소화를 돕고 신진대사를 촉진시킬 수 있다. 외식주를 따라 위산 함량을 증가시켜 음식에 칼슘 마그네슘 아연 등 미네랄의 흡수를 촉진한다. 포도주는 당뇨병과 알츠하이머병에 적극적인 예방작용이 있어 당뇨병 통제에 좋은 효과가 있다. 인체의 열량을 보충하면 술의 발열량은 우유와 비슷하다. 적당량의 음주는 건강에 유익하며 미용보건의 효과를 얻을 수 있다. 밤에 잠자리에 들기 전에 반 드라이 레드 한 잔도 수면의 질을 높여 안대 제거 효과를 얻을 수 있다. 포도주는 비타민이 풍부해 인체의 면역력을 높이고 감기 방지 능력을 향상시킬 수 있다. 포도주는 포도를 원료로 하는 가장 중요한 가공 제품이다. 포도주는 그 문화적 내포로 인해 일종의 고급 소비재가 되었다. 우리나라에서는 그 소비가 급격히 증가했다. 포도주는 포도에서 유래했기 때문에 설탕, 단백질, 무기 염, 미량 원소, 유기산, 펙틴, 각종 알코올, 비타민 등 포도 열매의 원래 영양 성분 대부분을 보존했다. 포도의 양조와 함침 과정에서 포도주는 포도와 다른 새로운 성분을 생산했을 뿐만 아니라, 와인의 대부분 포도의 원래 영양소의 함량도 그에 따라 증가하여 (표 2 참조) 와인의 독특한 맛과 영양가를 형성하였다. 와인 중 알코올의 부피점수가 낮아 약 7%~ 13% 입니다. 자주 마시면 혈소판 집결을 억제하고 스트레스 해소 [15], 활성산소 생성 방지, 신진대사 조절, 혈액순환 촉진, 콜레스테롤 상승 방지, 이뇨, 간 보호, 노화 방지 등의 역할을 한다. 와인의 필수 아미노산 함량은 인체의 혈액 함량과 매우 유사하여 인체에 쉽게 흡수되어 이용된다. 와인에는 아연의 함량이 적당한데, 특히 붉은 포도와 레드와인은 인체의 요구에 적합하다. 그리고 와인 중 ve, Vc 함량이 높아서 피부를 건강하게 할 수 있습니다. 술은 소화에도 도움이 된다. 현재 와인에서 가장 효과적인 페놀류는 레스베라트롤이다. 양조 과정에서 레스베라트롤은 껍질에서 발효즙으로 들어간다. 과피 침지 시간이 다르기 때문에 와인의 레스베라트롤 함량은 백주보다 높고 [17- 19], 포도 제품도 다른 과일보다 훨씬 다양하다. 사람들은 또한 생활수요, 가공제품의 저장운요구, 영양보건기능 등에 따라 포도를 건포도, 포도즙, 포도씨음료, 포도씨유 등 흔한 제품으로 가공한다. 대부분의 가공제품의 영양성분은 포도 열매와 거의 같지만 가공공예와 제품 형태의 영향으로 영양성분이 그에 따라 달라졌다. 건포도를 예로 들면 건포도는 포도에서 유래하지만 건조 후 당분과 철의 함량이 증가하여 저장성과 운송이 편리하다는 특징이 있다. 자랑 스럽게도, 세계에서 네 번째로 큰 개화 식물과 과일 나무 중 1 시퀀싱 수종으로서 포도 기능 유전체학의 발전은 포도의 영양 품질을 분자 생물학의 연구 수준으로 높여 포도 산업의 더 나은 발전에 새로운 동력을 불어넣을 것이다. 포도는 오랫동안 세계 과일 생산에서 1 위를 차지해 왔으며, 그 생산량과 재배 면적은 90 년대 이후 감귤에 버금갔다.
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。 왜냐하면
미네랄, 아미노산, 단백질이 풍부합니다.
영양소는 과일계에서 줄곧' 과일의 왕' 이라고 불렸다. 중국은 포도 자원이 풍부해 2007 년 총 재배 면적이 4 1 1867 만 hm2 였다.
포도 총 생산량은 627 만 원, T 주 생산량은 66 1, 5 1, T 주 연간 성장률은 37 1.05%, 1 인당 연간 와인 소비량은 0,/KLOC 우리나라 경제의 급속한 발전에 따라 사람들의 식습관과 음식 구조의 변화, 소비 등급의 향상, 포도와 와인의 외관 특징, 영양가, 약용 가치, 문화적 내포 등에서 포도 산업의 소비 시장을 확대하였다. 과학 기술의 진보는 포도의 영양성분과 영양가에 대한 새로운 개발이나 발견을 가속화하여 개발된 영양이나 약용 제품 (예: 포도씨유, 레스베라트롤 캡슐, 안토시아닌 등) 이 생겨났다. 포도 산업은 중국에서 급속히 발전하고 있지만, 국내 대부분의 소비자들은 포도와 와인의 영양성분과 가치에 대한 인식이 상대적으로 낯설거나 미비한 단계에 있다. 따라서 이 글은 포도의 영양성분과 영양가, 그리고 포도주를 가공하는 주요 특징에 대해 전면적으로 설명하여 포도를 더 잘 이해하고 이용하고 포도 산업을 발전시키는 데 유익한 도움을 준다.
1 포도의 영양 성분
포도는 맛이 신선하고 영양도 풍부하다. 측량에 근거하다
확실히 포도 과일에는 15%~25% 포도당과 과당, 0 10 1% ~ 0 1% 0 13%~0 15% 의 각종 미네랄, 비타민, 아미노산, 단백질, 조섬유 등. 레스베라트롤 (1%) 과 폴리페놀 (0 15%) 도 함유되어 있는데, 이 두 물질은 최근 몇 년간 충분히 인식되고 있다.
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(표 1 참조). 포도 때문에
조직에 포함된 영양소의 종류와 그에 상응하는 개발가치에 차이가 있다. 표는 전과에 포함된 영양성분에 대한 정보를 나열하며 각각 껍질과 씨앗을 소개했다. 설탕, 단백질 및 기타 보편적인 영양소의 작용은 간과되었다. 통상적인 영양성분에서 용해성 설탕의 함량은 포도의 풍미를 독특하게 할 뿐만 아니라 사과 배 등의 과일보다 훨씬 더 많은 열량을 함유하고 있다. -응? 포도 열매에는 껍질과 씨앗도 영양이 풍부하다 (표 1 참조). 예를 들어 과피에는 레스베라트롤, 안토시아닌, 단아미노산이 함유되어 있다.
닝, 플라보노이드, 펙틴, 가용성식이 섬유 [2]
잠깐; 과일 씨앗에는 프로 안토시 아니 딘, 포도 씨 오일, 조단백질, 조섬유 탄수화물 및 회분이 들어 있습니다.
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등등. 특히 포도 껍질에 들어 있는 레스베라트롤과 포도.
종자에서 프로 안토시 아니 딘의 함량은 포도와 대부분의 다른 과일 나무의 다른 부분보다 높으며 매우 높은 약용 가치를 지니고 있으며 세계에서 중요한 영양 및 약용 상품이되었습니다. 한편 새로 개발된 포도씨유는 이미 해외에서 유아와 노인의 고급 영양유, 항공작업자, 조종사의 고급 보건유로 전 세계적으로 주목을 받고 있다.
와인 성분:?
1.80% 물. 이것은 생물학적으로 깨끗한 물이며, 덩굴이 토양에서 직접 채취한 것이다. -응?
2.9.5- 15% 에탄올, 이것이 주요 알코올입니다. 설탕을 발효시킨 후, 그것은 약간 단맛이 나서 와인에 향기로운 맛을 준다. -응?
3. 산. 일부는 타르타르산, 사과산, 구연산과 같은 포도에서 나옵니다. 일부는 알코올 발효와 젖산 발효로 만들어졌는데, 예를 들면 젖산과 초산과 같은 것이다. 이러한 주요 산은 와인의 산성 맛과 균형 잡힌 식감에 중요한 역할을 한다. -응?
페놀 화합물. 1 ~ 5 그램당, 주로 천연 빨간색 색소와 타닌으로 와인의 색상과 구조를 결정합니다. -응?
5. 리터당 0.2 ~ 5 그램의 설탕. 종류에 따라 술 함량이 다르다. -응?
6. 방향족 물질 (리터당 수백 밀리그램) 은 휘발성이 크고 종류가 다양하다. -응?
7. 아미노산, 단백질, 비타민 (c, B 1, B2, B5, B6, B 12 등. ). 와인의 영양가에 영향을 미칩니다. -응?
따라서 적당량의 음주는 인체 건강에 좋다. 혈관을 보호하고 동맥경화를 예방하며 콜레스테롤을 낮출 수 있다. -응?
8. 레스베라트롤은 매우 좋은 항산화제로 미용을 도울 뿐만 아니라 일부 바이러스의 침입도 막을 수 있다. -응?
술의 효능:?
1, 와인은 유일한 알칼리성 알코올 음료로 현대인들이 매일 먹는 대어대고기 쌀밀 등 산성 물질을 중화시킬 수 있다. -응?
2. 미국 의학전문가들은 와인에 비타민과 미네랄이 풍부해 피를 보충하고 혈중 콜레스테롤을 낮추며 심장병과 고혈압을 예방할 수 있다고 확인했다. -응?
적포도주는 혈액 순환을 촉진하고 관상 동맥 심장 질환을 예방할 수 있습니다. -응?
4. 와인에 함유된 항산화 성분은 항암, 노화 방지, 혈소판이 혈관으로 굳는 것을 막을 수 있다. -응?
5. 와인에는 페놀 화합물이 풍부해 동맥경화를 예방하고 혈관의 투과성을 유지할 수 있다. -응?
6. 와인에는 타닌산이 풍부해 충치와 방사능 피해를 예방할 수 있다. -응?
7. 가벼운 빈혈을 가진 여성에게 와인을 마시면 기운을 보충하고, 미용을 하고, 피부를 탄력있게 하고, 요리의 기름을 사라지게 하여 위장의 소화력을 촉진시킬 수 있다. -응?
8. 하루에 와인 2 ~ 3 잔을 마시면 심혈관 질환을 크게 줄일 수 있는 발병률, 잠자리에 들기 전에 마시면 수면에도 도움이 된다. -응?