채식주의자 스파 스' 는' 인체수 준설' 이 인체의 골수청청, 상쾌함, 미끄럼을 만드는 것이 과일과 채소의 주요 기능이라고 지적했다. 한의사는 일찌감치 과일과 채소의 영양과 양생가치를 제창했다.
야채: 채소성은 춥고, 덥고, 따뜻하고, 차갑다.
우선 신선한 채소는 비타민이 풍부해 음식에서 카로틴, 비타민 C, B 족 비타민의 중요한 원천이다. 각종 푸른 잎채소와 어두운 노란색 채소 (당근, 황호박, 황화채 등) 는 모두 B 족 비타민이 풍부하며, 흰색 채소 (예: 채소 꽃, 백무 등) 는 카로틴 함량이 낮다. 청감고추, 콜리 플라워, 여주, 대추, 키위, 산사, 감귤 등 모든 신선한 과일과 채소에는 비타민 C 가 풍부하다.
채소는 인체 미네랄의 중요한 원천이며, 특히 칼슘 인 칼륨 마그네슘 철 구리 요오드가 인체의 중요한 생리 기능에 참여한다. 푸른 잎채소는 멜론보다 더 많은 미네랄을 함유하고 있다. 유채, 배추, 샐러리, 셰리도 칼슘의 좋은 원천이다. 체내의 최종 대사 산물은 알칼리성이며, 산-염기 균형을 유지하여 체액의 안정을 유지하는 데 도움이 된다. 채소과일에는 다양한 식이섬유도 포함되어 있어 배설물의 배설을 촉진하고 콜레스테롤 흡수를 줄이며 건강을 유지하고 동맥죽 경화를 예방한다. 또한 야채는 중국에서 식이요법의 역할도 한다.
1. 다엽채소 (엽록소 함량이 가장 높음)
잎채소는 카로틴, 비타민 B2, 비타민 C, 엽산, 미네랄, 식이섬유의 좋은 공급원이다.
브로콜리, 브로콜리, 케일 중 비타민 C 함량이 높고 100 g 당 50 mg 이상입니다.
비타민 B 1, 담배산, 비타민 E 의 함량은 일반적으로 곡류와 콩류보다 낮으며, 이는 수분 함량이 높다는 것과 관련이 있다.
외국의 푸른 잎채소는 고기보다 비싸고 행복을 소중히 여긴다.
2. 뿌리줄기
식이섬유 함량이 잎채소보다 낮아 약 1% 입니다.
당근은 카로틴이 가장 높고100g 당 4 130 마이크로그램에 달합니다.
마늘 토란 양파 감자 중 셀레늄 함량이 가장 높다. 파 마늘 매운 음식은 셀레늄 함량이 높다. 한의사는 따뜻한 머릿결이 피부병에 알레르기가 있어 눈병을 앓고 있는 사람이 갈수록 무거워진다고 말했다.
3. 오이컷
수분 함량이 높기 때문에 영양성분이 상대적으로 낮다. 단백질 함량 0.4 ~ 1.3%, 탄수화물 0.5 ~ 9.0%, 식이섬유 함량 1%.
카로틴은 호박, 토마토, 고추 중에서 함량이 가장 높다.
고추와 여주 중 비타민 C 함량이 높다. 토마토의 비타민 C 함량은 높지 않지만 유기산의 보호와 섭취가 많기 때문에 비타민 C 의 좋은 원천이다.
고추는 또한 철, 아연, 셀레늄이 풍부하여 영양가가 매우 높다.
4. 신선한 콩
다른 채소에 비해 영양성분이 상대적으로 높다. 단백질 평균 4%, 탄수화물 함량 4% 정도, 식이섬유 함량 1~3%.
그 중 카로틴의 함량은 보편적으로 높고,100g 당 함량은 대부분 200 마이크로그램 정도이다.
리보플라빈의 함량은 푸른 잎채소와 비슷하다.
칼륨, 칼슘, 철 (발아콩, 칼콩, 잠두, 강낭콩), 아연 (잠두, 완두콩, 강낭콩), 셀레늄 (비취콩, 팥, 잠두, 콩콩) 도 풍부하다. 콩류에 비해 수분 함량이 높고 영양 함량이 낮다.
박테리아와 조류 (테이블 위의 다리 음식)
단백질, 식이섬유, 탄수화물, 비타민, 미량 원소가 풍부하다.
모발, 표고버섯, 버섯의 단백질 함량이 가장 풍부해 모두 20% 이상이다. 아미노산 균형, 필수 아미노산은 60%, 지방 함량은 낮으며 약 1% 입니다. 인체의 소화 흡수가 쉽다. 글루타메이트 함량이 높고 맛이 신선하다. "튀김 음식에는 조미료를 넣지 마세요"
미량 원소, 특히 철, 아연, 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있어 다른 음식의 몇 배나 수십 배나 된다. 다시마와 김은 요오드가 풍부하다 (100g 함량은 36mg 까지 건중량으로 계산됨). (천연 미네랄과 비타민의 보물 창고) 에는 다양한 다당류가 함유되어 있어 어느 정도의 보건 작용을 한다.
대부분의 채소는 수분 함량이 높고 (90% 이상) 에너지가 낮다 (50kcal/ 100g).
야채는 카로틴, 비타민 B2, 비타민 C, 엽산, 칼슘, 칼륨, 철, 식이섬유의 좋은 공급원이다. 비타민 C 는 대사가 왕성한 채소의 잎, 꽃, 줄기에 함량이 풍부해 엽록소와 평행하게 분포되어 있다. ) 을 참조하십시오
어두운 채소에는 카로틴, 리보플라빈, 비타민 C 의 함량이 옅은 색의 채소보다 높고 식물화학물질이 많이 함유되어 있다.
같은 채소의 잎에는 뿌리보다 비타민 함량이 높다. 예를 들면 무, 죽순, 샐러리 잎이 해당 뿌리보다 몇 배나 높다. 잎채소의 영양가는 오이류 채소보다 높고, 뿌리류 채소의 식이섬유 함량은 잎채소보다 낮다.
십자화과 채소 (브로콜리, 양배추 등) 의 식물 화학 물질. ), 방향족 이황탄산에스테르와 같은 것은 글리코 시드 형태의 주요 항암 성분이다.
세균과 조류는 더 많은 다당, 비타민, 미네랄을 함유하고 있다.
봄날의 채소-방병 항균, 봄날 욱일 동승, 자연의 각종 생물이 싹트고 발육하며, 낡은 것을 버리고 새로운 것을 버리고, "천지생, 만물이 영광스럽다." "
여름 야채-열 해열; 일 년 사계절, 여름은 양기가 가장 높은 계절이며, 습하고 습하여 비장을 활성화시켜야 한다. 음식 선택, 담백하고, 기름기가 적고, 소화가 쉽고, 더위를 식히고 물을 절약하는 채소.
가을-건조방지, 추수철은 겨울의' 피하다' 를 위해 준비하고, 기후는' 건조하다' 며, 폐가 건조하고 생진이 시원한 채소를 많이 먹는다.
추위를 없애고 몸을 녹이다. 만물은 모두 계절, 자연 음양에 숨어 있다. 모든 것이 양 한 마리를 숨기고 다음 봄을 기다리고 있다. 주로' 열성' 을 기르는 것이다. 소금을 적게 먹고, 고생을 많이 하고, 심양은 신장을 돕는다.
(1) 합리적인 선택
일반적으로 잎의 비타민 함량은 뿌리보다 높고, 연한 잎은 낙엽보다 높고, 어두운 잎은 밝은 잎보다 높다. 따라서 선택할 때는 신선하고 제철, 색이 짙은 채소를 골라서 현지 계절의 신선한 채소를 먹는 것에 주의해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
(2) 합리적인 요리
날것으로 나물 무침, 깨끗이 씻은 후 썰고, 신선하게 하고, 너무 오래 두지 말고, 빨리 볶고, 풀을 잘 먹이고, 영양성분을 보존한다.
춘채 하과추무, 물고기는 불, 고기는 가래, 무배추는 안이다. 봄에는 강물이 파란색처럼 푸르고, 우리는 녹색 채소를 즐긴다. 이것은 자연이 우리에게 준 건강 선물이다.