서양 문화를 맛보려면 숭문문의 미심식당에 가 볼 시간이 있는 것이 좋습니다. 그곳의 레스토랑은 19 년 말 독특한 프랑스식 로맨틱 스타일로 장식되어 화려하고 우아하게 장식되어 있으며, 오케스트라에는 클래식 곡을 연주하는 작은 밴드가 있고 종업원은 이브닝 드레스를 입고 있다. 켈심 식당의 전통으로 고객들이 먼저 눈요기 (식당 배치), 귀 (부드러운 음악), 입 (맛있는 프랑스 음식) 을 즐길 수 있게 한다. 양식을 연구하는 학자들은 장기간의 토론과 귀납을 거쳐 양식을 먹는 것이 가장 중요하다고 생각하는 것은 6 개의' M' 을 중시하는 것이다.
첫 번째는 "메뉴" 입니다
네가 레스토랑에 들어갈 때 종업원이 먼저 너를 너의 자리로 데려갈 것이다. 네가 앉을 때, 메뉴가 먼저 제기될 것이다. 메뉴는 식당의 외관으로 간주되어 사장은 줄곧 중시해 왔다. 메뉴의 표지는 가장 좋은 옷감으로 만들어졌으며, 어떤 것은 부드러운 양가죽으로 여러 가지 아름다운 도안을 만들었다. 여기서 메뉴라고 부르는 것은 적절하지 않은 것 같지만,' 메뉴' 라고 불러야 한다.
나는 좋은 음식을 주문하는 방법에 대해 독특한 비결을 가지고 있다. 내가 국내외 레스토랑에서 어떻게 먹든 내가 주문한 음식은 맛있고 싸서 동료들로부터 칭찬을 많이 받는다. 나의 방법은 메뉴를 열어서 어떤 음식이 호텔 이름을 따서 지었는지 보는 것이다. 나는 자주 복용한다. 나는 요리사가 자신의 이름으로 농담을 하지 않는다는 것을 알고 있다. 그래서 그들이 열심히 만든 음식이 맛있을 것이다. 요점을 말씀해 주세요.
주문에 대해 말하자면, 메뉴를 보면 거의 20 년 전 맥심 식당에서 있었던 일이 생각난다. 네 명의 젊은' 만원가구' 농민이 이 호화로운 식당에 들어갔다. 그들은 돈이 있어서 유명한 프랑스 요리를 맛보고 싶다. 식당 지배인과 종업원은 반가워하며 따뜻하게 그들을 환영하고, 예의 바르게 레시피를 제시하고, 공손하게 그들에게 주문을 청했다. 그 중 한 사람이 메뉴를 한쪽으로 밀면서 하찮게 말했다. "무엇을 원하십니까? 봐라, 무엇이 비싸냐, 우리가 가진 것은 돈이다! 클릭합니다 네 명의 농민이 거의 2000 원에 가까운 프랑스 명채를 먹었지만, 때때로 추태를 부렸다. 그들은 나이프와 포크를 어떻게 사용하는지 모르기 때문에, 그들의 냅킨은 결국 손수건으로 변했다 ...
나중에 법방 사장이 나를 찾아 이 일에 대해 이야기하자, 나는 매우 감동했다. "이 네 젊은이에게서 중국 농민들이 정말 부유하고 흥분되는 것을 보았다. 그러나 우리는 중국 친구들이 양식을 먹고 메뉴를 보지 않는다는 것을 이해하기 어렵다. 프랑스에서는 드골 대통령과 데스탄 대통령조차도 메뉴를 봐야 양식을 주문할 수 있다. 돈이 없는 문제는 없다. 메뉴를 보면 음식을 먹는 데 없어서는 안 될 프로그램이 되어 생활방식이 되기 때문이다. ""
두번째는' 음악' 입니다
호화롭고 고급스러운 레스토랑에는 밴드가 있어야 하고, 부드러운 음악을 틀어야 하고, 보통의 작은 레스토랑도 멋진 음악을 틀어야 한다. 하지만 여기서 가장 중요한 것은 음악의' 청청청성' 입니다. 즉, 소리는' 듣기만 하고 듣지 않는' 정도에 도달해야 합니다. 즉, 친구와 이야기하는 데 집중하면 들을 수 없고, 휴식을 취하려면 들을 수 있고, 이 온도를 잘 파악해야 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음악명언)
세 번째는 "감정" (분위기)
양식이 환경이 우아하고 분위기가 조화를 이룬다. 음악, 흰색 식탁보, 꽃이 있어야 합니다. 모든 식기는 깨끗해야 합니다. 저녁식사 때는 불빛이 어두워야 하고, 탁자 위에는 붉은 촛불이 있어야 낭만적이고 매력적이며 우아한 분위기를 조성해야 한다.
네 번째는 "예" 입니다
즉, 누구와 함께 양식을 먹을지, 그리고 친구, 친척, 의기투합한 사람이어야 한다는 것이다. 양식을 먹는 것은 주로 연락 감정으로 양식 책상에서 장사를 하는 경우는 드물다. 그래서 레스토랑에서는 얼굴이 붉어지는 장면이 거의 없다.
다섯 번째는 "태도" (관습)
"먹기", "먹기" 라고도 하는데, 요컨대 서양의 풍습을 따르고, 어떤 당돌한 일도 하지 말고, 특히 나이프와 포크를 들고 춤을 추면 "매너를 잃는다" 고 한다. 나이프와 포크를 사용할 때는 오른손에 칼을 들고 왼손에 포크를 들어야 한다. 나이프와 포크로 음식을 작은 조각으로 잘라 입에 갖다 주세요. 일반적으로 유럽인들은 나이프와 포크를 사용할 때 손을 바꾸지 않고 항상 왼손 포크로 음식을 입에 넣는다. 미국인들은 썰어서 칼을 내려놓고 오른손으로 포크를 들고 음식을 입구로 보냈다. 그러나 언제든지 칼은 입구로 배달해서는 안 된다. 서양 연회에서 주인은 남녀가 나란히 앉도록 안배하고,' 여사 우선' 을 중시하는 서방 신사들이 여성에게 정성을 다할 것이다.
여섯 번째는 "밥" (음식) 입니다
나의 미국 미식가 친구 중 한 명이 말했다. "일본인은 눈으로 밥을 먹고, 요리하는 형식이 아름답다. 그들이 우리의 양식을 먹을 때, 그들은 코를 사용하기 때문에 우리의 코는 매우 크다. " 너희들의 위대한 중국 사람만이 혀로 밥을 먹는 방법을 안다. "우리 중식은" 맛 "을 핵심으로 하고, 양식은 영양을 핵심으로 한다. 맛에 관해서는 중국 음식과 비교할 수 없다.
양식을 먹는 것은 대부분 분위기다. 대리석 벽난로, 반짝이는 수정등, 은색 촛대, 각양각색의 와인, 그리고 사람들의 우아하고 매력적인 매너, 그 자체가 감동적인 유화다. 서양 음식을 처음 맛볼 때 더욱 숙련되기 위해서, 시간을 좀 내서 이 식사 예절에 익숙해지는 것은 가치가 있다.
1, 앉을 때는 몸을 곧게 펴고 팔꿈치를 책상 위에 놓지 말고 테이블로부터 거리를 두고 식기를 편리하게 사용하는 것이 좋습니다. 식탁 위의 식기를 만지작거리지 마라. 냅킨을 반으로 접어서 무릎에 살살 올려놓으세요.
2. 나이프와 포크로 식사할 때 바깥쪽에서 나이프와 포크를 들고 왼손에는 포크를 들고 오른손에는 칼을 들고, 왼손은 포크로 음식을 잡고 오른손은 칼로 작은 조각으로 자른 다음 포크로 입구로 보냅니다. 칼을 쓸 때 칼날은 밖으로 나가서는 안 된다. 식사할 때 나이프와 포크를 내려놓고 팔자형으로 각각 접시 가장자리에 놓아야 한다. 칼날이 자신을 마주하고 있다는 것은 네가 계속 먹을 것이라는 것을 의미한다. 각 요리를 다 먹은 후 나이프와 포크를 접시에 함께 놓아라. 만약 네가 말을 하고 있다면, 너는 나이프와 포크를 들고 놓지 않아도 된다. 칼을 쓰지 않을 때도 오른손으로 포크를 잡을 수 있지만, 손짓이 필요하면 나이프와 포크를 내려놓고, 손으로 공중에서 흔들지 말고, 냅킨으로 입을 닦지 말고, 술잔을 들고 포크를 한 손에 들지 마라. 나이프와 포크의 한쪽 끝을 접시에 올려놓지 말고 다른 쪽 끝을 탁자 위에 올려놓지 않도록 명심하세요.
3. 매번 입에 음식을 너무 많이 먹지 마세요. 물건을 씹으면서도 말을 하지 말고, 주동적으로 다른 사람과 이야기하지 마라.
4. 국물은 오므리지 말고 밥을 먹을 때는 입을 다물고 씹어라. 입맛을 다시지 말고 소리를 내라. 국이 과열되면, 조금 식었다가 먹어야지, 입으로 불어서는 안 된다. 국을 마실 때 숟가락으로 안에서 떠낸다. 국판 속의 국물이 거의 다 마셨을 때 왼손으로 국판 바깥쪽을 약간 기울여 숟가락으로 떠낸다. 국을 다 먹은 후 숟가락을 국판 (그릇) 에 두고 숟가락을 자신에게 겨누었다.
5. 생선, 고기 등 가시가 있거나 뼈가 있는 음식을 먹을 때 직접 가래를 뱉지 마세요. 냅킨으로 포크에 가볍게 토해서 접시에 넣을 수 있습니다. 접시에 소량의 음식이 남아 있다면 포크로 접시 밑부분을 긁지 말고 손가락으로 먹는 대신 빵 한 조각이나 포크로 먹도록 도와주십시오. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 국수를 먹을 때는 포크로 국수를 말아서 입구로 보내야 합니다.
6. 빵은 작은 조각으로 쪼개서 입구로 보내야 합니다. 빵 한 조각을 물지 마라. 버터와 잼을 칠할 때는 먼저 빵을 작은 조각으로 쪼개서 발라주세요.
7. 유럽인들은 닭을 먹는데, 왕왕 닭 가슴살을 가장 비싸게 한다. 닭다리를 먹을 때는 손으로 먹지 말고 먼저 힘껏 뼈를 제거해야 한다. 생선을 먹을 때 생선을 뒤집지 마라. 상층부를 먹은 후 먼저 나이프와 포크로 생선 가시를 제거한 다음 하층을 먹는다. 고기를 먹을 때는 덩어리로 썰어야지, 너무 크지 않거나, 단번에 고기를 덩어리로 썰어야 한다.
8. 식탁에서 화장을 하지 말고 냅킨으로 코를 닦으세요. 식사할 때 딸꾹질이 가장 큰 금기이다. 만약 이런 상황이 발생하면, 너는 즉시 주변 사람들에게 사과해야 한다. 식사할 때 서 있지 말고 앉아서 먹을 수 없는 음식을 다른 사람에게 건네달라고 하세요.
9. 식사할 때 게걸스럽게 먹지 마세요. 먹고 싶지 않은 음식도 접시에 담아 예의를 보여야 한다. 주인은 손님에게 음식을 첨가할 것을 건의했다. 만약 그들이 식욕이 있다면, 식사도 무례하지 않다. 반대로, 주인은 이것을 자랑스럽게 여길 수도 있다.
10, 식사 중에 떠나지 마세요. 만약 당신이 정말로 떠나야 한다면, 당신은 당신 주위의 손님들에게 작은 소리로 인사해야 합니다. 술을 마실 때 술을 마시지 않아도 입술에 컵을 부딪쳐 존경을 표시해야 한다. 누군가가 너에게 술을 따라줄 때, 네가 원하지 않는다면, 간단히 "아니야, 고마워!" 라고 말해라 "또는 거절을 표시하기 위해 손으로 컵을 부드럽게 덮으십시오.
1 1. 식사가 끝나지 않았을 때는 커피 끝이 식사가 끝날 때까지 담배를 피우지 마십시오. 주변에 여손님이 있다면 예의 바르게 물어봐라. "괜찮으세요?" "
12, 식사할 때는 주변 손님과 이야기해야 하지만 큰 소리로 이야기하는 것을 피해야 합니다. 아는 사람 몇 명만 찾아 이야기하지 마라. 좌우 게스트가 모르면 자기 소개를 할 수 있다. 다른 사람이 이야기할 때 끼어들지 마라.
13. 커피를 마실 때 우유나 설탕을 넣고 작은 숟가락으로 골고루 섞어서 커피의 다탁에 올려주세요. 술을 마실 때는 오른손으로 컵 손잡이를 잡고 왼손에 찻잔을 놓고 입으로 직접 마시고 숟가락으로 떠서는 안 된다. 과일을 먹을 때 과일 전체를 물지 마라. 과일칼로 4 ~ 6 쪽으로 썰어 나이프와 포크로 가죽과 핵을 제거한다.
14, 식사할 때 공개적으로 단추를 풀거나 옷을 벗지 마세요. 주인이 손님에게 외투를 벗으라고 초대하면, 남자 손님은 외투를 벗고 의자 등받이에 놓을 수 있다. 그의 외투나 물건을 식탁 위에 놓지 마라.