1, 루요리: 맛이 짜요. 원료의 우수한 품질, 소금, 국물, 양념, 짠맛, 순수함을 중시하여 본래의 맛을 두드러지게 한다. 짭짤하고, 요리 솜씨가 뛰어나며, 수프와 해산물을 만드는 데 능하다.
2. 사천요리: 맛은 매운맛 위주이고, 요리는 다양하며, 맛은 신선하다. 마라소스 (어향, 매콤함, 고추, 진피, 고추마, 이상한 맛, 새콤한 맛) 를 잘 이용해야 한다.
3, 냉이: 맛이 싱싱하고 향기롭다. 재료가 섬세하고, 맑고, 싱겁지 않고, 신선하고, 속되지 않고, 연하고, 생기가 없고, 기름도 느끼하지 않다. 볶음에 능하여 불의 열과 유온을 잘 파악해야 한다. 음식의 기세와 등급을 중시하는 많은 양식 관행과도 호환됩니다.
4. 강수채: 맛이 담백해요. 재료가 엄격하고 배색을 중시하며 스타일링을 중시하며 사계절이 다르다. 요리 솜씨는 스튜, 조림, 뜸으로 유명하다. 혼합 수프에주의를 기울이고, 원래의 맛을 유지하고, 평화로운 맛을 유지하십시오. 야채를 잘 이용하다. 그 중 화이양 요리는 재료, 칼, 탕을 잘 고르는 데 신경을 쓴다. 소남 요리는 맛이 달콤하니 간장을 만들 때는 주의해야 하고, 향곡과 황주로 맛을 잘 내야 한다.
5, 부추: 맛이 싱싱하고 향기롭다. 특히' 향' 과' 맛', 신선함, 알코올, 고기, 느끼하지 않은 스타일을 잘한다. 세 가지 특징 중 하나는 조미홍곡, 두 번째는 국물 만드는 것, 세 번째는 탕수 사용에 능하다.
6, 절강 요리: 가벼운 맛. 요리가 정교하고 우아하며 맛있고 부드럽고 바삭하며 상큼하다. 향기로운 곡물과 황주로 간을 맞추다. 풍부한 요리 기술, 특히 해산물 강을 요리하고 있습니다. 식감은 신선하고 바삭하며 부드러워서 원료의 본색과 진미를 유지한다. 요리 형식이 정교하고 섬세하며 정교하고 우아하다. 그중 북방 맛은 달고, 서부 맛은 맵고, 동남 맛은 짜요.
7, 호남 요리: 매운 맛, 다양한. 색깔은 밝고 두껍고 실용적입니다. 맵고, 향기롭고, 신선하고, 부드럽고, 부드럽다. 원료의 배합, 맛의 상호 침투를 중시하다. 샹채가 유난히 뜨겁고 새콤하다. 상대적으로 말하자면, 상추의 고기 끓는 솜씨가 한 수 더 뛰어나서, 거의 난로불이 푸르러질 지경에 이르렀다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 색상 변화에 따라 홍조림, 백조림, 조미에서 맑은 국물 스튜, 수프 스튜, 우유탕으로 나눌 수 있습니다. 천천히 삶아 오리지널 맛을 낸다.
8, 혜주요리: 맛이 신선하고 매워요. 연소, 스튜, 찜, 덜 폭발, 튀김, 중유, 중색, 중화공에 능하다. 화공을 위주로 하는 것은 항상 전통이며, 그 독특함은 굽기, 스튜, 훈제, 찜에 능한 쿵푸 요리에 집중되어 있다. 요리마다 각기 다른 열 제어 수법을 채택하여 바삭하고 연하며 향긋한 독특한 맛을 형성하는데, 그중에서도 미끄럼과 청조림, 생훈법이 휘장파 특색을 가장 잘 반영한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리법, 요리법, 요리법, 요리법, 요리법, 요리법, 요리법)
확장 데이터:
원인 형성:
1, 사용자 정의 이유
중국 북방의 소와 양과 같은 특산물과 풍속은 늘 소와 양고기와 함께 조리한다. 화남은 수산물과 가금류가 풍부해서 사람들은 생선과 고기를 즐겨 먹는다. 중국 연해에는 많은 해산물이 있고, 해산물은 요리에 쓰인다.
2. 기후 원인
지역마다 기후 차이가 다른 맛을 형성한다. 전반적으로 중국 북방은 비교적 춥고 요리는 농간을 위주로 한다. 화동 지역은 기후가 온화하고, 요리는 단맛과 짠맛을 위주로 하고, 서남 지역은 비가 많이 오고 습하며, 요리는 주로 마라룽지를 위주로 한다.
3. 조리 방법
지방에 따라 다른 요리 방법이 다른 요리 특색을 형성했다. 예를 들면 노채, 경채, 볶음, 튀김, 구이, 튀김에 능하다. 안후이, 장쑤 스튜, 찐, 굽기; 사천 요리는 구이, 튀김 등에 능숙합니다. 광둥요리는 구이, 베이킹, 튀김, 스튜, 찜에 능하다.
바이두 백과-8 대 요리