이것은 중국 고대 음식 방면의 전문 서적 중 하나로 남북조 시대에 쓰여졌다. 유 종, 여요인, 남송시대의 독실한 신도. 그의 관직은 황문랑으로 남조 때 태자의 아들로 승진한 뒤 태묘 대신을 맡았다. 기원 483 년부터 493 년까지 무제는 재위하였다. 한번은 황제가 그에게 요리의 비결을 묻자 대화가 잘 통했다. 황제는 술에 취하지 않아 매우 불편했다. 유종은' 해장상어' 를 제공했는데, 이것은 황제에게 큰 도움이 되었다.
우종의' 식기 보감' 에는 육조 명문 중 가장 귀중한 취사도구가 기재되어 있다. 예를 들어, "어셰프 양제는 구치판으로 먹는다", "사천에는 탕법이 있다", "존은 체리를 만들 수 있고, 색깔은 변하지 않는다", "금릉한기는 10 리인을 씹어 먹는다" 등의 반응을 보였다. 이것들은 모두 중국 고대 음식 문화의 높은 성과를 반영한다.
이청로
청루이' 는 북송구 타오가 쓴 산문집으로, 수당에서 5 대 시대를 다루고 있다. 전서에는 천문 지리 식물 등 37 대 범주가 포함되며 관련 내용은 648 조. 이 중 음식 관련 8 대 카테고리, 과일 채소 가금류 동물 생선 술 차 찹쌀 등 총 238 편으로 책 3 분의 1 이상을 차지한다. 인물은 유머러스한 오락 스타일을 가지고 있으며, 여러모로 풍부한 음식 문화의 역사를 반영한다. 이 책에는 수대의' 사풍자식경' 과 당대의' 불미식표' 가 기재되어 있는데, 이것은 우리가 오늘 볼 수 있는 유일한 비교적 완전한 수당궁정과 정부의 잔치 메뉴판이다. 과일, 채소, 가금류, 동물, 생선과 같은 다른 요리 재료들은 영양가를 쓰거나 요리 기술에 대해 이야기하는 것은 요리 기술의 발전을 연구하는 귀중한 자료이다.
미식가 고전
사풍자 수대의' 식경' 은 음식 문화사의 명편 중 하나이다. 이 책은 약 50 종의 남북조와 수대의 음식을 기록하였다. 그중에는 절인 요리, 국, 떡, 떡, 롤, 구운 국수, 냉식용품도 있고,' 날아다니는 쌍둥이',' 털닭 뽑기',' 구름어탕 썰기' 등 동물 원료 위주의 요리도 있다. 현재 모든 수석들을 보면,' 북성양변',' 월국공조각금밥',' 깨기',' 왕낙양',' 월화밥' 신춘후작' 등 귀족들을 위해 마시는 것이다. 그러나' 천족금과자',' 과육이 가득한 건사오빙',' 제단에 담긴 첨단 기술빵' 등 다양한 명목을 중시하는 것도 있다. 당시 음주는 이미 매우 중시되고 고상한 경지에 이르렀다는 것을 반영한다.