1. 땅콩 대추구이 족발
소재: 족발 1000g, 땅콩 (가죽 포함) 100g, 대추 40 개, 양념주 25g, 간장 60g, 설탕 30g, 파 20g, 생강
방법: 1. 땅콩과 대추를 그릇에 넣고 맑은 물로 씻고 담그세요. 2. 족발을 깨끗이 씻고 네 번 삶아 간장으로 잘 섞는다. 3. 냄비에 기름을 넣고 70% 까지 굽고, 족발을 황금색으로 튀기고, 건져내고, 냄비에 넣고, 맑은 물을 주입하고, 준비한 땅콩, 대추, 양념을 넣고 끓인 후 작은 불로 끓인다.
효능: 신장음을 보양하다. 보혈익기.
2. 은행무죽
재료: 백과 6 개, 무100g, 찹쌀100g, 설탕 50g.
연습: 무는 깨끗이 씻고 채를 썰고 뜨거운 물로 데쳐서 준비한다. 먼저 은행을 깨끗이 씻고 찹쌀과 함께 삶아라. 쌀이 꽃을 피운 후 설탕을 붓고 작은 불조림 10 분. 무를 넣으면 먹을 수 있어요.
효능: 신장 윤폐, 기침 완화, 천식.
3. 인삼닭을 찜질하다
재료: 인삼 15g, 암탉 1g, 햄 10g, 수발 후박 조각 10g, 수발 표고버섯
방법: 1. 암탉을 도살한 후, 제모는 내장을 씻고, 끓는 냄비는 데우고, 찬물은 씻는다. 햄 슬라이스, 목련조각, 표고버섯, 파, 생강 2. 인삼을 끓는 물로 데친 후 새장에 넣고 30 분 동안 쪄서 꺼냅니다. 3. 암탉을 깨끗이 씻어서 냄비에 넣고 인삼, 햄, 후박 조각, 표고버섯, 파, 생강, 정염, 양념주, 조미료를 넣고 닭고기 스프 (침수닭) 를 넣고 새장에 넣고 불을 쪄서 익힙니다. 4. 찌는 닭을 큰 그릇에 넣고 인삼을 잘게 썰어 햄, 목련조각, 버섯과 함께 닭에 얹고, 찌는 닭의 국물을 숟가락으로 붓고, 끓이고, 거품을 버리고, 맛을 조정하고, 닭에 붓는다.
효능: 신장음 보양, 보혈익기.
4. 계삼마 돼지 등심
재료: 당귀 10g, 당삼 10g, 마 10g, 돼지 등심 500g, 간장, 식초, 생강, 마늘 끝
방법: 1. 돼지 안심은 조각을 자르고, 근막샘을 제거하고, 깨끗이 씻어서 알루미늄 냄비에 넣는다. 2. 당귀, 당삼, 마를 거즈백에 넣고 입을 꽉 조여 알루미늄 냄비에 넣는다. 3. 알루미늄 냄비에 적당량의 물을 넣고 돼지 안심이 익을 때까지 끓여 돼지 안심을 건져 식히고 얇게 썰어 접시에 담는다. 4. 생초, 식초, 생강, 마늘, 참기름과 돼지 안심을 섞는다.
효능: 신장음 보양, 보혈익기.
5. 오향소고기
재료: 쇠고기 2500g, 소금 90g, 설탕 24g, 붉은 간장 60g, 생강 2 조각, 파, 양념주, 회향, 계피, 홍미즙.
방법: 1. 소의 팔꿈치에 있는 살코기 전체를 선택하고, 근섬유에 따라 직접 썰어 500 그램 정도 자른 다음, 칼로 비칼구멍을 찔러 사방을 찌른다. 판자에서 소금을 약간 제거하고 소금 알갱이가 녹을 때까지 (일반적으로 땀을 흘릴 때까지) 고깃덩어리를 위에 놓고, 항아리에 넣어 3 ~ 4 일 (여름날) 을 담그고, 고기가 빨갛고 딱딱한 향이 날 때까지 여러 번 뒤집는다. 2. 냄비에 적당량의 물을 넣고, 큰불이 끓고 (물이 많음), 고기를 넣고 위아래로 뒤집고, 건져 깨끗이 닦는다. 3. 냄비 바닥에 누룽지를 놓고 쇠고기 덩어리를 누룽지 위에 올려놓고 회향, 계피, 파, 생강, 양념주, 설탕, 간장, 홍미즙을 넣고 불을 끓인다. 쇠고기가 빨갛게 변하면 백탕을 넣어 물에 잠기고, 적당량의 소금을 넣고 간을 맞추고, 솥뚜껑을 덮고 끓여서 약한 불로 옮긴 후, 쇠고기가 젓가락으로 찌를 때까지 약 2 시간 동안 찌른다. 완전히 식힌 후 근육 섬유 수평 슬라이스를 누릅니다.
효능: 신장음 보양, 보혈익기.
6. 리치 고기
재료: 돼지 다리 300g, 신선한 리치 고기 1 00g, 달걀 흰자위 2 개, 전분 25g, 설탕 60g, 백식초 30g, 식용 붉은 색소1방울, 정염과 양념주 적당량;
방법: 1. 돼지 다리를 두 조각으로 썰다. 칼등으로 소나무를 두드려 네모난 조각 (24 조각) 으로 바꾸다. 소금, 붉은 색소, 달걀흰자, 녹말 15g 를 넣고 잘 섞는다. 신선한 리치 고기를 반으로 썰다. 2. 식물성 기름을 뜨거운 냄비에 넣으세요. 기름이 60 ~ 70% 뜨거울 때 돼지다리 블록을 기름솥에 넣고 안쪽이 익어 바삭바삭하게 튀겨 건져낸다. 냄비에 기름을 붓고, 양념주, 물 100g, 설탕, 백초, 정염, 수분전분을 넣고 볶은 고기와 신선한 리치 고기를 붓고, 약간의 숙유를 붓는다.
효능: 신장음 보양, 보혈익기.