요리 재료
요리 재료
(4 명)
재료: 늙은 오리 (1/2,558G), 신선한 참마 (268g), 두부 (2 개), 서양삼 (5g), 생강 (2T 스푼), 맑은 국물
조미료: 기름 (2T 스푼), 양념주 (2T 스푼), 소금 (1/6T 스푼).
첫 번째 단계
1 신선한 참마는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 칼덩이로 썰어 맑은 물에 담가 준비한다. 늙은 오리는 깨끗이 씻고 말려서 잘게 다졌다. 두부를 4 등분으로 썰다. 생강은 껍질을 벗기고, 평평하게 두드려 반죽으로 자른다.
2 단계
2 뜨거운 냄비는 끓인 물을 끓이고 1 스푼을 붓고 오리를 냄비에 내려놓고 1 분을 끓여 준비한다.
세 번째 단계
3 냄비 안에 기름 2 큰술, 향강조각, 오리고기를 붓고 3 분 동안 볶아 오리고기가 익으면 남은 기름이 솥에서 쏟아진다.
4 단계
4 신선한 참마가 물기를 빼서 냄비에 붓는다. 오리고기로 2 분간 볶은 후 냄비에 넣으세요.
5 단계
5 맑은 국물 500ml, 1 끓는 물 그릇, 서양삼 5 그램, 뚝배기1/2T 스푼을 뚝배기에 넣고 큰 불로 뚜껑을 덮고 약한 불로 35 분간 끓인다.
6 단계
6 두부를 붓고 센 불에서 2 분간 끓여1/6T 스푼으로 간을 맞춘다.
주방신 팁
1, 늙은 오리는 새끼 오리보다 지방 함량이 높기 때문에 먼저 오리를 기름에 볶은 다음 국을 끓여 늙은 오리탕이 느끼하고 맛없는 것을 피해야 한다.
2. 오리고기는 비린내가 날 수 있으니 끓이기 전에 끓인 물로 데워주세요. 요리할 때 생강과 양념주를 넣으면 오리고기의 비린내를 완전히 제거할 수 있다.
3. 신선한 참마는 껍질을 벗긴 후 맑은 물에 담가 산화가 검게 되는 것을 방지한다. 마를 벗기면 * * * 즙이 스며들기 때문에 손이 간지럽습니다. 마 처리는 장갑을 끼는 것을 추천한다.
4. 청순한 오리탕은 짜고 맛있다. 오리탕을 끓인 후 먼저 맛을 본 다음 소금을 넣어 맛을 내야 한다.
5. 오리고기는 음양위, 건비 보우, 이습의 공을 가지고 있지만 털로 외부감각불명, 발열, 가래젖은 사람은 음식을 먹지 않는다.
질문 2: 오리는 어떤 스튜를 사용합니까? 동과보리, 팽이버섯, 참마, 무, 동충하초, 토란, 피망 맥주, 김치, 생강, 녹두, 진피, 은행, 삼칠일, 가리비, 다시마, 차나무 버섯, 죽선, 사삼, 황정
질문 3: 오리고기와 어떤 음식이 좋을까요? 마늘, 콜리 플라워, 부추가 맛있습니다.
마늘 모종 300 그램, 소금오리 300 그램.
조미료
샐러드 오일 2T 스푼
소금 1 티스푼
양념주 1 숟가락
간장 2 큰술
설탕 1 숟가락
마늘오리볶음
1. 마늘을 깨끗이 씻고 칼등으로 마늘을 으깨서 4cm 조각으로 자른다.
2. 냄비를 데우고 샐러드 오일 2 큰술을 넣고 미지근하거나 해동한 오리고기를 붓고 볶고 중간 불을 켜고 간장과 양념주를 넣고 오리 껍질에 기름을 짜낸 후 껍질이 바삭해질 때까지 먼저 담는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
3. 그런 다음 원솥에 마늘을 볶고, 먼저 마늘을 넣고, 부드러워질 때까지 볶은 다음 마늘잎을 넣고 조금 뒤집는다.
4. 그리고 오리를 가져와서 마늘과 함께 볶습니다.
5. 설탕과 소금을 넣어 간을 맞추고 볶으면 먹을 수 있다.
요리 1. 오리오리라면 먼저 오리고기를 깨끗이 씻은 다음 데쳐서 피비린내를 제거하는 것이 좋습니다. 다른 처리 단계는 동일합니다.
2. 마늘은 많든 적든, 마늘은 두껍고 덜 익었으니 먼저 볶아야 한다. 야채를 볶을 때도 잘 익지 않는 뿌리를 먼저 볶는 것이 좋습니다. 잎은 나중에 다시 넣을 수 있습니다. 3. 숙육은 튀기고 싶지 않으면 표면에 소금을 조금 넣고 되도록' * * *' 맛을 낸 다음 랩으로 싸서 얼릴 수 있습니다. 먹고 싶을 때 냉동실에서 부드럽고 맛있는 베이컨; 기름이 많은 베이컨은 계란 두 개를 찌고, 베이컨은 계란 찌는 맛도 좋다.
질문 4: 여름에 오리탕을 끓이는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
여름철 기후가 덥고 비가 많이 오기 때문에, 더위가 자주 비위에 갇히고 식욕이 부진하다. 따라서 음식으로 조절하고 보충하고, 영양소 섭취를 증가시켜 더위와 피로를 없애야 한다. 영양소는 담백하게 보양하는 음식, 즉' 맑음' 이어야 한다. 늙은 오리는 여름에 아주 좋은 보양제이다. 영양이 풍부할 뿐만 아니라 일년 내내 물속에서 생활하기 때문에 춥다. 오장양양, 청노의 열, 양혈활혈, 위생진의 효능을 가지고 있다.
중국 고대 의학에서 오리고기는 보양제로 논의되었고, 오리고기는' 명의별록' 에서' 만병통치약' 과 보양상품으로 불린다. 민간에는' 늙은 오리가 여름 보보다 낫다' 는 말이 있다. 오리찜은 연근 동과 같은 채소와 함께 국물을 끓여 먹을 수 있어 육채와 영양을 보완할 수 있을 뿐만 아니라 허수, 해서, 장양을 보충할 수 있다. 정말 좋은 여름 보양제입니다. 실실 율무찌개를 넣으면 장양 효과가 더 좋아질 뿐만 아니라 비장을 활성화시키고 습기를 제거하여 식욕을 증진시킬 수 있다.
여기 오리탕이 있습니다.
신무 오리탕
신무 오리탕은 맛이 신선하고 국물이 맑아서 가을건조까지 갈 수 있다고 하는데, 응경해야 할 집요리라고 합니다.
이 요리는 간단하지만 재료를 고르면 대충대충 해서는 안 된다. 오리탕은 당연히 늙은 오리를 골라야 한다. 이렇게 하면 오리 비린내를 쉽게 제거할 수 있다. 나는 여기서 1 살 이상의 오리를 선택한다. 신무도 신경을 많이 쓴다. 신무의 양은 오리의 크기에 따라 다르며, 양조 시간은 무의 크기에 따라 다르다. 이 요리의 주요 조미료이기 때문에 요구가 더 높을 것이다.
재료: 오리1800g, 신무 900g, 생강 한 조각, 후추 4 ~ 5 원.
제작:
1, 오리는 깨끗이 씻고 내장을 제거하고 조각을 자른다. 신 무를 물로 깨끗이 씻고 썰어라. 생강을 조각으로 찍어 준비하다.
2. 오리덩어리를 프라이팬에 붓고 끓일 때까지 볶습니다 (주유 필요 없음).
3. 물이 끓으면 볶은 오리고기와 무를 붓고 준비한 생강과 고추를 넣는다.
고전적인 방법은 찜솥으로 한두 시간 끓이는 것이지만, 압력솥을 사용하는 것이 더 편리하고 빠르기 위해서는 압력솥을 사용한다.
녹두오리탕
이 탕은 열을 맑게 하고 습하여 얼굴 흉터와 수두에도 효과가 있다.
기본재료 4 녹두 2 개, 1 오리오리, 8 원짜리 토포, 적당량의 기름염.
연습:
1. 늙은 오리를 깨끗이 씻어서 내장을 제거한다.
2. 녹두거품이 깨끗이 씻은 후 오리, 흙과 함께 냄비에 넣고 맑은 물로 5 그릇으로 4 시간 정도 끓여 간을 하면 된다.
율무 녹두 오리탕
소재: 율무 38g, 녹두 38g, 진피 2 조각, 오리오리 1 만, 맑은 물 12 그릇, 소금 적당량.
작업 방법
1 오리는 내장을 제거하고 반으로 자르고 꼬리를 자르고 깨끗이 씻고 데친다.
2 진피는 물에 담가 과육을 긁어낸다. 기타 재료는 깨끗이 씻는다.
3 물을 끓여 각종 재료를 냄비에 넣고, 큰 불에서 20 분간 끓인 다음 작은 불에서 2 시간 정도 끓여 소금으로 간을 맞추면 먹을 수 있다.
효능: 이 수프는 더위를 식히고, 비장을 활성화시키고, 내장을 익힐 수 있다.
강남 오리탕
원료: 소금오리, 절인 죽순, 햄, 만두잎, 배추, 조미료, 닭고기 가루 등.
연습: 슬라이스된 소금오리, 짠죽순, 햄, 만두잎을 10 여 분 동안 함께 끓인 다음 배추를 넣고 조미료, 닭고기 가루로 간을 맞춘다.
요점: 누드오리 대신 소금물오리를 사용하세요. 누드오리 피하지방이 너무 많아서 끓인 수프가 느끼할 거예요. 게다가 소금물오리 자체만으로도 짠맛이 난다. 그러면 수프는 당연히 오리맛과 짠맛이 난다. 간을 맞출 때는 소금을 넣지 않도록 꼭 소금이 너무 짜지 않도록 해야 한다.
이것은 매우 전통적인 상해 요리로, 정통한 상해인들이 친구를 데리고 식당에 가서 밥을 먹는 데 꼭 필요한 요점이다. 전통적인 방법은 짠 중유입니다. 개선된 후 짠맛이 적당하고 국물이 느끼하지 않아 광둥인의 입맛에 더 적합하다.
토란 오리탕
늙은 오리는 물을 썰어 끓이고 거품을 걷어낸다.
토란을 조각으로 썰다. 오리가 반아삭까지 끓일 때 토란을 넣고 바삭하게 끓여 소금을 넣어 간을 맞춘다. 총 스튜 시간은 약 1 30 분 정도입니다.
리치 오리탕
리치는 영남 명과로, 그 말린 과일은 구강할 수도 있고, 약으로도 쓸 수 있다. 리치건으로 보약을 만드는 것은 성품이 온화하기 때문에 보약이 손상되지 않고, 화생열을 돕지도 않는다. 삶은 리치오리는 향기롭고 윤기가 있어 시기적절한 국물이다. 리치는 비장간을 기르고, 늙은 오리는 음보기혈을 기르고, 함께 국물을 만들고, * * * 보중, 보혈, 생진의 역할을 한다.
재료: 말린 열매 30 개, 강요주 20g, 마른 오리 1 개, 말린 귤 1/4 개, 생강 2 개.
요리: litchi 건조 껍질을 벗기고 핵을 제거합니다. 장요주가 맑은 물에 담그다 1 시간 ... >>
질문 5: 오리는 무엇을 끓이고, 죽선 오리탕은 어떻게 끓이나요?
원료: 죽선 30g, 구기자 10g, 황기 5g, 오리다리 1g, 소금, 맑은 물.
죽선 오리탕의 방법
1. 오리다리를 잘라서 맑은 물에 30 분 정도 담갔다가 건져 건조시켜 준비한다.
2. 죽선은 뿌리를 잘라서 미지근한 목욕가운에 담가 분 동안 담가 준비물을 건져낸다.
3. 냄비에 물을 넣고 오리다리, 구기자, 황달을 넣고 약한 불로 20 분간 뜸을 들이세요.
4. 뚜껑을 열고 국물에 거품을 빼냅니다. 죽순을 넣고 계속 스튜 10 분 동안 끓인다. 마지막으로 불을 끄고 소금을 넣어 간을 맞추다.
죽선 죽선: 죽선 죽선 () 은 진귀한 식용 균류로 역사적으로 궁중 공물 () 로 분류되었다. 현대에서 죽선 죽선은 국연에서 유명한 요리이자 식이요법의 좋은 상품이다. 그것의 영양은 매우 풍부하다. 죽선 () 은 강장 () 을 보양하고, 익기건뇌 (), 닝심 강신 (), 익기양음 (), 폐기침을 멎게 하고, 열을 식히고 습기를 식히는 효능이 있다. 죽선 () 은 간을 보호하고 복부 지방의 축적을 줄일 수 있는데, 이는 속칭' 스크래치유' 라고 불린다.
Lycium barbarum: Lycium barbarum 은 일반적으로 사용되는 영양 보충제입니다. 예로부터 상품 보양제로 노화를 늦추고 노화에 저항하는 효능이 있다. 구기자의 비타민 C 함량은 오렌지보다 높고, 베타 카로틴의 함량은 당근보다 높다. 약식을 겸용하는 보양제입니다. 구기자는 역시 정배본, 린 () 수, 음신 () 신장, 익기안신 (), 강신 () 건강, 노화를 늦추는 좋은 약이다. 만성 간염, 중심성 망막염, 시신경 위축 등에 뚜렷한 효능이 있다. 종양, 간 보호, 혈압 강하, 노인 장기의 쇠퇴에 대항하는 노화성 질환에 대한 개선작용이 강하다.
동과 오리탕의 관행;
재료: 오리고기 1.
액세서리: 동과 1, 대추 1, 황기 1, 마 1.
조미료: 소금, 생강, 마늘, 구기자, 후춧가루.
동과 오리탕의 방법
1. 오리는 깨끗이 씻고 큰 덩어리로 썰고 냄비의 물이 끓어 오리덩어리를 넣는다.
2. 삶은 오리덩어리를 피 묻은 거품으로 데쳐서 물기를 빼줍니다.
3. 냄비에 적당량의 기름을 넣고 생강, 파를 넣고 볶습니다.
4. 향을 볶은 후 데친 오리덩어리를 넣고 함께 볶습니다.
5. 오리고기를 약간 볶은 후 적당량의 물과 구기자, 대추, 황기, 참마 몇 알을 넣는다.
6. 큰불이 끓으면 약한 불로 30 분간 끓인다.
7. 오리고기가 여덟이 익었을 때 중간 크기로 자른 동과조각을 넣는다.
8. 10 분만 더 끓인 다음 소금과 후추로 간을 맞추세요.
9. 끓인 동과는 반투명하지만 오리탕은 맛이 신선하다.
요리 노하우
1, 오리는 마오리를 고르는 것이 좋다. 이런 오리는 작고 느끼하지 않다.
2. 국을 만들기 전에 오리를 적당한 크기로 썰어 데친다.
3. 오리의 피하지방이 비교적 두껍기 때문에 미리 오리를 볶아 기름이 나게 한다.
4. 오리가 볶은 후 적당량의 물을 넣고 끓인 후 약한 불로 30 분간 끓인다.
5. 오리가 여덟이 익으면 잘게 썬 동과를 잘게 썰고 동과는 반투명까지 끓여 맛을 낼 수 있다.
질문 6: 오리는 어떤 스튜를 사용합니까? 여름 보양은 겨울과 다르다. 성평이나 시원한 음식을 많이 먹어야 하고, 너무 느끼해서는 안 된다. 그렇지 않으면 위가 상하기 쉽다. 오리고기 맛이 간간하고 짜요. 성질이 시원해요. 해열 해독, 음양위 작용이 있어 한여름 열화가 난 사람에게 적용된다. 여름에 오리탕을 먹는 것이 더 좋다. 오리탕에 신선한 참마, 연근, 동과를 넣어 보양 효과를 높일 수 있다.
질문 7: 오리찜에 뭐가 맛있어요? 구체적인 방법? 맥주오리
성분: 파, 생강, 마늘, 고추, 계피, 고수, 샐러리, 무.
조미료: 맥주, 간장, 굴 소스, 13 향, 양념주.
오리를 물에 넣고 삶다.
오리고기를 모두 냄비에 붓고 양념주, 굴 소스, 간장, 소금을 넣고 볶는다.
오리가 황금색으로 튀기면 맥주 (오리당 한 병) 를 붓고 무를 넣고 큰 불로 끓인다.
맥주가 반쯤 마르면 샐러리를 넣는다.
(지금은 기본적으로 완성되었습니다.) 하지만 샤브샤브를 바꿔서 계속 끓여야 합니다. 。 。 。 먼저 무와 반찬을 먹을 수 있습니다.
프라이팬을 바꾸다. 끓일 때 고수를 넣어도 됩니다. 매운 요리를 먹을 수 있다면, 현두반장을 넣으면 맛이 더 좋고, 실크 천 장, 즉 두부 껍질을 더 넣을 수 있다. 만약 네가 급하게 밥을 먹는다면 압력솥으로 바꿀 수 있다.
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쓰촨 오리구이
생오리를 깨끗이 씻고 잘게 다져서 물에 넣어 날다. (물이 끓으면 잘게 다진 오리덩어리를 넣고 다시 열면 오리를 꺼내서 깨끗이 씻어낸다.)
오리고기, 물, 생강, 후춧가루, 양념주, 소금, 대재, 후추 (천고추는 없고 후춧가루도 가능) 를 압력솥에 넣고 끓여서 15-20 분 동안 가열합니다.
냄비에 기름을 넣고 파, 생강, 마늘을 넣고 톤수의 오리조각, 부리 (싹이 날 젖은 콩), 가루 (끓는 물로 데워주세요) 를 넣고 볶습니다.
파우더에 전분이 함유되어 있기 때문에 냄비 안의 물건들이 함께 붙을 수 있다. 괜찮아요. 몇 톤의 오리의 국물을 붓기만 하면 된다.
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토란오리
재료:
소금 ..................... 1/4 티스푼.
오리 반 마리가 왔다 .........................................................................
가루가 되다 ...... 2/3 컵
돼지기름 3 큰술 ..........................................................
1 토란 ..........................................................
간장 2 큰술 ..........................................................
새우 ................. 1 숟가락.
고추 ... 조금.
백분 ... 2T 스푼.
상추잎 ... 1 컵 (깨짐)
소시지 딩 ... 2T 스푼 (또는 베이컨 딩)
찐 오리 재료:
생강 ..................................... 2 조각
양파 ..................................... 2 가지
팔각 1 알갱이.
산초 ... 1 티스푼
연습:
1. 오리에 간장 10 분을 담근 후 뜨거운 기름에 튀겨 찜통에 넣고 찜 오리 재료를 넣어 썩게 (약 1 시간) 한 다음 뼈를 제거하고 고기를 취한다
2. 토란은 껍질을 벗기고 두껍게 썰어 찜통에 넣어 부드러운 몸까지 쪄요. 꺼내어 뜨거울 때 진흙을 누르다. 새우를 부드럽게 담그고, 건져내어 잘게 썰다. 소금에 절인 고기를 찌다.
3. 산산조각 난 가루를 그릇에 넣고 1 끓는 물 한 잔을 넣고 데친 토란 페이스트에 넣고 새우껍질, 베이컨, 소금, 후춧가루를 넣고 골고루 문지릅니다.
4. 오리의 두꺼운 부분을 얇게 썰어 정사각형을 만들어 흰 가루를 뿌린다. 토란을 평평하게 눌러 오리고기에 담그고 양면에 백분을 뿌려 8 분짜리 기름솥에 넣고 작은 불은 표면이 바삭바삭할 때까지 굽는다. 아스팔트를 썰고, 잘게 썰고, 아스팔트를 접시에 넣는다.
5. 소금 1/2 티스푼, 1/2 티스푼 설탕, 1 스푼굴 소스와 국물 2/3 잔을 끓여 함께 먹는다.
영양소:
열량 2656 칼로리
단백질121.5g
지방 202. 1 그램
설탕 80.5g
오리고기는 찌는 것이 매우 썩고, 고기맛이 나고, 토란의 향기가 더해져 특히 맛있다. 중요한 것은 기름온도다. 먼저 준비한 토란 덩어리 한 덩어리로 기름에 넣는다. 기름의 온도가 매우 더우면 바로 토란을 튀길 수 있다. 물론 오리고기는 닭고기로 대체할 수 있습니다. 토란 반죽을 깔 때는 반드시 두껍고 고르게 해야 한다. 오리고기를 평평하게 펴면 토란을 우려낼 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 토란, 토란, 토란, 토란, 토란, 토란)
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팔진조림 오리
소재: ................. 1 오리.
꽃 1 간을 샀어요.
당근 .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
무어 ...... 몇 조각
완두콩 클립 ... 10 조각
생강 ..................................... 2 조각
새우 ................. 10 > >
질문 8: 맛있고 영양가 있는 오리찜이 뭔가요? 오리는 매우 보양하다 ~
내가 너에게 몇 가지 쉽게 끓일 수 있는 작은 기교를 말해줄게.
늙은 닭 스튜: 냄비에 콩 20 ~ 30 개를 넣고 같이 끓여 빨리 끓이고 맛이 신선하다. 아니면 늙은 닭을 죽이기 전에 먼저 닭에 식초 한 숟가락을 넣고 죽이고 약한 불로 삶아 익는다. 또는 산사나무 3 ~ 4 개를 넣으면 닭고기가 썩기 쉽다.
찜닭: 깨끗이 씻고 잘게 썰어 뜨거운 기름솥에 붓고 볶는다. 물이 마르면 적당량의 식초를 붓고 빨리 볶는다. 닭덩어리가 터지는 소리가 나면 즉시 물을 데우고 (닭은 아님), 큰 불로 10 분, 양념을 넣고 20 분 동안 약한 불로 끓인 다음 참기름을 붓는다. 국이 끓으면 온도가 섭씨 80 ~ 90 도까지 내려가거나 먹기 전에 소금을 넣는다. 닭고기의 수분 함량이 높기 때문에, 찜닭은 먼저 소금에 절인 다음 소금물에 담가 조직과 세포의 수분을 밖으로 스며들게 하고, 단백질은 응고되어 닭고기가 눈에 띄게 수축하고 팽팽하게 되어 영양이 수프에 녹아내려 조리된 닭고기는 왕왕 딱딱하고 늙고 식감이 거칠다.
늙은 닭오리 찜: 늙은 닭오리는 맹불로 삶고, 육질은 비교적 딱딱하고, 맛이 없다. 먼저 찬물과 식초를 2 시간 정도 담갔다가 작은 불로 끓이면 고기가 연하고 맛있다.
늙은 오리 요리: 냄비에 우렁이 몇 마리를 끓이는 것은 매우 간단하다.
오리가 익으면 오리의 꼬리 양쪽에 있는 콩을 제거하여 맛이 더욱 신선하다.
찜법: 오리찜 방법이 맛있어요. 한번 해 보세요.
원료/조미료]
살찐 오리 1, 약 1000g, 돼지고기 훈툰 25 개, 파 생강 적당량, 설탕 약간.
[생산 공정]
① 뚱뚱한 오리를 등에서 잘라서 내장을 제거하고 깨끗이 씻고 네 조각 (오리다리 두 개와 허벅지가 달린 가슴 두 개, 나머지는 그를 위해 남겨둠) 으로 썰어 끓는 물에 넣고 오리 껍질이 수축되고 팽팽해지며 피가 떠오를 때 건져낸다.
② 오리고기를 4 개의 뚝배기로 나누고, 냄비당 6 잔의 물, 적당량의 생강 (송송), 파 (매듭), 설탕을 넣고, 무불로 끓여 소금을 넣고, 작은 불로 바삭바삭하게 삶아 물솥에 넣고 솥뚜껑을 덮고 냄비와 함께 먹는다.
산진 오리탕의 달임 방법
찜법: 오리 한 마리, 약 1.8kg, 도살 후 깃털, 발톱, 입 껍질, 콧때를 제거하고, 구멍 안을 도려내고, 깨끗이 씻은 다음 물로 3-5 분 정도 끓여 피를 제거한 후 다시 꺼낸다 찌개를 끓일 때 먼저 1 바오오리탕을 3 1 cm 뚝배기 (회사 커스터마이징) 에 넣고 오리를 넣은 다음 뚝배기 가장자리에 약 3kg 를 넣고 무불로 끓인 다음 문화로 끓인다
특별 참고 사항:
1), 중도검사: 중간에 2 ~ 3 번의 검사가 필요합니다. 주로 국물량과 오리의 생육 상태를 점검하는 것입니다.
2) 오리탕이 얼마예요: 오리탕에 올라갈 때 (손님에게) 수프의 수위를 점검해야 합니다. 오리탕을 끓일 때, 탕의 수위는 뚝배기 플랜지 아래 5mm 정도 유지해야 한다. 탕은 싱겁고, 탕은 짜다. 회사의 탕맛은 냄비의 크기에 따라 조절되기 때문이다. 수프가 너무 적을 때 너무 많은 물이 증발하기 때문에 식탁에 물을 넣고 끓여서 손님에게 음식을 내와야 한다. 국이 너무 많은 고기, 오리가 연하거나 수분이 너무 많거나 오리가 갈퀴를 삶아 본 적이 없다. 이때 너는 중불을 켜고 수분을 증발시켜 상에 올려야 한다. 원인을 규명하고 다음에 물을 적게 넣는 것을 잊지 마세요.
3) 고기찜에 물을 넣는다: 불의 정도를 잘 파악한다면 위의 요구에 따라 물을 넣으면 물을 넣지 않고 끓일 수 있다. 그러나 기압에 따라 (예: 청장고원, 연해 지역), 오리의 부드러움, 불의 크기, 냄비의 크기 (개별 뚝배기) 가 약간 다르므로 구체적인 상황에 따라 조정해야 한다.
4), 오리 찜 시간: 어쨌든 오리 찜 시간은 2 시간 이상이다. 국물 맛이 끓기 때문이다. 이것은 무를 시음하여 판단할 수 있습니다. 무의 짠맛은 국물의 맛이 여전히 수프에 포함되어 있음을 나타냅니다. 명심하세요.
5) 탕맛 조정: 일반적으로 회사는 탕맛을 준비했기 때문에 오리를 끓일 때 다른 양념을 첨가할 필요가 없습니다. 하지만 지역과 개인의 입맛이 약간 다르기 때문에, 우리는 무국을 더하거나 빼서 조절할 수 있다. 냄비당 국물 (예: 국물 6 봉지 5 냄비) 을 미리 더 넣거나 개별 손님의 요구에 따라 국물을 국솥에 직접 넣을 수 있다.
6) 유층 수: 탕바오의 기름은 회사가 다년간의 경험에 따라 수량화한 것이므로 찌개를 끓일 때 주유할 필요가 없다. 하지만 오리의 공급원이 다르기 때문에 (예: 체리곡오리와 마오리의 비료가 다르기 때문에) 기름의 양이 다를 수 있다. 보통 기름을 가지 마세요. 수프의 오리 맛에 영향을 줄 수 있어요. 가급적 살코기 오리를 사용하는 것이 좋습니다. 일부 손님들은 주유를 요구할 것이다. 이때 50 ~ 100 g 샐러드 오일을 첨가할 수 있습니다.
냄비에 오리를 굽다
원료
도살한 양오리의 무게는 약 4 킬로그램, 할로겐 3 킬로그램, 파 5 원, 생강 5 원, 꽃기름 2 킬로그램 ... >>
질문 9: 오리찜은 뭐가 맛있고 영양이 있나요? 오리 고기 자체는 인체에 필요한 영양소가 풍부하다. 그것의 피부는 콜로이드 단백질이 풍부해서 인체에 빠르게 흡수되어 이용될 수 있다. 자주 먹으면 미용도 할 수 있다.
오리고기는 감자 다시마 등과 함께 끓일 수 있습니다. 또는 직접.
1. 생강조각, 파 마늘을 준비하고 깨끗이 씻어서 잘게 썰어 준비한다. 신선한 고추와 팔각고추를 준비하고 깨끗이 씻어서 준비한다. 파백색과 파엽을 작은 조각으로 썰어 오리고기에 뿌려 준비한다.
2. 신선한 오리, 깨끗이 씻고, 솥에 물을 넣고, 솥에 오리 찬물을 넣고, 물이 끓으면 거품을 건진다.
3. 생강, 소금, 양념주, 파백 등을 적당량 넣는다. 약한 불로 약 2 분 정도 끓여주세요. 미리 준비한 산초와 팔각고추를 넣고 천천히 고기를 삶는다. 40 분 정도 끓여주세요. 조미료와 파엽을 약간 넣고 잘 섞어주세요. 삶는 것을 멈추세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 약식: 연밥 백합 오리찜
연습]: 연밥 50g, 백합 50g, 오리고기 300g, 생강 2 조각. 오리는 깨끗이 씻고, 썰고, 냄비에 물, 소금, 생강, 큰불이 끓고, 문화로 바꾼다. 연밥과 백합을 넣고 오리고기가 익을 때까지 끓인다.
"식사 보충 가이드": 연밥은 마음을 가다듬고 비장을 활성화시켜 비위 허약, 불면증 등에 적합하다. 백합은 마음을 맑게 하고, 음열을 식히는 오리고기와 함께 할 수 있는데, 그 청심안신의 효과가 특히 좋다.
편두조림 오리
주요 원료: 오리고기 1200g, 백편두 90g, 실실 60g, 소금, 파, 생강, 황주, 조미료.
제작 방법: 늙은 오리를 잘게 썰고, 큰 불로 기름을 70% 까지 데우고, 넣고, 3 분 동안 튀기고, 황주를 삶아 적당량의 물을 넣고 끓인다. 쪽파, 생강, 소금을 조금 넣고 약한 불에서 2 시간 정도 끓이고 렌즈콩과 실실을 넣고 한 시간 더 끓여주세요. 오리가 썩으면 조미료를 넣는다.
먹는 법: 식사와 함께 복용하고, 2 ~ 3 일 동안 식사를 마칩니다.
효능: 자음보허, 익신제습. 만성 신장염 부종, 음허, 땀, 단백뇨, 유정에 적합합니다.
오리는 또한 참마, 검은콩, 대추를 끓일 수 있는데, 맛이 신선하고 영양이 풍부하다.
질문 10: 오리로 수프를 만들려면 무엇을 사용해야 합니까? 영양이 풍부하고 맛이 신선하다. 오리고기 맛은 간간하고, 성한은 해열 해독, 음양위 작용을 한다. 한여름에 화를 내는 사람에게 적합하다. 그럼 오리찜은 뭔가요? 영양이 풍부하고 맛이 신선하다. 찜은 가장 좋은 먹는 방법이다. 오리탕에 신선한 참마, 연근, 동과를 넣어 보양 효과를 높일 수 있다.
요리 재료 (4 인분): 오리오리 (1/2,558G), 산마 (268g), 두부 (2 조각), 서양삼 (5g), 생강 (2T 스푼
조미료: 기름 (2T 스푼), 양념주 (2T 스푼), 소금 (1/6T 스푼).
1, 신선한 참마는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 칼덩이로 썰어 맑은 물에 담가 준비한다. 늙은 오리는 깨끗이 씻고 말려서 잘게 다졌다. 두부를 4 등분으로 썰다. 생강은 껍질을 벗기고, 평평하게 두드려 반죽으로 자른다.
2. 뜨거운 냄비에 끓인 물을 끓이고 1 스푼을 붓고 오리를 내려 냄비에 데우고 1 분, 물기를 빼서 준비한다.
3. 냄비에 기름 2 큰술, 향강조각, 오리고기를 붓고 3 분 동안 볶아 오리고기가 익으면 남은 기름이 솥에서 쏟아진다.
4. 신선한 참마는 물기를 빼서 냄비에 붓는다. 오리고기로 2 분간 볶은 후 뚝배기를 넣는다.
5. 500 밀리리터의 맑은 국물, 1 그릇의 끓는 물, 5 그램의 서양삼,1/2T 스푼을 뚝배기에 넣고 큰 불로 뚜껑을 덮고 약한 불로 35 분간 끓인다.
6. 두부를 붓고 불을 2 분 더 끓여1/6T 스푼으로 간을 맞춘다.