돼지의 앞다리가 비교적 활발하기 때문에 앞다리의 육질은 탄력이 있고, 날씬한 지방이고, 뼈는 비교적 가늘기 때문에 먹어도 느끼하지 않고, 특히 향기롭다. 훙싸오팔꿈치, 장팔꿈치, 수정팔꿈치 등을 만들 수 있어 맛있습니다.
뒷다리
돼지의 뒷다리는 그다지 활발하지 않아서, 고기가 느슨하고, 뚱뚱하고, 날씬하고, 힘줄이 많고, 뼈가 두껍다. 사온 후 팔꿈치는 주로 찜탕으로 맛이 신선하다. 고기를 잘게 다져서 미트볼을 만들 수도 있다.
팔꿈치가 맛있는지 안 맛있는지 요리 방법이 맞는지 봐야겠어요. 앞 팔꿈치와 뒤 팔꿈치를 어떻게 구분합니까? 세 가지 큰 차이만 기억하면 속지 않고 돈을 적게 쓴다.
1, 크기에 따라 다름
팔이 허벅지보다 작기 때문에' 팔은 허벅지를 비틀 수 없다' 는 말이 있다. 마찬가지로 앞 팔꿈치는 뒤 팔꿈치보다 작습니다. 외형으로 보면 앞팔꿈치는 짧고 굵고 뒷팔꿈치는 가늘다. 그리고 뒷팔꿈치의 뼈는 앞팔꿈치보다 훨씬 두껍습니다. 이 특징이 틀리지 않을 것임을 명심하세요.
2. 격차 좀 봐
도살장에서 돼지는 도살 후 거꾸로 매달리고, 갈고리의 위치는 돼지의 뒷다리, 즉 팔꿈치로 인해 뒷팔꿈치에 두 개의 틈이 생기게 된다. 앞팔꿈치가 온전하다는 것도 큰 차이다.
3. 이 뼈들을 보세요
늙은 도살꾼은 앞팔꿈치가 모두 잘려서 칼로 도끼를 베고 나면 뼈가 매끄럽지 않고 거칠게 갈라지고 뼈 찌꺼기가 있다고 말했다. 그런 다음 팔꿈치 관절은 관절에서 직접 분리되므로 골격이 완전하고 표면이 매우 매끄럽고 뼈 찌꺼기가 없다는 것을 기억하십시오.
앞 팔꿈치든 뒤 팔꿈치든 가장 신선한 팔꿈치를 사야 맛있다. 어떤 팔꿈치가 신선한가요? 그래도 세 가지 특징을 기억해서 팔꿈치를 쉽게 살 수 있어요.
1, 색상 좀 봐
돼지 팔꿈치를 사는 것은 돼지고기를 사는 것과 마찬가지로 고기의 색깔을 본다. 마른 부분은 분홍색이나 선홍색을 띠고, 뚱뚱한 부분은 흰색과 광택을 낸다. 색깔이 어둡고 노랗게 변하면 신선하지 않다.
2. 스판기 보세요
신선한 고기는 신축성이 있다. 손으로 누르다. 만약 빨리 원상태를 회복할 수 있다면, 설명이 신선하다는 것이다. 눌러도 회복할 수 없다면, 그것은 새로운 것이 아니다.
3. 냄새를 맡다
신선한 팔꿈치는 은은한 생선 비린내를 풍기고, 변질된 팔꿈치는 생선 비린내와 시큼한 냄새를 풍기며, 화학품으로 표백한 돼지팔꿈치는 자극적인 냄새를 풍긴다.
돼지 팔꿈치에 대해 말하자면, 나는 침을 흘리는 것을 금할 수 없다. 부드럽고 썩은 식감은 사람을 더욱 빠져들게 한다. 팔꿈치가 뚱뚱해 보이지만 실제로 대량의 콜라겐이 함유되어 있어 피부를 부드럽고 탄력있게 만들 수 있다. 좋아하는 친구가 설날에 한 판 만드는 것을 잊지 마세요. 메시지 토론을 환영합니다. 만약 당신이 문장 당신에 게 유용 하다 고 생각, 수집, 칭찬, 코멘트, 전달, 관심, 더 많은 사람들이 보고 함께 배울 수 있도록 하시기 바랍니다. 지지해 주셔서 감사합니다. 다음에 뵙겠습니다!
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