 그의 최우선 과제가 되었다. 이때 그는 고향의 노인들이 현지 토계동충하초조림으로 몸을 보충하는 것을 떠올렸지만, 닭은 발물이어서 황무에게 좋지 않을 수도 있어, 그는 닭 대신' 동충하초 전오리' 의 신선한 요리를 만들어 무측천을 기념했다. 뜻밖에도 강삼이 발명한 이 요리는 하마터면 그의 머리를 떨어뜨릴 뻔했다.
황무는 그릇에 검은 곤충 모양의 물건을 보았을 때 크게 놀랐다. 그는 강삼이가 그녀를 다치게 할 것이라고 단언했고, 그는 분노를 억제할 수 없었다. 그는 감옥에 들어가 처벌을 기다렸다.
어셰프에서 강삼과 매우 가까운 이성 요리사는 강삼의 불행을 동정한다. 그는 충초로 황무를 치료해야만 강삼이 결백할 수 있다는 것을 알고 있다.
어느 날, 오리를 씻을 때, 그는 깊이 생각하기 시작했다. 그는 오리머리를 씻을 때 갑자기 영기발했다. 젓가락으로 오리머리의 뼈를 천천히 오리입에서 골라낸 다음 충초로 채워서 외관에 흠이 없다. 그는 황무에서 먹을 수 있도록 오리 전체를 정성껏 요리하고 쪄서 익혔다. 벌레' 를 못 봤는데 이 셰프가 만든 오리가 너무 맛있어서 가끔 먹어본다. 시간이 지나자 황무는 안색이 좋아졌을 뿐만 아니라 기침도 멎고 어가든에 꽃구경을 하러 갔다.
나중에, 황무는 자신이 강 3 을 억울하게 했다는 것을 깨닫고, 즉시 강 3 을 사면하라는 취지를 전하고, 그의 궁중 어셰프를 봉했다. 강삼의' 오리와 동충하초' 도' 어빵' 이 되었다.
이후 민간에서' 썩은 삶은 남편 오리가 인삼보다 더 효과적이다' 는 소문이 나면서' 동충하초 전오리' 가 전해 내려왔다.
생산 과정
재료: 1 살찐 오리, 동충하초, 햄, 소금, 조미료, 소흥주, 생강, 쪽파, 수프.
방법: 1. 오리를 끓는 냄비에 넣고 잠시 삶아 비린내를 제거하고 깨끗이 씻어라. 동충하초를 깨끗이 씻다. 햄을 썰다. 2. 오리를 용기에 넣고 동충하초, 햄 조각, 파 생강, 소흥주를 넣고 국물을 넣어 간을 맞춘 다음 셀로판으로 덮어 바삭해질 때까지 2 시간 정도 쪄요. 꺼내서 파와 생강을 제거하고 충초를 오리에 넣는다.
완제품 특징: 오리지널, 신선하고 상쾌하다.
용봉다리
자희태후는 미인의 음식에 대해 매우 신경을 쓴다. 잘 못 먹으면 성질을 잃고 요리사를 하나씩 잡아라.
어느 날, 작은 내시가 경미요리 몇 가지를 내놓았다. 그녀는 그들을 힐끗 보았고, 코에서 콧방귀를 뀌며 손을 흔들며 말했다. "또 낡은 수법이다. 배고파 죽겠어! "
한마디로 요리사는 놀라서 벌벌 떨며 재빨리 호광명요리를 몇 개 더 만들어 상에 올렸다. 그러나 그녀는 또 소매를 뿌리치고 말했다. "내려놔, 아이가는 이런 것들을 먹지 않아!" " "이것은 어셰프에 있는 요리사들을 죽이는 것이 더 어렵다. 토론 후에, 그들은 어떤 좋은 수법도 생각해 낼 수 없었다.
이때 어요리사에는 소강 요리사가 있었는데, 그의 성은 왕명곤이다. 그는 기발하여 왕태후가 신선한 음식을 먹지 않으면 어떻게 할까 하고 생각했다. 이 "신선한" 단어는 "물고기" 와 "양" 입니다. 생선과 양으로 신선한 음식을 만들어 보는 게 어때?
그래서 그는 생선과 양고기를 위주로 표고버섯, 죽순, 각종 양념을 섞어 찜통에 넣어 쪄서 익혔다. 그런 다음 순유로 닭다리 모양으로 비벼서 계란가루를 한 층 더 굴려 냄비에 넣고, 각각의 가는 머리를 삶은 죽순에 꽂는다. 언뜻 보면 닭다리처럼 소름이 돋고 모공까지 어렴풋이 보인다.
자희태후가 이 요리를 맛보니 재미있고 보기 좋다. 그녀는 한 모금을 맛보았는데, 마른 것은 쓴맛을 띠고, 바삭한 것은 부드럽다고 느꼈다. 그녀는 기뻐하자마자 직접' 용봉다리' 라는 이름을 지었다.
아쿤도 인내심이 없는 사람이라고는 생각지도 못했다. 그는 자희의 행동을 참을 수 없다. 그는 언젠가 자희와 맞닥뜨리면 목숨을 잃을까 봐 걱정했다. 그는 계획을 세웠는데, 먼저 며칠 동안 소지한 후에 은퇴를 신청했다. 자희가 그가 노는 것을 허락했을 때, 아쿤은 이 요리의 요리 기예를 쑤저우로 가져와 한 식당에 물려주었다.
고객을 유치하기 위해 이 식당의 사장은' 용봉다리, 자계명채' 라는 브랜드를 걸어 이후 명요리가 되었다. 그러나 민간 일각에서는' 용닭다리' 인데 왜 양 대신 닭을 쓰지 않고 맛이 더 순수한가? 왕은 이에 따라 시험 제작을 하다가 궁중의 방법보다 확실히 더 좋고 식객들의 인정을 받는 것으로 드러났다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그래서 개혁 후의' 용다리' 는 더욱 정통 명채가 되어 지금까지 전해져 왔다.
생산 과정
성분: 닭고기, 돼지기름, 닭다리뼈, 계란, 설탕, 매운 간장, 소금, 소흥주, 조미료, 파, 후춧가루, 전분, 땅콩기름.
방법: 1. 닭실을 그릇에 넣고 계란, 설탕, 마라간장, 정염, 소흥주, 조미료, 파꽃, 후춧가루를 넣고 잘 섞는다. 돼지기름은 깨끗이 씻고 10 cm 네모난 덩어리로 썰고, 닭과 새우는 각각 그물기름에 얹고, 닭다리뼈는 그물기름 한쪽 끝에 올려 닭다리 모양으로 감싼다. 2. 계란과 건전분을 섞는다. 기름솥 불에서 70% 가 뜨거울 때 (약 1 75 C) 용다리 가공물을 건전분에 담근 다음 계란 반죽을 잡아당겨 빵가루에 굴려 기름솥을 넣어 연한 노란색으로 튀기고, 기름솥을 작은 화전/KLOC-0 으로 옮긴다
완제품의 특징: 외형이 아름답고, 빛깔이 갈색이며, 겉은 바삭하고 맛은 짜다.
호두 소스
우화대의 단국 호두 치즈가 인기가 많아요.
1 년, 당신의 늦은 남편이 우리 가족을 데리고 우화대에 가서 점심을 먹었습니다. 한 상 가득, 세 세대. 특색 요리는 모두 먹었고, 마지막에는 호두 치즈 한 그릇이 있었는데, 색향이 모두 갖추어져 있어 모두들 놀라움을 금치 못했다. 현자도는 "네, 그런데 하루에 몇 그릇을 팔면 대량 생산이 필요해요. 저도 그럴 수밖에 없어요" 라고 말했다. 나는 집에서 작은 냄비로 만들어 보고, 너에게 맛을 보여 줄게. " 우리가 그것을 들었을 때, 기뻐서 펄쩍 뛰었다. 집에 돌아온 후, 나는 그녀에게 매일 하라고 했다.
우리 엄마는 할머니께 아몬드 차를 만들어 주신 경험을 바탕으로 호두 치즈를 만드셨다. 우리 할머니는 아침 식사로 제비집, 하시마, 연밥 외에 아몬드차도 드신다. 거리에서 파는 아몬드 차가 표준에 미치지 못해서 우리 엄마는 어쩔 수 없이 스스로 만드셨다. 한 그릇일 뿐이지만 재료나 절차도 부족할 수 없고, 오래되면 숙련된다. 호두 치즈와 아몬드 차는 성질이 비슷하다.
호두는 호강에서 왔기 때문에 호두라고도 불린다. 중토에 장건 도입되어 북방이 풍부하다. 기성 호두 한 자루를 가지고 끓인 물에 담그다. 사마광이 젊었을 때, 돈 많은 사람이 그것을 끓는 물에 담가 가까스로 맨 윗층의 껍질을 벗기고 여동생을 속여 자기가 벗겼다고 말했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 돈명언) 이 이야기는 모두 매우 익숙하다. 물을 끓인 후 껍질을 벗기는 데 도움이 필요합니다. 번거롭지만 수량이 적어서 순식간에 완성됩니다. 식당에서 딱딱한 브러시로 했다고 합니다! 호두는 으깨야 하고, 깨질수록 좋다.
대추를 한 줌 들고, 물에 담가 팽창한 다음 삶아 껍질을 벗긴다. 이것은 가장 성가신 절차이다. 황하 양안은 곳곳에 대추나무가 널려 있어 하남 영보에서 가장 잘 생산된다. 대추는 크고 달다. 북평에서 산 대추도 살이 쪄서 대만성 이쪽 한약방에서 파는 것만큼 날씬하지 않아요. 그러나 대추를 벗기는 것은 쉽지 않다. 우리는 가장 간단한 어리석은 방법으로 칼로 긁어냈는데, 긁어낸 대추는 절대 껍질이 깨지지 않았다.
흰 밥 반 그릇을 물에 담가 하루 밤을 보낸 다음 마늘을 찧는 데 쓰는 더 큰 항아리 그릇을 꺼내서 마늘을 찧는 나무망치로 두드린다. (물론 깨끗이 씻어서 비린내를 없애야 한다. 마늘을 빻지 않았더라면 더 좋았을 것이다.) 쌀을 으깨려면 으깬 시간에 물을 넣어라. 깨진 쌀찌꺼기를 즙과 함께 거즈 한 조각에 붓고 꼬인 쌀풀을 그릇에 남겨 준비한다.
작은 냄비로 호두 치즈를 삶는 것이 가장 좋다. 책을 읽는 것은 목매달아 놓은 것 같다. Zheng zitong: "냄비가 작고 손잡이가 흐르고 있습니다. 클릭합니다 텅스텐은 모래로 만든 것으로, 재료는 뚝배기와 같다. 원시적이고, 거칠고, 어둡지만, 매우 똑똑하고 유용합니다. 삶아도 본맛을 잃지 않고, 구리 냄비 그릇과 바가지 대야보다 훨씬 뛰어나지만, 최근에는 도태되었다.
쌀페이스트, 호두 조각, 대추를 함께 작은 냄비에 넣고 끓여서 넘치지 않도록 보세요. 곧 호두 치즈 한 조각이 완성되었다. 설탕을 조금 넣어라, 너무 많이 넣지 마라. 서너 개의 작은 그릇 (연밥 그릇) 으로 나뉘는데, 사람마다 많이 가져가지는 않지만, 색깔, 보라색, 대추와 호두향이 있습니다. 입에 끈적하고 달다. 나는 정말 차마 목구멍에 삼킬 수가 없다.
결론: 황제가 정말 이 사삼백합탕이 진원으로 만들어졌다고 생각하든 아니든, 이 요리도 유명하다.