삶은 생선 필레
삶은 생선류들은 한족 전통 요리로 색향이 뛰어나다. 완제품 요리는 색깔이 불타고, 풍격이 맵고, 마, 매워, 향, 연한 독특한 풍미를 지니고 있으며, 식후에 시원하고 달콤하다.
음식 준비
초어 550g, 후추 1 그램, 건초 1 그램, 생강10g, 마늘 8g.
10g 파꽃, 30g 콩나물, 적당량의 파꽃, 6g 소금, 6g 닭가루.
10 밀리리터의 녹말, 15 밀리리터의 고추기름, 30 그램의 두반장, 3 밀리리터의 양념주.
후추, 후추, 후추 가루, 식용유 적당량.
요리 절차
1 도살 후 잔디 잉어 머리 컷.
물고기의 척추를 제거하고 조각으로 자른다.
3 슬와 뼈를 잘라 잘게 다지다.
비스듬히 생선을 썰다.
5. 잘게 썬 생선뼈에 소금, 닭고기가루, 후춧가루를 약간 넣고 잘 섞어서 10 분 동안 절여주세요.
6 생선을 소금, 닭가루, 수분전분과 섞어 후춧가루를 약간 넣고 잘 섞고 식용유를 약간 넣어 10 분 담그세요.
7 기름으로 냄비를 올리고 생강, 마늘, 파를 부어 향을 낸다.
8 마른 고추와 후춧가루를 붓고 볶아 향을 낸다.
9 생선 뼈를 붓고 살짝 볶는다.
10 양념주를 붓는다.
1 1 800 밀리리터 정도의 물을 붓는다.
12 고추기름, 고추기름, 두반장을 넣고 잘 섞는다.
13 을 덮고 중불로 4 분 정도 끓여주세요.
14 뚜껑을 열고 콩나물을 넣는다.
15 소금과 닭가루를 넣고 잘 섞는다.
16 냄비에 재료를 꺼내서 그릇에 넣고 국물을 남깁니다.
17 냄비에 생선회를 붓고 뒤집어서 저어 큰 불로 약 1 분 정도 끓인다.
18 생선회와 국을 그릇에 넣는다.
19 냄비에 약간의 식용유를 넣어 60% 열로 가열한다.
생선 필레 20 조각에 파 꽃과 후추 가루를 뿌린다.
2 1 뜨거운 기름으로 붓는다.
음식 상식
초어는 단백질 비타민 지방 핵산 철 칼슘 아연 등 미네랄이 풍부하다. 평간 따뜻한 위, 혈압 강하, 바람을 제거하고 식욕을 돋우는 효능이 있다. 미지근한 건강식품으로 체질을 강화하고 노화를 늦출 수 있다.
제작 기교
생선을 삶는 데는 물을 너무 많이 넣으면 안 되고, 생선회는 금방 해야 한다.