2 단계: 활성화 후 물로 20 ~ 50 배 희석해 발효될 콩과 골고루 섞는다.
3 단계: 혼합한 콩을 봉지 (통), 밀봉, 발효 2 ~ 7 일 후에 먹이를 준다.
참고: 콩 발효 과정은 혐기성 발효이므로 밀봉해야 하며 산소에 닿지 않아야 합니다.
확장 데이터:
발효와 다른 화학공업의 가장 큰 차이점은 그것이 생물에 의한 화학반응이라는 것이다. 주요 특징은 다음과 같습니다.
1, 발효 과정은 일반적으로 상온 상압에서 생화학반응으로 안전하고 요구 조건이 간단하다.
2. 발효용 원료는 보통 전분, 당밀 또는 기타 농수산물로 소량의 유기농과 무기질소원만 첨가하면 반응한다. 미생물은 종류가 다르기 때문에 필요한 영양소를 선택적으로 이용할 수 있다. 이 특성에 따라 폐수와 폐기물은 발효의 원료로 생물 자원을 변환하고 업데이트할 수 있다.
3. 발효 과정은 생물의 자동조절을 통해 이루어지며, 반응은 특이성이 있어 상대적으로 단일한 대사산물을 얻을 수 있다.
4. 생물 자체의 반응 메커니즘으로 인해 좀 더 복잡한 화합물의 특정 부분에 대해 산화, 복원 등의 화학변환 반응을 선택적으로 할 수 있고, 더 복잡한 고분자 화합물을 생성할 수도 있다.
5. 일반적으로 발효 과정에서 잡균의 발생을 통제하는 것이 필요하다. 보통 잡균을 조절하는 방법은 설비를 엄격하게 소독하고, 공기를 가열하여 멸균하고, 가능한 한 자동으로 발효시키는 것이다. 일반적으로, 발효 과정에서 세균이나 파지를 오염시키면 발효 과정에 영향을 미쳐 발효 산물의 생산량이 떨어지거나 심지어 전체 발효 과정이 실패하게 되어 모든 발효산물을 폐기해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 발효명언)
미생물 균주는 발효의 기본 요소입니다. 돌연변이 유발과 균주 선별을 통해 생산적이고 우수한 균그루를 얻을 수 있고, 생산설비를 충분히 이용할 수 있으며, 심지어 통상적인 방법으로 생산하기 어려운 제품도 얻을 수 있다.
7. 일반 발효보다 공업발효는 발효 과정에 대한 통제가 더 엄격하고 발효 기술에 대한 요구가 더욱 성숙해 대규모 생산을 실현할 수 있다.
상술한 특징에 근거하여 공업 발효는 갈수록 사람들의 관심을 받고 있다. 현대발효공사는 전통적인 발효기술에 비해 위에서 언급한 발효 특성보다 우세하다. 미생물을 이용하는 것 외에도 동식물 세포와 효소를 이용할 수 있으며 인공' 공학균' 을 이용하여 반응할 수 있다. 반응 설비는 일반적인 발효기일 뿐만 아니라 다양한 생물반응기로 대체해 자동화 수준과 연속성이 높아 발효 수준을 높이고 혁신했다.
참고 자료:
발효 _ 바이두 백과