새끼 거위 한 마리를 준비하고 설탕, 백초, 꿀, 오향분, 정염, 파꽃, 장미주, 마늘, 생강, 매실장을 준비한다. 새끼 거위를 도살하여 깨끗이 씻은 다음 날개 끝과 거위손바닥을 제거한 다음 오향분, 장미주, 양념주, 설탕, 정염, 파, 마늘, 생강을 섞어 만든다. 이렇게 하면 즙이 쉽게 드러나지 않는다. 새끼 거위 표면의 수분이 마르면 오븐에 넣어 천천히 구운 다음 온도를 낮추면 표면의 껍질이 바삭해지면 꺼낼 수 있다. 먼저 거위 뱃속의 젖을 붓고 거위를 덩어리로 도살한 다음 접시에 넣고 수즙을 붓고 효소 소스를 찍어 먹어야 한다. 맛이 아주 좋아요.
거위의 영양가
거위 고기에는 닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 오리고기, 단백질보다 많은 단백질이 함유되어 있다. 습기, 따뜻한 위, 생진을 없앨 수 있다. 한의학에서 거위고기도 좋은 식이요법으로 기침을 멎게 하는 가래 역할을 할 수 있어 기혈이 부족하고 몸이 약한 사람이 먹기에 적합하다.
거위의 효능과 작용
거위고기를 적당히 먹으면 기혈을 보충하는 효과를 얻을 수 있다. 거위는 성평한 음식으로 폐경, 비장경으로, 기혈부족, 영양실조, 몸이 약한 사람이 먹기에 적합하다.
거위는 또한 허익기를 보충하는 작용을 할 수 있다. 식욕, 호흡 곤란, 몸이 목마르지 않은 것을 자주 느끼면 거위고기로 국을 끓여 마시면 몸을 잘 조절하는 효과를 얻을 수 있다. 노인에게 당뇨병 문제가 있다면 거위고기를 좀 먹어서 병을 통제할 수도 있다.
거위는 기침 증상, 특히 급성 기관지염, 만성 기관지염, 감기, 노년부종, 만성 신장염 등의 문제도 예방할 수 있어 예방작용이 좋다.
거위고기를 적당히 먹어도 폐기종 치료 효과를 얻을 수 있고, 추운 겨울에는 적당히 먹는 것이 적당하다.
거위고기를 먹는 좋은 점
거위 고기를 먹으면 심혈관 시스템을 개선할 수 있다. 거위 고기에는 지방이 많지 않고 불포화지방산에 속하기 때문에 좋은 항산화 효과를 얻을 수 있고, 저밀도지단백질의 합성을 줄이고, 혈전을 더 빨리 분해하여 뇌혈전과 고지혈증을 예방할 수 있기 때문이다.
거위고기를 먹으면 면역력도 강화된다. 왜냐하면 그것은 대량의 단백질을 함유하고 있고 양질의 단백질에 속하기 때문이다. 체내에 들어가면 분해할 수 있고, 단백질을 보충하는 좋은 역할을 할 수 있어 면역력이 떨어지는 사람에게 매우 적합하다.
거위고기를 먹어도 보양 효과를 얻을 수 있다. 거위는 영양이 풍부하고 다양한 미량 원소와 비타민이 함유되어 있기 때문이다.
거위고기를 적당히 먹어도 기침을 멎게 하고 가래를 가라앉히는 작용을 할 수 있다. 몸이 허약하고 기혈 부족 문제가 있다면 거위고기를 적당히 많이 먹어야 한다.
거위고기 먹을 때 주의사항
거위의 역할은 많지만 거위와 배는 함께 먹을 수 없어 불량반응과 열을 일으키기 쉽다는 점도 유의해야 한다.
거위 고기는 계란과 함께 먹을 수 없어 원기를 손상시켜 몸에 매우 불편하다.
거위는 가지와 함께 먹을 수 없고 신장에 손상을 입히기 쉽고 부작용을 일으키며 자신의 몸에도 해롭다.
거위는 감과 함께 먹을 수 없다. 이 두 가지 음식을 함께 먹으면 사망에 걸리기 쉬우므로 올바른 식사법에 주의해야 한다.