두 가지 중점: 재료, 식품 코드, 100 가지 맛.
포피 표면
원료정분 250g, 수수가루 250g, 맑은 물 250g.
방법 1125g 정제 밀가루와 맑은 물을 섞고125g 수수 밀가루와 맑은 물을 섞는다.
② 혼합한 밀가루 반죽을 밀면서 수수반죽을 감싸고 밀대로 0.3-0.4cm 의 얇게 밀면 칼로10cm 길이의 좁은 면으로 썰어 끓인 냄비에 넣고 익힌다.
특징은 빨강, 흰색, 밝고 산뜻하고 맛있으며 각종 할로겐 수프를 붓는다.
품박면관
생콩가루 300g, 정분 200g, 물 300g.
방법 ① 두 가지 국수를 섞어 대야에 붓고 적당량의 물을 넣고 젓가락으로 골고루 섞는다.
(2) 혼합한 국수를 반죽 그릇에 넣고 압머리를 그 위에 올려놓는다. 솥 안의 물이 끓을 때 엄지손가락으로 눌러라. 나머지 네 손가락은 그릇을 꼬집고, 면을 솥에 집어넣고, 삶고, 꺼내서 토핑을 넣는다.
식감이 좋고 풍미가 독특한 특징을 가지고 있다.
버드나무 국수관
원료 정분 500g, 맑은 물 350g.
방법 ① 밀가루를 대야에 붓고 물을 넣고 젓가락으로 잘 저어서 깨어나서 준비한다.
② 냄비를 열기 전에 오른손으로 국수를 잡고 손가락으로 눌러 삶아 꺼냅니다.
특색 민간 풍미, 독특한 방법.
판란자
원료: 수수가루, 흰 밀가루 또는 둘 다, 감자, 당근 등 채소.
방법 (1) 감자나 당근을 대야 모양으로 비벼서 국수와 야채를 섞고 물을 약간 넣고 알갱이로 섞어서 우리에 넣어 쪄요.
② 쪄서 익은 돼지기름이나 유채기름으로 볶아 기름, 소금, 파, 마늘을 넣어 간을 맞춘다.
특색 조미료가 진하고 맵고 향기롭다.
헬 (떡)
생옥수수 가루나 흰 밀가루와 콩가루.
반죽에 찬물을 넣어 걸쭉하게 하고 발효시킵니다.
반죽 발효, 알칼리 중화, 케이지 가게, 케이지 찜, 익힌 후 마름모꼴로 자른다.
특징: 만들기가 간단하고 먹기에 달콤합니다.
밀가루로 만든 팬케이크
원료는 쌀가루, 수수가루, 옥수수 가루로 흰 밀가루나 녹두가루가 섞여 있다.
미지근한 물로 반죽을 묽은 반죽으로 저어주세요.
방법: 버무린 국수를 냄비에 깔고 약한 불을 지펴 주세요. 끓일 때 둥글고 가늘어서 콩나물, 감자, 고수, 향신료 등을 말아주세요.
제작이 편리하고 식법이 다양한 특징을 가지고 있어 다양한 맛을 만족시킬 수 있습니다.
센토르
원료 흰 밀가루.
브러시로 반죽이나 애호박을 문지르고 흰 밀가루, 물, 소금을 넣고 묽은 반죽으로 섞는다.
방법: 준비한 국수를 그릇에 바둑판식으로 배열하고, 냄비 삽을 불 위에 놓고, 기름을 약간 붓고, 기름이 90% 정도 뜨거울 때, 적당히 준비한 국수를 냄비 삽에 깔고, 두께는 약 0.5cm, 기름에 익힌다.
특색색은 김윤이고 음식도 면이다. 기름은 느끼하지 않고, 아무리 먹어도 싫증이 나지 않는다.
하천간
생옥수수 가루와 약간의 흰 밀가루가 섞여 있다.
반죽에 미지근한 물을 넣어 묽은 반죽으로 만들고 발효한 후 알칼리 중화를 넣는다.
반죽을 만드는 방법은' 하천자' (원형 주철 금형, 바닥이 튀어나오고 원형 홈과 철뚜껑이 있음) 에 반죽을 넣어 굽는 것이다.
색깔은 달콤하고, 부드럽고, 매력적이다.
코너 (만두, 편식)
원료 흰 밀가루.
반죽을 찬물 (실외 온도와 동일) 으로 섞으면 보통 딱딱하지 않고 끈적거리지 않는다.
제조법: 반죽을 밤 크기의 반죽으로 골고루 반죽하고, 둥글게 눌러서 밀대로 얇게 밀면 중간에 싸줍니다. 소는 배추돼지고기, 양고기, 당근, 부추, 가루, 두부에 계란 스크램블 등이 많다. 포장을 마친 후 끓인 물로 헹구면 먹을 수 있다.
소는 고기와 채소에 국한되지 않고 만두에 싸는 방식은 밀이삭, 멜대, 원보 등 다양하며 민간용으로 많이 먹는 호두입니다. 오른손 검지손가락은 엄지손가락으로 타원형으로 구부리고, 다른 세 손가락은 갈라진다. 가장자리를 접은 만두를 검지와 엄지손가락 사이에 놓습니다. 왼손과 오른손은 모양이 비슷하고 양손 다섯 손가락이 교차하여 안쪽으로 접는다. 만두의 모양은 호두처럼 될 수 있다. 즉, 속칭 상형모만두라고 불린다. 삶으면 먹을 수 있어요.
특징은 여러 가지 맛에 적합하고 부드럽고 상쾌하다.
제갈대
생옥수수 가루에 콩을 넣다.
끓인 물과 밀가루로 반죽을 만들다.
방법: 반죽을 작은 공으로 찢고 5cm 정도 만두 모양으로 찍어서 쌀죽과 함께 삶는다.
섬유질이 많은 음식이 소화에 도움이 되고 달콤하고 상큼하며 맛이 신선하다는 것이 특징이다.
죽
원료 수수면, 메밀면.
반죽
표면의 건조 정도에 따라 밀가루를 고르세요: 물 약 5: 1, 냄비에 찬물을 골고루 뿌린 후 나무 막대기로 계속 저어서 냄비가 타지 않고 익어 젤리 모양으로 차갑게 섞고 볶아 먹을 수 있습니다. 양념은 파, 마늘, 양념 물, 자장입니다.
특징: 먹을 때 양념을 묻혀서 입구를 직접 삼키고 씹지 않고, 상쾌하고, 식욕을 돋운다.
혼합 수프
원료 흰 밀가루.
밀가루에 미지근한 물을 약간 넣어 솜모양으로 섞는다.
방법은 젓가락으로 솜을 끓는 물에 천천히 저어 삶는다. 데친 계란과 야채를 넣고 기름, 소금, 다진 양파를 넣고 익혀 양념을 넣을 수 있습니다.
소화가 잘 되는 것은 노약자나 병후의 좋은 분식이다.
기름꽃
원료 흰 밀가루.
기름, 미지근한 물, 반죽을 넣고 반죽에 계란과 흑설탕물을 넣고 반죽을 하나 더 만든다.
제법: 두 개의 패치를 작은 패치로 잡아당기고, 서로 다른 색상과 질감의 패치 두 개를 번갈아 접은 다음, 서로 다른 면화, 불수, 뜻대로 등 상형을 만든다. , 튀긴 것.
다른 특징과 이미지, 민간 예술, 강한 관심, 달콤한 맛, 바삭한 품질, 바삭한 것이 현지 명절의 필수 치료가 되었다.
튀긴 케이크
원료는 부드러운 쌀가루, 부드러운 쌀가루 또는 부드러운 쌀가루입니다.
끓인 물과 밀가루로 반죽을 만들다.
준비하다
화해한 반죽을 작은 공으로 찢고 찐빵으로 반죽하여 우리에 넣어 오랫동안 쪄서 45 분 정도 하는 것이 좋습니다. 새장에서 나온 후 작은 공으로 찢고 껍데기로 구겨 중간에 소를 넣는다. 소는 콩소 또는 채소소 또는 팥에 대추를 넣고 설탕을 넣어 갈아서 만든다. 채소소는 최종 모양으로 썰어 끓인 물에 타서 걸러낸 무입니다. 충전할 때 방법은 평판 식품을 채우는 것과 비슷하다. 반으로 접어서 만든 반원형으로 끓는 기름에 튀기다.
그 특징은 알코올, 바삭함, 달콤함, 빛깔이 부드럽고 매력적이다. 민간에서' 높음' 해음을 취하는 것은' 날이 높고 해가 높다' 는 말이 있다. 혼상, 생일연회, 컨시어지 접대를 위한 절호의 제품이다.
반죽을 빚다
원료는 보통 흰 밀가루나 흰 밀가루에 수수밀가루를 섞는다.
반죽의 요구는 반죽의 요구와 거의 같다. 처음에는 반죽이 약간 굳어서 30 분에서 1 시간 정도 두면 됩니다. 반죽이 깨어나면 고르게 반죽할 수 있다. 이때, 그것은 유연하고 경도가 적당하다.
방법: 깨어난 후 고르게 주물러서 주먹 크기 정도의 반죽을 꺼낸 후 두께가 약 0.5cm 인 막대 모양으로 빚어 손등에 올려놓는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) 오른손으로 국수를 빚으면 왼손 손등을 감는다. 그렇지 않으면 오른손 손등에 올려놓고 손가락 바깥쪽 2 ~ 3cm 를 노출시킨다. 앞 냄비의 물이 끓으면, 오른손이나 왼손 손가락과 엄지손가락 손가락은 국수를 동전이나 손톱 뚜껑 크기로 꼬집는다.