차를 우려내는 이 단계에 대해 말씀드리겠습니다. 1. 히터: 뜨거운 물을 찻주전자에 붓고, 찻주전자의 온도를 높이고, 차를 우려낼 때 수온을 찻주전자에 가져가지 않도록 하여 차국의 맛에 영향을 주는 것이다.
둘째, 차 진열: 찻주전자가 뜨거워지기를 기다리는 동안 우려낼 찻잎을 차창고에서 꺼내어 차에 넣는다. (통속적으로 차는 찻주전자에서 차를 채취하는 도구와 양기구다.)
이때 친구를 초대하여 함께 차를 맛볼 수도 있고, 이 기회를 빌어 친구와 교류하여 그 차의 특징, 향기, 색깔, 외관을 소개할 수도 있다. 차를 다 마시고 돌려놓다.
셋째, 따뜻한 거품: 뜨거운 물을 찻잎에 골고루 붓고 찻잎을 가열하고 물을 너무 많이 넣지 말고 쏟은 후 바로 붓는다. 목적은 비교적 단단한 찻잎을 풀어주는 것이다. 이렇게 차탕이 골고루 맛있을 수도 있고, 위생적이라고 생각하는 사람도 있지만, 모든 차가 이런 수법에 적합한 것은 아니다. 일반적으로 주루차와 암차 같은 타입에 적합하다.
4. 차 깨기: 따뜻한 물에 쓰이는 물을 차바다에 완전히 붓고 잠시 기다리며 찻잎을 편안하게 해준다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 차를 깨우면 끓인 차를 더욱 고소하게 만들 수 있다.
버블: 물 주입량은 버블링 컵 수에 의해 결정됩니다. 차의 종류와 차의 양은 우려내는 데 걸리는 시간에 영향을 줄 수 있다.
6. 봉차: 찻주전자에 담근 찻잎을 찻바다에 완전히 부어 찻잎의 색맛이 균형을 이루고 불순물을 가라앉힙니다. 찻잎을 향컵에 붓고 약 7 분 정도 채우거나 컵을 채우는데, 정면 도안은 정면 이미지와 반대로 차를 따르고 차 맛을 더합니다 (건강상의 이유로, 버클법은 첫 번째 거품에만 적용됨).
일곱째, 차: 차를 마실 때 컵 가장자리를 붙들지 마세요. 오른손으로 차를 마시면 가운데 손가락을 12 시 위치에 놓고 엄지손가락을 6 시 위치에 놓고 8 시에 차를 마셔야 한다. 그리고 세 번 마시고 따뜻한 차, 따뜻한 차, 차가운 차의 맛을 느껴보세요.
마지막으로, 끓인 물로 차를 우려내면 많은 영양소가 파괴될 수 있다는 것을 모두에게 일깨워 준다. 비타민 C, P 등. , 수온이 80 C 를 넘으면 파괴되고, 너무 많은 탄닌산 등을 녹여서 찻잎이 씁쓸하게 된다. 따라서 차의 수온은 일반적으로 70 C ~ 80 C 로 조절해야 한다. 특히 녹차는 온도가 너무 높으면 찻잎이 물에 담가 홍차로 변하면 원래의 향과 청량한 식감을 잃게 된다.