전문가들은 밀가루와 밀가루 제품이 우리나라 식이알루미늄의 주요 원천이라고 지적했다. 북방 지역의 분식 소비량이 높기 때문에 주민의 60% 가 알루미늄 섭취량을 초과했다.
중국 농업대학교 식품학원 부교수인 범지홍은 천연식품의 알루미늄 함량이 보편적으로 낮다고 지적했다. 인간 음식에서 알루미늄의 섭취는 주로 알루미늄이 함유된 식품첨가제, 즉 칼륨 명반 (황산 알루미늄 칼륨) 과 브롬 명반 (황산 알루미늄 암모늄) 에서 나온다.
명반은 음식의 맛을 개선할 수 있다. "전통공예에 따르면 튀김, 튀김, 새우튀김 등 튀김은 명반을 넣어야 하고, 명반은 이산화탄소를 발생시켜 분식을 가열하여 팽창시킬 수 있다. 최적의 팽창 효과를 얻기 위해 명반의 첨가량이 안전량을 훨씬 능가한다는 연구결과가 나왔다. "
유유와 기름떡 외에도 많은 상인들이 케이크, 찐빵, 샤오롱바오, 케이크, 토르티야, 부드러운 다공질 케이크, 간식을 만들 때도 파우더라는 것을 사용한다. 범지홍은 이런 발효가루의 주성분은 탄산수소나트륨과 명반이라고 지적했다.
확장 데이터:
알루미늄 함유 식품의 위험;
알츠하이머병과 알루미늄 섭취량 사이에는 연관성이 있지만 인과관계가 있는지는 아직 분명하지 않다. 그러나 알루미늄은 아이의 골격 발달에 약간의 영향을 미칠 수 있다. 일찍이 1988 에서 미국은 알루미늄을 식품 오염물로 관리했다.
20 1 1 년 6 월, 유엔식량농기구와 세계보건기구 식품첨가제 공동전문가위원회는 알루미늄의' 잠정주 내성섭취량' 이 주당 킬로그램 당 2 밀리그램으로, 60 킬로그램의 성인이 매주 120 밀리그램의 알루미늄을 먹는 것이 안전하다고 확인했다.
그러나 중국의 많은 사람들의 알루미늄 섭취량은 이미 이 지표를 초과했다. 모니터링 결과 우리나라 식품 알루미늄 함량의 40% 가 국가기준을 초과했고, 약 1/3 개 개인의 주당 알루미늄 안전 섭취량이 2mg/kg 를 넘는 것으로 나타났다. 이 중 4 ~ 6 세 어린이가 가장 많이 초과됐고, 초과량은 성인의 2 ~ 6 배에 달했다.
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