조미료는 인체 건강과 밀접한 관련이 있다. 예를 들어, 소금은 인간 무기 염의 주요 원천입니다. Msg 에는 글루탐산 나트륨이 들어 있습니다. 식초는 식물 섬유를 부드럽게 하고 설탕 인 칼슘의 흡수를 촉진하며 비타민 C 를 보호한다. 설탕은 인체의 열 에너지의 주요 원천이며 간을 보호할 수 있다. 파, 생강, 마늘은 모두 단백질, 설탕, 비타민 등 영양소를 함유하고 있으며 항균 소염 작용을 한다.
소금
소금은' 백미의 왕' 이라는 명성을 가지고 있다. 요리에서 소금의 주요 역할은 다음과 같습니다.
● 신선하다. 소금은 신선한 물질에 상쾌한 작용을 하기 때문에 요리에 소금을 넣지 않거나 소금을 적게 넣는 것은 무미건조한 것이다. 이것이 사람들이 흔히' 짠맛' 이라고 부르는 이유이기도 하다.
● 원래 맛을 유지한다. 원료의 본래의 맛을 유지하기 위해서, 일부 음식은 요리하기 전에 닭, 오리, 고기, 생선, 새우, 죽순, 오이 등과 같은 소금을 넣어야 한다. 수분을 좀 담그면 원료의 기본 맛이 변하지 않도록 보장할 수 있다.
● 보관한다. 음식물 원료를 깨끗이 씻어서 조각이나 조각으로 썰고 소금을 뿌려 단시간에 신선하게 유지할 수 있다.
● 살균 방부. 소금은 전해질로 강한 침투작용, 즉 탈수작용이 강하다. 음식물의 세균은 소금의 탈수로 죽임을 당하여 방부, 변질 방지 작용을 한다.
간장
간장은 사람들이 자주 먹는 조미료이자 중국에서 최초로 발명한 전통 조미료이다. 그것은 이미 3000 여 년의 역사를 가지고 있다.
간장은 콩이나 콩떡, 껍질 등의 원료로 발효되어 특별한 풍미를 가지고 갈색이나 적갈색으로 윤기가 나지만 검게 변하지 않는다. 간장은 맛이 신선하고, 부드럽고, 입에 맞고, 향기가 약간 달다.
간장의 성분은 비교적 복잡하며 소금 외에도 아미노산, 당류, 유기산, 색소, 향료 등이 많다. 간장이 짜고 신선하다. 요리를 할 때 요리의 맛과 색깔을 높이고 음식의 맛을 증가시켜 식욕을 촉진시킬 수 있다.
고추국수
고추장 국수는 고추를 먼저 구운 다음 고추를 갈아서 으깨는 것이다. 고추가루를 바르면 신선한 고추의 선홍색과 매운맛을 유지하여 장기간 보존할 수 있다.
고추가루를 바르면 각종 산해진미, 간식, 냉채를 만드는 데 쓸 수 있다. 고추면 등 양념도 소금에 찍어 국물, 쇠고기 가루, 소 양고기 가루 등을 찍어 만들 수 있습니다. , 비린내를 제거하고 수프의 원래 맛을 유지할 수 있습니다.
식초
식초산은 달콤하고, 활혈화, 소화화적, 붓기 부드러움, 해독 살충, 버짐 종기 치료 효능이 있다. 식초는 고대에 약으로 사용되었는데, 보통 약으로 인용되어 내복할 수도 있고 외용할 수도 있고 한약을 만드는 데도 쓰일 수 있다. 식초는 조미료로 조미료 기능뿐만 아니라 위산을 증가시키고 식욕을 촉진하며 소화를 돕고 살균작용을 하며 음식의 비린내를 제거하여 음식을 더욱 맛있고 독특하게 만든다. 그러나 식초는 많이 먹으면 안 된다.
설탕
설탕은 사탕수수의 줄기즙에서 추출한 것이고, 면설탕은 사탕무 뿌리에서 추출한 것이다. 양자성의 맛은 단평하여 비장을 활성화시키고 폐를 윤택하게 하는 효능이 있다. 그러나 설탕은 흑설탕처럼 활혈화 작용을 하지 않는다. 설탕을 먹으면 열을 증가시킬 수 있지만 많이 먹으면 식욕부진, 소화불량을 일으킬 수 있다. 특히 단 음식을 장기간 좋아하면 몸에 해롭다. 노인과 고혈압, 동맥경화, 관심병 환자는 많이 먹어서는 안 된다. 설탕을 적당량 섭취하면 기운을 돋우고 비장을 활성화시킬 수 있고, 과다 섭취하면 젖은 생담에 침투하는 부작용이 있다.
짭짤함: 짠 것이 모든 맛의 으뜸입니다. 그 역할은 비린내를 제거하고, 정신을 차리고 답답함을 풀고, 음식의 신선한 향을 강조하는 것이다.
단맛: 단맛 조미료에는 각종 설탕, 꿀, 잼 등이 포함됩니다. 단맛 조미료는 짠맛에 버금가는 것으로, 정신을 차리고 요리 원료의 쓴맛을 억제할 수 있다.
산: 산 조미료에는 식초와 케첩이 포함됩니다. 식초는 비린내를 없애고 느끼함을 제거하는 능력이 강하여 음식에서 칼슘의 분해를 촉진시켜 각종 물고기를 요리할 때 없어서는 안 된다.
매운: 매운 조미료는 고추, 파, 생강, 마늘 등이 있습니다. 매운맛은 비린내를 없애고, 소화를 돕고, 식욕을 증진시킬 수 있다.
신선한: 신선한 조미료에는 msg, 새우, 닭고기 등이 있습니다. 싱겁고 무미건조한 원료를 눈에 띄게 하는 것은 거의 없는 음식이다. (아리스토텔레스, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
향: 향조미료에는 각종 술, 고수, 향정, 소스, 땅콩, 계화, 장미, 회향, 팔각, 사인 등이 있습니다. 훈향은 생선 비린내를 희석시켜 냄새를 없앨 수 있다.
생강: 위를 따뜻하게 하고, 위장 기능을 조절하고, 구토를 멈출 수 있어요. 감기에 걸렸을 때 흑설탕 생강탕 한 그릇을 담그고 뜨거울 때 복용하면 한사를 없앨 수 있다.
마늘 양파: 마늘 양파는 유행성 감기, 백일해, 홍역과 같은 호흡기 전염병을 예방한다. 양파는 맑은 물로 씻은 후 날것으로 먹으면 위를 건강하게 하고 식욕을 촉진시킬 수 있다.
식염: 식중독 시 담염탕을 0.5% 마신 후 손가락으로 목구멍을 후벼 토하면 중독 증상을 줄일 수 있다. 매일 아침 1 소금물 한 잔을 마시면 변비를 완화시킬 수 있다. 소금물에 과일과 채소를 담그면 소독하여 장 질환을 피할 수 있다.
식초: 식초는 살균 및 위장을 할 수 있습니다. 담도나 담도 회충이 급성 복통을 일으킬 때 1 컵의 뜨거운 식초를 마시면 통증을 완화시킬 수 있다. 식초 훈증실로 독감 뇌막염 홍역 등 바이러스성 전염병을 예방할 수 있다.
고추: 외감풍한 후 뜨거운 국물 한 그릇에 고추를 넣고 뜨거울 때 마시면 땀을 흘려 추위를 몰아내는 효과가 있어요.
산초: 진통, 구충작용, 건위, 이뇨작용이 있어 유방부종과 복수를 없앨 수 있습니다.
콩 두부: 열 분해 테이블, 항 염증 해독 할 수 있습니다. 콩파 생강볶음콩은 감기, 발열, 두통을 치료할 수 있다.