1. 음식 관념의 차이점은 무엇입니까?
서양 음식은 이성적인 음식 관념으로, 서양인들은 작고 정교한 음식을 좋아한다. 음식 요리에 관해서는 영양이 그들의 출발점이자 귀착점이다. 그들은 서로 다른 상태에서 음식의 영양 차이를 충분히 탐구하고 연구한다. 영양만 있으면 맛이 같더라도 꼭 먹어야 한다. 그래서 양식이 중국식이라 해도 나는 먹는 것에 익숙하지 않다 ~
반면 중국의 음식문화에서' 맛' 에 대한 추구는' 영양' 에 대한 추구를 훨씬 능가하고, 음식미에 대한 추구도 이성을 압도한다. 각종 요리를 보면 향이 좋다. 이런 가치관의 차이는 중식색, 향, 과도한 맛의 특징을 형성했다. 이것이 아마도 내가 음식으로서 이렇게 애국적인 이유인 것 같다.
둘째, 음식 차이?
중국과 서양의 음식 스타일 차이는 매우 크며, 이런 차이는 민족 성격에도 영향을 미친다.
중국에서는 그가 어떤 연회와 목적을 가지고 있든 한 가지 형식만 있다. 모두 둘러앉아 한 자리를 즐긴다. 술자리는 원탁으로 형식적으로 단결, 예의, 재미있는 분위기를 조성해야 한다. 음식은 한 탁자의 중앙에 놓여 있는데, 한 탁자가 감상하고 맛보는 대상이자 한 탁자의 감정 교류의 매개체이기도 하다. 사람들은 서로 술을 권하고, 서로 음식을 바치고, 서로 권고하며, 사람들 사이에 아름다운 사물 앞에서 서로 존중하고 양보하는 미덕을 구현한다. 위생적인 관점에서 보면 비위생적이지만, 우리 민족의' 재결합' 에 부합하는 보편적인 마인드는 중국 고전 철학에서' 조화' 의 범주가 후세 사상에 미치는 영향을 반영하고 집단 감정 교류에 유리하기 때문에 지금까지는 개혁하기 어렵다. -응?
이와는 대조적으로 서양식 연회에서는 음식과 술이 중요하지만 실제로는 호일 뿐이다. 술자리의 핵심은 우정이고, 우정은 옆집 손님과 이야기를 나누면서 이뤄진다. 연회의 사교성을 춤에 비유하면 중국식 연회는 집단춤과 같고 서양식 연회는 남녀 사교춤과 같다고 할 수 있다. 이는 중국식 연회와 서양식 연회의 우의의 목적이 분명하다는 것을 알 수 있지만, 중국식 연회는 전체 연회의 우의를 더 많이 반영하고, 서양식 연회는 이웃 손님들 사이의 우의를 더 많이 반영한다는 것을 알 수 있다. 중국 음식과의 더욱 뚜렷한 차이는 서양에서 유행하는 뷔페이다. 이 방법은 모든 음식이 하나씩 진열되어 있고, 사람마다 각자 원하는 것을 취하고, 자리에 고정해서 밥을 먹지 않고 자유롭게 활동할 수 있다는 것이다. 이런 방식은 개인 간의 감정 교류를 용이하게 하고, 모든 말을 책상 위에 놓을 필요가 없고, 서양인의 개성과 자아에 대한 존중을 반영한다. 그러나 각자 먹고, 서로 간섭하지 않고, 중국인들이 수다를 떨고 노는 정서가 부족하다. -응?
셋째, 음식 대상의 차이?
서양인들은 일반적으로 음식이 허기를 채우기 위한 것이라고 생각하기 때문에 고기 한 덩어리, 닭 한 마리 등' 딱딱한 음식' 을 전문으로 한다. 중국 요리는' 맛있다' 는 점에서 중국 요리도 자재에 큰 임의성을 보이고 있다. 서양인에 의해 폐기물로 여겨지는 많은 것들이 중국에서 훌륭한 원자재다. 외국 요리사가 처리할 수 없는 것은 중국 요리사의 손에 들어와도 부패를 신기하게 할 수 있다. 중국 음식이 재료상 광범위한 임의성을 가지고 있다는 것을 알 수 있다. 서방 식물학자들의 조사에 따르면 중국인들은 600 여종의 채소를 먹으며 서양인보다 6 배 더 많이 먹는다. 사실 중국 음식에서 채소는 보통 음식이고, 육식 요리는 생활수준이 높을 때만 보통 음식 구조에 들어간다. 그래서 예로부터' 음식' 이라는 말이 있는데, 일반 음식 구조에서는 음식이 주도적인 지위를 차지하고 있다. 중국인의 식물성 요리는 불교도의 제창과 불가분의 관계가 있다. 그들은 동물을' 생명이 있는 것' 으로, 식물을' 생명이 없는 것' 으로 여기기 때문에 채식주의를 제창한다. -응?
서양인들은 자국의 음식 특징을 소개할 때 자신이 중국보다 영양의 합리적인 조화에 더 많은 관심을 기울이고 있다고 생각한다. 통조림, 패스트푸드, 시간과 영양이 좋은 등 발달한 식품공업이 있기 때문에, 그들의 나라 사람들은 일반적으로 중국인보다 강하다. 키 크고 다리가 길고 어깨가 넓으며 근육이 발달한다. 중국인은 날씬하고 어깨가 좁고 다리가 짧고 색깔이 노랗다. 중국과 서양 음식 대상의 뚜렷한 차이에 따르면, 어떤 사람들은 중국인을 식물자로, 서양인은 동물자로 부른다. 또한 서양인들은 하루 많은 식사를 좋아해서 중국이 하루에 두세 끼만 먹는 것보다 과학적이다. -응?
식사 구조로 볼 때 중국인들은 서양인보다 야채를 많이 먹는데, 서양인은 매일 섭취하는 단백질이 많지만 셀룰로오스는 너무 적게 먹고 위장 기능이 영향을 받아 소화계의 발병률과 암발병률이 중국보다 훨씬 높다. 중국인들은 잡곡을 좋아하고, 서양인들은 정제된 백분과 같은 밀가루와 쌀을 더 좋아한다. 사실, 거친 곡식은 밀가루와 쌀보다 더 많은 영양분을 함유하고 있다. 중국인들은 식물성 기름을 즐겨 먹고, 서양인 요리는 콜레스테롤이 높은 동물유를 좋아하고, 매일 대량의 버터를 소모한다. 의심할 여지가 미국인 심혈 관 질환 발병률 특히 높다: 중국 도시와 농촌 주민은 두유, 두부, 콩나물 및 기타 콩 제품을 먹고 싶어, 그리고 서양 사람들은 종종 "존경 하 고 멀리"; 중국 사람들, 특히 광저우와 주강 삼각주 사람들은 돼지 간, 돼지 장, 돼지 폐 등 내장을 즐겨 먹는데, 서양인들은 이런 취미를 가지고 있지 않다. 동물의 내장에는 콜레스테롤이 많이 함유되어 있으므로 많이 먹어서는 안 된다. 찐 음식은 영양 성분의 파괴가 적다. 서양인들은 찜질을 좋아하고 (영양파괴가 적다), 중국인은 볶는 것을 좋아한다 (영양파괴가 많다). 서양인들은 이미' 붉은 고기' 라고 불리는 쇠고기, 말고기, 양고기가 결장암과 전립선암의 원인 중 하나이며, 붉은 고기의 지방도 전립선암과 심장병의 원인 중 하나라는 것을 깨닫고 일주일에 한 번 붉은 고기를 먹는 것을 알아차렸다. 국내의 많은 신문들이 붉은 고기 문제를 여러 차례 보도한 적이 있지만, 현재 국내 국민들은 이에 대해 충분한 주의를 기울이지 않고 있다.
그래서 이 몇 가지 면에서 절대적으로 건강한 식습관은 없다. 아마도 집주인은 둘 다 가질 수 있고, 중서합벽의 건강한 식습관을 만들 수 있을 것이다 ~