1. 생선탕을 끓일 때는 끓는 물을 사용해야 한다. 생선탕을 끓이려면 먼저 생선을 익힌 다음 끓인 물을 부어야 생선 비린내를 제거하고 생선탕을 더 향기롭게 만들 수 있다.
2. 기름 유출 방지: 음식을 튀길 때 냄비에 소금을 조금 넣어 기름 유출을 막을 수 있습니다.
3. 냉수볶음 필요 없음: 볶음 요리를 할 때 냉수를 넣어서는 안 된다. 그렇지 않으면 채소가 늙게 된다. 끓인 물을 넣고 야채를 신선하게 유지해야 한다.
4. 콩나물은 식초를 넣는다: 콩나물을 볶을 때 식초를 조금 넣어 콩나물의 시부미를 제거하면서 맑고 시원한 느낌을 유지한다.
5. 술과 식초는 요리를 볶는 비결이다. 채소를 만들 때 적당히 식초를 넣으면 더 맛있다. 고기요리를 만들 때 술과 식초를 넣으면 맛이 더 좋아진다.
6. 라드는 식물성 기름으로 볶은 많은 음식보다 고소하다. 불순물이 없는 라드를 끓이려면 먼저 냄비에 소량의 물을 넣은 다음 돼지판 기름을 넣고 천천히 끓여야 한다.
7. 빨리 피망 볶기: 피망을 볶을 때 빨리 볶아야 피망의 달콤함을 유지할 수 있다.
8. 빨리 콩나물 볶기: 콩나물을 볶을 때는 빨리 볶는 방법으로 너무 오래 볶지 않도록 콩나물을 부드럽게 해야 한다.
9. 먼저 백초와 물로 돼지간을 담그세요: 돼지간을 볶기 전에 백초와 물로 돼지간을 담그고, 핏물을 제거하여 돼지간을 더 바삭하게 합니다.
10. 잿물에 갈치를 담그다: 갈치를 잿물에 담갔다가 맑은 물로 씻어서 갈치의 비린내를 제거한다.
1 1. 맥주로 담근 쇠고기는 더 부드럽다. 맥주로 밀가루를 희석하고 쇠고기 조각에 붓고 잘 저어 20 분 동안 담가 쇠고기를 더 부드럽게 한다.
12. 신장의 비린내를 제거하세요: 요리하기 전에 신장을 작은 조각으로 썰어 백초와 물을 약간 넣고 10 분 정도 담그세요. 신장이 자라서 피가 넘치지 않아 솥에서 볶았다.
13. 새우는 비린내를 제거한다: 새우에 소금과 식알칼리를 조금 넣고 손으로 잡고 마지막으로 맑은 물로 씻어주면 새우가 더 시원하고 신선하고 맛있다.
14. 채소는 지금 볶아 먹는다: 채소는 지금 볶아 먹어야 한다. 장시간 가열하여 보온하면 채소가 나빠져 비타민 손실이 발생할 수 있다.
15. 돼지고기는 먼저 채썰고 볶아야 한다. 돼지고기를 볶을 때 돼지고기를 채 썰어 냄비에 넣고 볶으면 돼지고기가 더 부드러워진다.
16. 두부는 가볍게 뒤집어 주세요. 두부를 끓일 때 깨지지 않도록 가볍게 뒤집어 주세요.
17. 만두를 끓일 때 소금을 넣는다. 만두를 끓일 때 물에 소금을 조금 넣어 만두가 솥에 달라붙는 것을 방지한다.
18. 국수 삶기: 국수를 끓일 때는 물이 끓을 때까지 기다렸다가 끓여야 국수를 더 미끄럽게 만들 수 있다.
19. 죽에 기름을 조금 넣는다. 죽을 끓일 때 죽에 기름을 조금 넣으면 죽이 더 부드러워진다.
20. 물로 밥을 짓는다: 밥을 지을 때 적당량의 물을 넣어 너무 딱딱하거나 부드러워지지 않도록 해야 한다.
2 1. 계란 후라이에 소금을 넣는다: 계란 후라이를 할 때 냄비에 소금을 조금 넣으면 계란 후라이가 더 맛있다.
22. 찐 생선에 생강 넣기: 생선을 찌를 때 생선에 생강을 좀 넣으면 생선의 비린내를 제거할 수 있다.
23. 면을 끓일 때 찬물을 더합니다. 면을 끓일 때 찬물을 좀 더 넣어서 국수가 더 힘줄이 없게 합니다.
24. 죽에 대추를 넣는다: 죽을 끓일 때 대추를 좀 더 넣으면 죽이 더 맛있다.
25. 찐 생선에 파 생강: 생선을 찌를 때 생선에 파 생강을 좀 넣으면 생선의 신선한 맛을 높일 수 있다.
나는 이 요리 기교들이 네가 이전 계단을 통해 요리하는 데 도움이 되기를 바란다.