남방 초겨울의 보양식품
첫째, 양고기 난로
준비자료: 계가지, 진피, 숙지황, 은행잎, 당귀삼돈, 당삼돈, 구기자삼돈, 황기삼돈, 대추 6 개, 양고기 1 근, 배추 1 그루
연습:
1. 약식을 막걸리 반 그릇으로 20 분 동안 담그세요. 양고기는 깨끗이 씻은 후 잘게 썰어 끓는 냄비에 데친 후 건져 찬물로 깨끗이 씻어 준비한다. 파백절절, 생강은 깨끗이 씻고 조각을 썰어 준비한다.
2. 참기름 3 큰술로 냄비에 들어 있는 양고기와 생강을 볶아 양고기를 살짝 데울 때까지 볶는다.
3. 양고기, 약재, 양념을 뚝배기에 넣고 막걸리를 붓고 물에 잠긴 양고기를 넣는다.
4. 먼저 큰 불로 끓인 물을 끓이고 거품을 제거한 다음 작은 불로 2 시간 동안 뜸을 들이고 양고기가 완전히 익을 때까지 끓여 배추를 넣고 양념소금을 넣으면 먹을 수 있다.
효능:
양고기로에는 지황, 당귀, 대추가 보혈작용을 하고, 구기자는 음작용을 하고, 당삼, 황달은 보기작용을 하고, 계가지들은 온경을 할 수 있고, 진피는 비장을 활성화시킬 수 있다. 양고기 성온, 원양, 보익정혈. 종합적으로 볼 때, 양고기난로는 몸의 기혈을 자양시켜 온몸의 혈액 흐름을 원활하게 할 수 있다. 따라서 입동의 이 날 양고기를 먹으면 추위, 손발 따뜻하게, 보혈을 할 수 있어 겨울 내내 손발을 따뜻하게 하고 겨울 동상을 피할 수 있다.
둘째, 강모오리
준비자료: 반오리 450g, 생강 1 00g, 초과150g, 진피, 숙지황, 당귀, 천향각1,구기자량
연습:
1, 반오리는 깨끗이 씻어서 큰 덩어리로 썰고 생강은 길게 썰었다. 솥에 검은 참기름을 넣어 향강조각을 터뜨리고, 황금빛이 쭈글해질 때까지 강조각을 건져 준비한다.
2. muscovy duck 을 냄비에 넣고 볶습니다. 오리고기에 볶은 기름이 튀어나와 표면이 황금색이다.
3. 한약을 거즈백에 넣고 볶은 생강조각, 오리조각을 냉수냄비에 넣고 막걸리를 붓고 한약봉투를 넣는다.
4. 큰불이 끓으면 작은 불을 돌려 약 1 시간 정도 끓인다. 젓가락으로 고기를 썩은 것에 붙이면 된다. 냄비에 소금, 빙당, 생강고를 넣어 간을 맞추다.
효능:
강오리는 음양위, 신장소피로, 찜질뼈 붓기, 열이질 치료, 기침을 멎게 하는 가래 등의 효능을 가지고 있다. 겨울철 진보에는 위건비, 수근활혈, 한화 가래, 소간 윤폐의 효능이 있다.
셋째, 참기름 닭
소재: 초닭 1 만, 파 1 뿌리, 생강 1 덩어리, 흑참기름 2 큰술, 막걸리 1 근 정도, 소금과 설탕 적당량.
연습:
1. 먼저 풀암탉을 털고 내장을 깨끗이 씻고, 머리를 제거하고, 발을 자르고, 토막을 잘게 다지고, 약간의 소금으로 가볍게 닦고, 생강은 깨끗이 씻고, 껍질을 벗기고 부수는 것을 준비한다.
2, 냄비 열, 검은 참깨 기름 미열을 추가합니다. 파, 생강을 넣은 후 닭조각을 넣고 7 성숙까지 볶는다.
3. 적당량의 물을 넣고 끓인 후 약한 불에서 20 분 정도 끓인 다음 막걸리를 넣고 5 분 정도 계속 끓인다.
4. 마지막으로 설탕을 조금 넣어 맛을 내면 솥에서 나오면 먹을 수 있다.
효능:
닭고기에는 인체의 성장과 발육에 중요한 역할을 하는 레시틴이 함유되어 있어 중국인의 식사 구조에서 지방과 레시틴의 중요한 원천 중 하나이다. 닭고기는 영양실조, 오한, 무기력, 월경불조, 빈혈, 체허 등에 좋은 치료 작용을 한다. 조국의학도 닭고기가 온중익기, 보위익정, 비장위, 활혈강근의 효능을 가지고 있다고 보고 있다.
오사시기
준비자료: 흑닭 1300g, 당귀 10g, 모란 10g, 숙황지 10g, 천웅
1. 닭을 도살하고, 피를 흘리고, 뜨거운 물로 데우고, 발톱을 잘랐다. 복부를 절개하고 내장을 제거하고 끓는 물에 담가 맑은 물로 깨끗이 씻는다.
생강, 양파 세척; 당귀, 천청, 백초, 숙지황을 깨끗이 씻어서 각각 얇게 썰어라. 가공 후 재재를 제거하고 흰색 이중 거즈백에 넣는다.
3. 뚝배기를 불 위에 놓고 1 100g 신선한 국물을 넣고 닭고기와 약봉지를 넣고 끓여 거품을 제거한다.
4. 생강, 파, 양념주를 넣고 닭고기와 골격이 부드러워질 때까지 작은 불로 옮긴다.
5, 소금, 후추, msg 맛 추가; 약봉지, 생강, 파를 골라서 닭과 함께 국을 끓이다.
효능:
사물탕은 당귀, 지황, 백우, 천추 등 4 가지 한약으로 이루어져 있으며 닭고기와 함께 삶아 보혈, 활혈, 진통 효과가 있다. 당귀에는 휘발유와 비타민 E 가 함유되어 있어 보혈활혈의 작용을 한다. 지황은 대량의 당합물을 함유하고 있어 보혈 작용을 한다. 튀김 radix paeoniae alba 는 수렴 및 진통 효과가 있습니다. 가와 () 는 행기 활혈의 작용을 가지고 있어 당귀 () 의 보혈작용을 강화할 수 있다.
다섯째, 탕수갈치
준비자료: 갈치 500g, 생강 2 조각, 파 1 조각, 마늘 1 숟가락, 탕수 4 숟가락, 물 3/4 컵, 생가루 1 숟가락
연습:
1 .. 갈치는 깨끗이 씻고 물기를 말리며 조각을 썰고 소금과 술로 절여 생가루를 뿌린다.
2. 냄비에 기름을 넣고 갈치를 기름솥에 넣고 약 10 분 정도 황금색까지 튀기고, 바깥 초점이 부드러워질 때까지 건져내고, 아스팔트를 빼내고, 접시를 담는다.
3. 마늘, 생강, 파를 기름에 넣고 볶은 다음 탕수소스를 붓고 끓인다. 뜨거울 때 탕수장을 생선에 붓는다.
효능: 갈치를 자주 먹으면 오장을 보양하는 효능이 있다. 갈치는 마그네슘이 풍부해 심혈관 계통에 좋은 보호 작용을 하며 고혈압, 심근경색 등 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이 된다. 갈치를 자주 먹으면 간 보혈, 피부 영양, 모발 관리 등의 효능도 있다.
초겨울 북방의 전통 음식.
1, 응석받이
중국 북부, 특히 베이징과 천진에서는 만두를 즐겨 먹는다. 만두는' 네가 섹스를 할 때' 라는 말에서 나온 것이기 때문이다. 섣달 그믐 날은 새해를 맞이하고, 입동은 가을과 겨울의 교분이며, 만두는' 연애' 하면 먹을 수 없다.
북경의 초겨울에는 호박 소를 넣은 만두를 포장할 것이다. 올드 베이징에서 호박은 명물이다. 현재 많은 베이징 사람들, 특히 단층집에 사는 사람들은 집에서 호박을 심는 습관을 간직하고 있다. 전통적으로 이런 호박 소는 여름 호박으로 만들어져 집에 보관되어 있다. 오랜 당화 끝에 초겨울에 만두소로 만들어졌다.
입동은 만두소를 먹는 것에 신경을 쓴다. 현재 날씨가 보편적으로 건조하고 춥기 때문에 대부분의 친구들은 소와 양고기를 만두소로 선택할 수 있다. 너무 많이 삶을까 봐 걱정된다면 무, 샐러리, 목이버섯 등 담백하고 건조한 식재료를 넣어 영양의 균형을 맞출 수 있다.
당근 양고기 만두: 당근 양고기 만두를 추천합니다. 주로 위병을 개선하고 비위허한을 치료하는 데 도움이 됩니다. 당근성 온도는 중과 위를 보충할 수 있다. 양고기는 기운을 보충하고 피를 기르고, 온온온중온 신장은 온온온온한다. 기혈 부족, 위한 환자가 먹기에 매우 적합하다. 겨울부터 일요일까지 만두를 먹는 것은 좋은 선택이다.
양파 쇠고기 만두: 양파는 위, 소식, 평간, 윤장, 이뇨, 땀을 건강하게 해준다. 소고기성온, 비장위 보비, 익기혈, 강골은 사람을 상쾌하게 한다. 손발이 차가우면 위장이 좋지 않다. , 이 만두도 좋다.
백무 돼지고기 검은 목이버섯 탕원: 검은 목이버섯은 성질이 평평하여 기혈을 보충하고 신장을 보정할 수 있다. 현대 연구에 따르면 콜레스테롤과 혈액 점도를 낮출 수 있다. 흰 무는 비장을 활성화시키고 가래를 소화하는 효과가 있다. 돼지고기는 성질이 평평하여 허증력을 보충한다. 당근 양고기 만두나 양파 쇠고기 만두에 비해 이 만두는 건위, 소식, 가래 등의 역할을 한다.
2. 샤브샤브
추운 겨울에 어떻게 따끈따끈한 냄비를 먹을 수 있습니까? 북방 사람들의 분식에 대한 사랑 외에도 샤브샤브도 없어서는 안 될 표준이다.
3. 올드 베이징 샤브샤브
북경샤브샤브샤브는 구리 냄비의 숯불을 중시하고, 국물이 맑고, 생강파 조각을 넣으면 된다. 숯불은 냄비의 맑은 국물을 뜨겁게 데우고, 젓가락을 들고 빨간색과 흰색이 섞인 얇고 흩어지지 않는 양고기 조각을 집었다. 너는 탕에서 좀 헹구고, 살색이 희끗희끗한 마작재에 넣으면 녹는다. 소스와 고기가 하나로 합쳐진다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 결국 배가 따뜻해지고 냄비가 뜨거워졌는데도 손에 든 소스는 여전히 차갑다. 이것은 터널입니다.
4. 동북백김치백육샤브샤브
샤브샤브를 먹는 것에 관해서는 동북겨울에 가장 맛있는 테이블입니다. 동북의 샤브샤브와 남방의 타변로는 절대 다르다. 그 토끼솥, 닭솥, 뱀솥은 모두 샤브샤브라고 부를 수 없고, 단지' 스튜' 라고 부를 수 있고, 과학적으로는' 명화조림' 이라고 부를 수 있다.
백김치백육동북샤브, 구리숯, 위에 있는 골두탕으로 냄비 바닥을 만든다. 백김치는 채를 썰어 냄비에 넣고 익히고, 중숙백육은 썰어 냄비에 넣고 헹구세요. 백김치 중화, 뚱뚱하고 느끼하지 않아 돼지고기의 연한 면을 가장 잘 표현할 수 있다. 진짜 동북백김치백육솥에도 혈장을 첨가해야 한다. 동북의 겨울에는 누구도 부족할 수 없다.
숯이 가득한 긴 목동샤브에서 백김치와 백육을 솥에서 볶아 시큼한 백육이 매우 상쾌하다. 이 수프는 매우 맛있다. 우선, 그것은 은은한 신맛, 짠맛, 향기이다. 구리 목' 고기의 숯불이 점점 더 활활 타면서 온도도 높아지면서 국물이 펄펄 뛰며 심하게 뒹굴고 있다. 이때, 탕은 갈수록 부드러워지고, 갈수록 맛이 난다.
입동 후의 음식 주의사항.
1, 열 영양소 많이 생산됨
음식에는 탄수화물, 지방, 단백질과 같은 열영양소를 보충하여 기체의 저온에 대한 내성을 높여야 한다. 특히 살코기, 닭오리, 알류, 생선, 우유, 콩, 제품 등 단백질이 풍부한 음식을 보충하는 것을 고려해야 한다.
2. 메치오닌 함유 음식을 많이 보충합니다.
메치오닌 전이를 통해 내냉에 필요한 일련의 메틸기를 제공할 수 있다. 추운 기후는 인체의 소변에서 근산의 배설을 증가시켜 지방의 대사를 가속화하고, 근산, 지방산, 레시틴의 합성은 메틸기가 체내에서 산화되어 열을 방출해야 한다. 그래서 겨울에는 참깨, 해바라기씨, 효모, 유제품, 잎채소 등 메치오닌 함유 음식을 많이 먹어야 한다.
3, 무기 염의 적절한 금액.
의학 연구에 따르면, 사람이 추위를 두려워하는 것은 음식에서 무기염의 부족과 밀접한 관련이 있다. 전문가들은 겨울철에 당근, 백합, 고구마, 연근, 야채, 배추 등 뿌리가 달린 채소를 많이 먹어야 한다고 조언한다. 채소의 뿌리에는 무기염이 많이 함유되어 있기 때문이다. 인체의 칼슘 함량은 인체의 심장, 혈관, 근육의 유연성과 흥분성에 직접적인 영향을 줄 수 있으며, 칼슘을 보충하면 인체의 내한성을 높일 수 있다. 칼슘이 많은 음식으로는 새우껍질, 굴, 땅콩, 조개, 우유 등이 있습니다.
4. VB2, VA, VC 가 들어 있는 음식을 많이 먹어요.
추운 기후로 인체의 산화 기능이 강화되고 인체의 비타민 대사도 눈에 띄게 달라졌다. 음식에는 비타민 B2 리보플라빈을 제때에 보충해 구각염, 립염, 설염 등의 질병의 발생을 방지해야 한다. 비타민 B2 는 주로 동물 간, 알류, 우유, 콩류 등 식품에 존재한다. 비타민 A 는 인체의 내한성을 높이므로 간, 당근, 호박, 고구마 등 비타민 A 가 풍부한 음식을 많이 먹어야 한다. 비타민 C 는 인체의 추위에 대한 적응력을 높이고 혈관에 좋은 보호 작용을 한다. 신선한 채소와 과일의 섭취에 주의해야 한다.