1. 물 2 ~ 5 근을 담을 수 있는 유리병과 젓가락 한 켤레를 준비하고 끓인 물로 소독하여 준비한다.
2. 주전자에 맑은 물을 가득 채운 후 (물 한 근에 홍차균 한 그루의 비율로 계산됨), 깨끗한 거즈로 찻잎과 설탕을 조금 싸줍니다 (어떤 차라도 괜찮습니다. 홍차가 더 좋습니다. 차의 농도가 평소 마시는 차보다 옅습니다. 약간의 색깔입니다. 보통 물 한 근에 따라 2.5 그램 정도의 찻잎과 설탕 한두 그램을 넣는다. 단맛도 너무 싱겁지도 말고 너무 달지도 말고 맛있으면 좋겠다. 차와 설탕은 깨끗한 거즈로 싸여있다.) 포장된 찻잎과 설탕을 주전자에 넣고 설탕이 물에 완전히 녹을 때까지 물을 끓인다.
3. 끓인 차 시럽을 불에서 옮겨 식히세요. 차 시럽이 40 C 이하로 떨어지면 차와 설탕이 들어 있는 거즈백을 꺼내서 차 시럽을 유리병에 붓는다. 채우지 말고 공기 유통에 도움이 되도록 약간의 틈을 남겨 두어야 한다.
4. 모든 홍차균종 (모균과 균액 포함) 을 상기 유리병에 붓고 깨끗한 거즈로 병 입구를 덮고 끈으로 묶어 빛이 잘 드는 곳에 두고 관찰하고 흔들지 않도록 한다. 온도는 25 ~ 30 ℃사이이며 4 일 정도 걸립니다. 온도는15-25 C 사이이며 6 일 정도 걸립니다. 65438 05℃ 8 일 미만. 홍차균의 성공 여부를 검증하는 가장 좋은 방법은 배양된 신홍차균 표면에서 투명한 콜로이드 막이 생기기만 하면 성공했다고 생각하는 것이다. 늙은 균주가 노란색과 검은색으로 변하면, 그것을 버려서 새로운 균주가 더 빨리 자라게 할 수 있다.
5. 배양한 홍차균 액면이 걸쭉해지면 위와 같은 방법으로 여러 조각으로 나누어 다른 유리병에 옮겨 차 시럽을 넣어 발효를 계속합니다. 제작에서 방법을 파악하기만 하면 세균을 배양하는 모든 그릇은 끓는 물로 소독하고 기름, 소금, 술을 염색하지 않으면 홍차균 한 그루가 대대로 전해 내려올 수 있다는 점에 유의해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
6. 홍차균 재배에 성공하면 직접 마실 수 있습니다. 마시고 싶을 때 성공적으로 배양된 홍차균액을 컵이나 그릇에 붓고 평소처럼 차를 마실 수 있다. 마시고 싶은 만큼 많이 마셔요. 횟수에 상관없이 하루에 무수히 마실 수 있어요. 네가 배양한 홍차균액이 오랫동안 시큼해지면, 너는 새콤달콤함을 느낄 때까지 언제든지 설탕물을 첨가할 수 있다.
7. 홍차균은 세계 각지에서 일년 내내 재배할 수 있다.