다시마 갈비탕
효능: 아주 평범한 수프로 맛있고 실용적입니다. 주말에 부모님께 다시마 갈비탕을 끓여 따뜻하게 해 주세요.
성분: 갈비, 다시마.
방법: 다시마를 담그고 30 분 동안 쪄서 꺼내서 물에 넣어 4 시간 동안 담그세요. 비침 후 사각형으로 자르세요. 갈비는 깨끗이 씻고 끓는 냄비에 넣어 데친 후 건져 미지근한 물에 담그세요. 갈비, 파, 생강, 황주를 냄비에 넣고 큰 불로 끓인 다음 중불로 끓인 다음 다시마 조각을 붓고 함께 끓인다.
회두판나물국
효능: 광동 오래된 수프. 회어, 흑어라고도 하는 것은 정력이 왕성한 육식성 어류로, 아미노산과 같은 영양소가 풍부해 정력이 왕성한 상태에서 회복될 수 있다.
재료: 생선 1 바, 살코기 8 온스, 콩잎 1 근, 대추 6 개.
제법: 생선은 비늘을 제거하고, 내장을 제거하고, 깨끗이 씻고, 소금을 약간 뿌린다. 냄비에 기름을 넣고 생선을 약간 누렇게 볶는다. 살코기를 깨끗이 씻고, 수분을 방출하고, 물로 깨끗이 씻어라. 냄비에 적당량의 물을 끓인 다음 모든 식재료를 넣고 3 시간 정도 끓인다.
국을 만드는 비밀
온도 제어는 매우 중요하다.
수프의 불길이 그것의 맛 여부를 결정한다. 국을 끓일 때, 식재료와 찬물을 냄비에 넣고, 냄비가 끓을 때까지 기다렸다가 불을 켜십시오. 작은 불의 화력은 국물을 계속 끓게 할 수 있고, 작은 불은 3 시간이면 충분하다. 솥뚜껑을 자주 열지 말고 국물 중간에 찬물을 넣지 마세요. 가열하고 있는 고기가 냉수 수축에 부딪히기 쉽습니다.
국을 놓치지 말고 좋은 냄비를 사세요.
사실 수프를 만드는 것도 매우 학문적이다. 솥에 따라 국물의 맛이 다르다. 영양보탕을 마시고 어떤 냄비를 선택하는 것이 중요하며, 질감이 섬세한 뚝배기가 가장 좋다. 저질 뚝배기에는 소량의 납이 함유되어 있다. 산성 음식을 요리하면 음식에 녹아들지만 몸에 해롭다. 내벽인 흰색 도자기탕을 고르는 것이 좋다. 그것은 맛을 보니 매우 맛있다.
사실 스테인리스강 냄비도 수프를 끓이는 데 쓸 수 있고, 게다가 용량이 매우 크다. 닭고기찜, 갈비탕 등에 쓸 수 있어요. 한약에는 많은 알칼로이드가 들어 있어 가열할 때 스테인리스강과 화학반응을 일으켜 수프의 효과에 영향을 미치기 때문에 한약에 국을 끓이는 데는 적합하지 않다.
좋은 재료를 사면 된다고 생각하지 마라.
많은 사람들은 우리 수프가 식재료 속의 영양을 끓이는 것이라고 생각하기 때문에 식재료가 신선하면 수프가 가장 영양가가 있다고 생각한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 사실 이것은 잘못된 생각이다. 재료가 매우 중요하지만, 함께 국을 끓이기 위해서는 반드시 적절한 재료를 선택해야 한다.
이것들은 우리 봄에 마시는 양생탕의 방법과 효능에 적합한 지식이다. 탕을 끓일 때 주의해야 할 몇 가지 문제와 탕을 끓이는 기교도 소개했다. 이것들을 잘 파악하면 우리 수프가 더 맛있고 영양이 좋아질 것이다.