첫째, 부드럽고 찹쌀한 훙사오러우.
소재: 삼겹살 500g, 계피 65438+ 팔각0 (대소재라고도 함), 생강 3 조각, 5 조각, 대추 6 개 (선택 사항).
조미료: 간장 2T 스푼 (30ml) 소금 1 티스푼 (5g) 설탕 3 티스푼 (15g).
다음 중 하나를 수행합니다.
(1), 삼겹살은 2cm 조각으로 썰고 생강은 껍질을 벗기고 썰어요. 냄비에 기름을 붓고, 기름이 차가울 때 계피, 팔각형을 넣고 작은 불로 향을 볶은 다음, 불을 돌려 삼겹살을 붓고 색이 변할 때까지 볶아 2 분 동안 기름에 볶는다.
(2) 간장, 설탕, 소금을 붓고 모든 양념을 골고루 볶아 5 분 동안 계속 볶아 색향이 모두 갖추어져 있다. 그런 다음 끓는 물 (반드시 끓는 물) 을 붓고, 물의 양은 육면을 초과하지 말고, 끓인 후 거품을 걷어낸다.
(3) 대추와 생강을 넣고 솥뚜껑을 덮고 약한 불로 40 분간 끓인다. 이 기간 동안 솥 안의 물의 양에 주의하고, 부족할 때 끓인 물을 조금 넣어라. 40 분 후에 솥뚜껑을 열고 불을 돌려 국을 거두어 사오러우 한 조각 주위에 걸쭉하고 진한 국물 소포가 생기게 한다.
달콤하고 부드러운 찹쌀사오러우 2. 당신은 사오러우입니다.
재료: 삼겹살.
식재료: 파, 생강, 팔각, 향엽 (고추를 넣어 매운 치즈를 먹을 수 있음).
조미료: 오래 펌핑, 원시 펌핑, 설탕, 조미료 와인 (더 많은 향기 증가).
제작:
(1). 삼겹살을 깨끗이 긁어서 잘게 썰어 데친 후 깨끗이 씻어요.
(2) 냄비 화재 주유, 파 생강 볶은 후 불을 끄고, 삼겹살을 파 생강에 올려놓고 향신료와 모든 양념을 넣고, 화재는 양념과 고기를 융합하고, 색을 더하고, 적당량의 끓인 물을 넣고 (끓인 물은 필수), 솥뚜껑을 덮고 끓인 후 작은 불로 끓인다.
(3) 고기가 바삭바삭하고 국물이 짙어지면 불을 돌려 즙을 내고 즙과 기름을 섞은 다음 파를 뿌려 냄비를 낸다.
요리 특징: 바삭하고 찹쌀하고 장향이 진하다.
셋째, 굵은 비빔밥 훙사오러우.
다음 중 하나를 수행합니다.
1, 훙사오러우 재료는 골라야 하고, 비계가 너무 많으면 느끼하기 쉽고, 살코기가 너무 많아 사오러우의 에센스를 잃어버리고 장작입니다. 가죽이 있는 갈비살, 반은 뚱뚱하고 반은 날씬한 것이 가장 좋다. 성분: 빙당, 간장, 황주. 파 생강 마늘 후추 조금.
2. 냄비에 기름을 조금 넣고 재료를 볶아 고추를 건져낸다. 돼지고기를 볶아서 기름을 뱉을 때까지 볶는다. 뚝배기로 옮겨서 황주, 간장, 빙당을 넣는다. 물을 넣으려면 반드시 가열해야 한다. 나는 물을 넣지 않았다. 완제품은 술 냄새가 난다. 마음에 들어요. 어떤 방법은 먼저 설탕색을 볶는 것이다. 시간이 없거나 설탕색을 볶는 조작이 미숙하다면 생략할 수 있다.
3. 큰불이 끓으면 거품을 건져낸다. 불을 돌려 천천히 삶아 ... 인내심을 가져라 ... 두 시간 반이 걸렸습니다. 마지막으로 국물이 너무 많으면 불에 즙을 받을 수 있다. 하지만 마르지 마세요. 수프는 비빔밥에 가장 적합합니다!
거친 비빔밥 훙사오러우 4, 순하고 식욕을 돋우는 훙사오러우.
재료: 600g 삼겹살; 시금치 200 그램; 양파 150g.
조미료: 닭고기 가루 1/4 스푼; 간장 3/4 컵; 설탕 3 큰술 1 막걸리 스푼; 물 네 잔
연습:
단계 1: 삼겹살을 깨끗이 씻고 상자 덩어리로 자른다. 양파와 시금치는 깨끗이 씻고 성장단을 자른다.
2 단계: 잘게 썬 삼겹살을 뜨거운 기름솥에 넣고 중불로 표면까지 튀겨 아예 아스팔트를 꺼낸다.
3 단계: 냄비에 설탕과 물을 조금 넣고 중불로 볶는다. 당즙 색이 짙은 갈색으로 변하면 튀긴 고깃덩어리를 넣고 볶은 다음 모든 양념을 넣고 불을 끓여 끓인다.
4 단계: 끓인 다음 약한 불로 끓인 후 파 세그먼트를 넣는다.
다섯 번째 단계: 큰 불로 국을 구워 상에 올리세요. 물 한 솥을 더 끓이고, 속이 빈 채소를 끓여 장식용 반찬으로 꺼내라.
5. 죽순 마른 훙사오러우.
영양 분석: 돼지고기는 인간에게 양질의 단백질과 필수 지방산을 제공한다. 돼지고기는 헤모글로빈 (유기철) 과 시스틴을 제공하여 철의 흡수를 촉진시켜 철분 결핍성 빈혈을 개선할 수 있다.
관련자:
1, 음허, 현기증, 빈혈, 노인 마른기침 가래 없음, 대변 건조, 영양실조에 적합합니다.
2, 부분 축축한 열, 가래, 설태가 두꺼운 사람은 돼지고기를 먹어서는 안 된다.
제작:
1. 돼지고기는 비스듬히 썰어야 한다. 돼지고기는 육질이 비교적 얇고 힘줄이 적다. 가로로 자르면 삶으면 어수선하게 흐트러질 수 있다. 비스듬히 자르면 끊어지지도 않고 막히지도 않는다. 돼지고기는 오랫동안 물에 담그면 안 된다.
2. 요리하기 전에 뜨거운 물로 돼지고기를 씻지 마세요. 돼지고기에는 미오글로빈 물질이 함유되어 있어 15 도 이상의 물에 쉽게 용해됩니다. 뜨거운 물로 담그면 영양분을 많이 잃고 맛이 좋지 않다.
3. 돼지고기는 삶아야 한다. 돼지고기에는 기생충이 있을 수 있기 때문이다. 날것으로 먹거나 불완전하게 먹으면 간이나 뇌에 갈고리벌레가 기생할 수 있다.
죽순이 훙사오러우를 말리다. 우엉사오러우.
재료: 삼겹살 1 근, 우엉 1 뿌리, 빙당 1 작은 것, 생으로 3T 스푼, 노피 1 스푼
연습:
1. 고기를 깨끗이 씻어 말리고 마작 카드보다 약간 큰 조각으로 자른다. 우엉은 표면을 깨끗이 씻어서 2cm 정도 조각으로 자른다.
2. 냄비에 기름을 넣고 고깃덩어리의 껍질만 내려놓는다. 고기 자체는 기름에 닿지 않는다. 껍질을 약간 누렇게 구워 불을 끄고 꺼내다. (이 단계는 껍질만 튀기고 고기는 튀기지 않도록 주의하세요.)
3. 냄비가 뜨거워지고, 이전에 볶은 기름을 붓고, 얼음설탕을 붓고, 작은 불을 켜서 설탕이 녹을 때까지 천천히 볶고, 고기를 붓고 기름이 나올 때까지 천천히 볶아 색이 가장 높을 때까지 볶는다.
4. 참기름과 소금을 제외한 모든 재료를 붓고 색깔이 균일할 때까지 볶습니다.
5. 뜨거운 물을 부어 재료와 평평하게 하고, 중불에서 30 분 정도 끓여 소금을 넣어 간을 맞추고, 국물이 마를 때까지 계속 끓여 참기름을 붓고 잘 저어 불을 꺼줍니다.
일곱째, 토란 사오러우.
식재료: 삼겹살 한 상자 (시중에는 좋은 삼겹살이 없어 마트에서만 살 수 있음), 털을 깨끗이 씻고 마작 크기로 썰어 찬물에 데친 후 건져내고 물빠짐을 씻어내고 건수분 예비를 통제한다.
마늘과 생강 몇 조각. 말린 레몬 한 조각, 녹차 한 줌, 후추 한 줌, 후춧가루 한 줌, 얼음설탕 적당량.
연습:
1. 냄비에 기름을 약간 붓고 설탕을 넣어 기름을 식힌 후 갈색 거품이 나타날 때까지 천천히 볶는다. 말린 고기를 볶고 색을 골고루 섞어서 약간의 양념주를 넣는다. 고기가 완전히 변색되고, 생강마늘이 물을 넣고, 큰불이 끓고, 뚝배기를 붓고, 향신료를 넣는다. (사실 향신료 상자나 거즈벨트를 사용해야 하는데, 나는 전부 던지는 것을 잊었다.), 뚜껑을 덮고, 끓이고, 작은 불을 한 시간 반 동안 끓인다.
2. 먼저 토란을 표면에 볶아 굳힌 다음, 고기가 1 시간 30 분 동안 끓일 때까지 기다렸다가 꺼내어 30 분 동안 끓인다.
8 토란 사오러우, 강두감 사오러우.
성분: 삼겹살, 강두감.
조미료: 팔각, 소금, 빙당, 생강, 파, 백주, 회향.
방법:
1. 강두간을 하루 앞당겨 물에 담가 성장단 예비, 파, 강슬라이스를 깨끗이 씻어낸다. 얼음사탕이 깨졌다.
2. 칼로 삼겹살가죽을 긁어 2-5cm 정사각형으로 썰어 데친 후 준비물을 건져낸다.
3. 빙탕을 으깨서 냄비에 넣고 구워 설탕을 만들고 물을 넣어 불을 끄세요.
4. 냄비를 불 위에 놓고 생강과 고기를 냄비에 넣고 기름이 나올 때까지 고기가 황금색으로 변한다. 팔각과 양파를 볶아 양념주를 넣고 끓인 물 (과육) 을 넣고 설탕색을 넣는다. 큰불이 끓으면 거품과 기름을 버리고 작은 불을 돌려 고기 8 이 익을 때까지 끓인다.
5. 마지막에 간을 넣고 소금, 간장을 약간 넣어 간을 맞추고, 단맛에 설탕을 넣어 큰 불을 넣어 국물을 진하게 하고 냄비를 일으킵니다.
아홉, 부드러운 왁스 사오러우.
1, 재료: 삼겹살, 후추, 말린 고추, 피망, 생강, 팔각, 향엽, 소금, 설탕.
2. 삼겹살을 잘게 썰어 사용할 예정입니다.
3. 냉솥에 기름을 넣고 설탕 2T 스푼을 넣고 중화불이 거품이 날 때까지 볶는다. 삼겹살, 피망, 후추, 건고추, 팔각, 향엽, 소금을 냄비에 넣고 볶아 적당량의 물을 넣고 2 시간 동안 쪄요.
4. 솥에서 나올 때 파, 후추, 조미료를 뿌린다.
부드러운 찹쌀사오러우 10, 농가 썩은 대나무 사오러우.
연습:
1. 가위로 썩은 대나무를 같은 크기로 잘라서 물에 담가 부드러워질 때까지 담그세요.
2, 피부 cheding, 생강 슬라이스가있는 무화과 고기.
3. 기름솥을 세우고, 열을 보고, 생강을 냄비에 붓고 볶는다.
4. 무화돼지고기를 변색될 때까지 볶아 간장, 카즙을 붓고 찬물 한 그릇을 넣고 끓여 약 20 분 정도 끓인다.
5. 큰불을 켜고 얼음사탕을 조금 넣고 즙을 좀 낸 다음 썩은 대나무를 붓고 썩은 대나무가 맛있을 때까지 태웠다.