백성은 음식을 하늘로 삼고,' 먹는다' 는 것은 예로부터 우리 생활에서 중요한 역할을 해 왔다. 음식은 생명의 근원이며, 우리에게 생명활동의 가장 기본적인 영양소를 제공한다. 그러나 노인들에게 음식을 먹는 것이 노화 과정을 늦추고 질병의 발전을 통제하는' 마법 무기' 이다. 이번 호에서는 중국 영양학회 영양분회 주임위원 장건 연구원을 초청해 노인 친구들을 위해' 먹는 것' 의 가장 간단한 양생법을 공유했다.
대부분의 노인들이 섭취하는 단백질은 표준에 미치지 못한다
생명타임스: 현재 우리나라 노인들의 영양상태는 어떠하며, 주로 어떤 문제가 있습니까?
장건: 전반적으로 우리나라 노인들의 영양상태는 끊임없이 개선되고 있어요. 저체중 (수척) 율과 빈혈률과 같은 영양 상태를 측정하는 지표가 모두 감소하고 있다. 하지만 고령화 과정이 빨라져 노인 수가 늘면서 노인 만성병 환자 수가 엄청나다. 영양에는 여전히 많은 문제가 있다. 예를 들어, 중국 노인들의 음식 섭취는 비교적 단조롭다, 특히 농촌과 노인들. 저희 자료에 따르면 75 세 이상 노인의 빈혈률은 65~74 세 이하의 저령층보다 1 배 높습니다.
생명타임스: 우리나라 노인들 중 어떤 영양소가 비교적 자주 부족하고 어떤 건강문제를 초래할 수 있는지 자세히 설명해 주시겠습니까?
장건: 우선 단백질 섭취량이 낮아요. 양질의 단백질은 소화, 흡수, 이용이 쉽지만 우리나라 노인들은 양질의 단백질이 풍부한 음식 (예: 생선, 살코기, 계란, 유제품 섭취량이 부족하여 단백질 섭취량이 낮다. 20 19 통계에 따르면 우리나라 노인의 50 ~ 60% 가 식사 가이드에서 추천량을 충족시키지 못했다. 또한 비타민 A, 아연 등과 같은 미량 영양소도 있습니다. , 섭취량이 추천량에 미치지 못했습니다.
영양결핍은 질병만큼 뚜렷하지는 않지만 개미처럼 우리 몸을 삼킨다. 천리의 제방은 개미굴에 파괴된다. 영양결핍은 사람의 체력과 정서에 영향을 주고 저항력을 떨어뜨린다. 영양 결핍, 예를 들면 단백질 결핍은 근육 손실을 초래할 수 있고 칼슘 섭취가 부족하면 골다공증의 위험이 높아진다. 뼈와 근육능력이 나빠지면 사람은 허약한 상태로 들어가 자립능력을 잃기 쉽다. 노인들이 독립생활을 어렵게 할 뿐만 아니라 노인의 일상생활을 책임지는 추가 인력이 필요하다는 것은 노인, 가정, 사회에 큰 부담이다.
결론적으로 노인의 영양개선은 매우 시급한 문제이지만, 각종 중대한 질병보다 영양결핍은 개구리를 삶는' 온수' 와 더 비슷하며 사람들의 관심을 끌지 못했다.
질병에 비해 영양은 간과되었다.
생명타임스: 왜 노인들은 영양실조에 취약합니까? 주관적이고 객관적인 원인은 무엇입니까?
장건: 우선, 생리적으로 노인의 신체 기능은 씹는 능력과 소화력 저하, 심뇌 기능 저하, 시각 후각 미각 등 감각반응이 둔해 노인의 음식 섭취, 소화 흡수력, 노인의 영양결핍 위험에 영향을 미칠 수 있습니다. 게다가, 노인들은 하나 이상의 만성병 비율이 높고 신체 상태가 비교적 복잡하다. 또한 약물 치료는 노인들의 식욕 부진을 초래할 수 있으며, 그들의 식생활 수요는 더욱 다양해질 것이다. 노인들이 이를 의식하지 못하고 이전의 식사 습관을 계속 사용하면 영양실조에 취약해 신체 기능에 영향을 미칠 수 있다.
둘째, 시장이 노인들에게 제공하는 음식의 종류는 매우 제한적이다. 우리는 이미 고령화 사회에 진입했지만 시설과 식량 공급은 아직 이런 변화에 완전히 적응하지 못했다. 예를 들어, 우리는 노인들에게 오곡 잡곡을 먹는 것을 추천하지만, 그들의 씹는 기능과 소화력이 좋지 않아 음식이 더 부드러워야 한다. 시중에는 잡곡 영양을 보존할 수 있을 뿐만 아니라, 정교하게 가공되어 노인들의 씹는 능력에 적합한 음식도 거의 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그리고 슈퍼마켓의 잡곡 샤오롱바오는 대부분 다섯 봉지로 많이 먹지 않는 노인과 빈 둥지 노인에게 부담이 된다. 마찬가지로 채소, 육류, 견과류 등의 음식도 노인들에게 잘 맞지 않는다.
셋째, 경제적 요인. 노인, 특히 농촌의 일부 노인들은 경제 조건이 상대적으로 열악하여 비용이 너무 높으면 감당할 수 없다. 현재 우리는 이 노인들에게 약간의 보조금이 있지만, 현금이기 때문에 많은 노인들이 그들이' 더 중요하다' 고 생각하는 다른 방면에 쓰인다.
생명타임스: 노인의 오해도 영양결핍으로 이어질 수 있습니까? 노인들에게 가장 흔한 음식 오해는 무엇입니까?
많은 노인들은 어떤 음식이나 어떤 영양소에 희망을 걸고,' 특수물질' 이 신기한 역할을 하기를 기대하지만, 자신이 매일 먹는 진짜 음식은 소홀히 한다. 많은 노인들은 하루에 수십 백 원을 써서 각종 보충제를 사느니, 하루에 30 ~ 40 원을 써서 양질의 식재료를 사는 것을 원하지 않는다.
생명타임스: 현재 병원의 영양과는 노인의 영양상태를 개선하는 데 정말 적극적인 역할을 하고 있습니까? 어떻게 전문적인 영양 지식을 사람들의 생활에 보급할 수 있습니까?
장건: 국가가 3 급 이상 병원에 영양과를 설립하도록 규정하고 있는데, 이는 영양사업에 큰 촉진 작용을 합니다. 3 급 병원의 영양과는 주로 환자, 특히 입원 환자, 대부분 노인, 특히 중병 환자에게 봉사한다. 영양과는 치료와 회복 과정에서 특수한 신체 상태에 대응하기 위해 특별한 의료식품을 많이 제공함으로써 환자의 전반적인 재활을 크게 촉진시켰다.
그러나, 결국 이 사람들이 노인들 중에서 차지하는 비율은 비교적 낮다. 전국적으로 노인의 70 ~ 80% 가 지역사회 병원에서 첫 진료를 받은 것으로 나타났다. 이때 그들에게 기본적인 영양 지원을 제공한다면, 더 나은 결과를 얻기 위해 많은 시간과 노력을 들이지 않아도 될 것이다. 노인들은 약간의 변화만 하면 영양결핍으로 인한 기능 저하나 병까지 방지하고 간호 비용을 낮출 수 있다. 이것은 노인, 가정, 사회에 큰 이익을 가져다 줄 것이다. 이를 위해 우리는 이 아이디어의 시행을 추진해 왔으며, 일본 등 일부 장수국들도 이 계획을 시도하고 있지만, 현재 이 아이디어는 아직 탐색 단계에 있다.
밥을 잘 먹는 것이 보충제를 먹는 것보다 훨씬 중요하다.
생명타임스: 일상생활에서 노인들은 어떤 간단한 지표나 방법으로 영양실조를 제때에 발견할 수 있습니까?
장건: 체중 변화. 노인들은 비교적 안정된 체중수준을 유지해야 한다. 노년에 이르면 비만 여부와 상관없이 빠른 다이어트를 주장하지 않고 엄한 다이어트를 주장하지 않는다. 상대적으로 날씬한 노인들은 충분한 음식 섭취를 보장해야 한다. 일반적으로 원인을 알 수 없는 수척함은 영양실조나 중대한 질병을 의미할 수 있으며, 일단 발견되면 제때에 진찰을 받아야 한다.
생명타임스: 생활 중장년층 하루 세 끼는 어떻게 먹어요?
이런 기본점들이 다 되었으니, 문제가 크지 않을 것이다. 영양 상태를 더 개선하려면 식사 가이드나 정규 수업, 영양사와 같은 영양 지식을 독학할 수 있다.
생명타임스: 삼키기 어려운 노인들은 음식에 어떤 원칙을 주의해야 합니까?
장건: 삼키기 어려운 노인들은 음식의 점도와 농도에 대한 특별한 요구가 있어 일상적인 음식보다 더 섬세합니다. 보통 어떤 음식이 더 적합한지 결정하기 위해서는 전문적인 평가가 필요하다. 삼키기 어려운 노인들은 종종 영양 섭취가 부족하여 단백질과 미량 영양소를 포함한 특정 영양 보충제가 필요하다. 영양과 클리닉을 보러 병원에 갈 것을 건의합니다. 전문 의사에게 지도해 주십시오.
생명타임스: 노인들은 어떻게 각종 건강식품을 이성적으로 대하는가?
장건: 건강식품은 우리가 매일 먹는 음식과는 다릅니다. 주로 특정 기능을 강조하는데, 하나 이상의 성분의 함량이 일반 음식보다 훨씬 높다. 하지만 제품의 추천 식량으로 보건식품에 포함된 해당 영양소는 하루 세 끼 중 훨씬 적다. 그리고 어떤 영양소의 1 회 고용량 흡수율도 높지 않다. 대조적으로, 하루 세 끼의 식사는 우리가 영양을 더 잘 흡수하는 데 도움이 될 수 있다. 그래서 건강식품은 보충에 불과하다. 영양을 보장하고, 가장 중요한 것은 식습관을 조절하고 잘 먹는 것이다. 이를 바탕으로, 자신의 건강 문제를 겨냥하여 목표로 한 선택이다.
일부 노인들은 영양보충제에 지나치게 의존해 한 번에 많이 먹는 것은 매우 위험하다는 점에 유의해야 한다. 영양소 섭취량도 상한선이 있는데, 우리는 그것을' 안전 수준' 이라고 부른다. 이 수준을 초과하면 독성이 있을 수 있으며 다른 영양소의 흡수를 방해하여 다른 영양소의 부족을 초래할 수 있다. 그래서 노인이 정말 보충이 필요하다면, 귀담아듣는 것이 아니라 이 방면의 지식을 좀 배워야 한다. 균형 잡힌 식사는 어떤 성분이 효능이 있는 것은 아니다. 많을수록 좋다.