신선한 우유의 요리 방법이 간단하지 않은 것 같으니 이 일을 정확하게 대해야 한다. 그렇지 않으면, 원래 건강하고 영양가 있는 신선한 우유는 우리의 요리에 의해 완화되고 파괴될 것이다. 완전한 영양을 흡수하지 못할 뿐만 아니라, 심지어 몸에 해를 끼칠 수도 있다. 정말 득보다 실이 많다.
우유를 끓이는 올바른 방법 1
우유 소독 온도 요구 사항이 높지 않습니다. 70 C 는 3 분, 60 C 는 6 분이 걸립니다. 끓이면 온도가100 C 에 이르면 우유의 유당이 캐러멜화되며 카라멜은 암을 유발할 수 있다. 끓으면 우유의 칼슘에 인산 침전 현상이 나타난다. 우유의 영양가를 떨어뜨립니다.
지금 시중에 나와 있는 우유는 모두 소독을 해서 직접 마실 수 있습니다. 그러나 때때로 우유를 데워야 마실 수 있다. 첫째, 위와 이가 추위를 참을 수 없을 때, 둘째, 우유를 개봉한 후 얼마 동안 보관하면 세균 오염이 발생할 수 있습니다. 셋째, 노인, 아이 등 위장이 좋지 않은 사람은 가열한 후 마신다.
현재 많은 사람들이 전자레인지로 우유를 가열하는 것에 익숙하지만, 이것은 결점이 있다. 마이크로웨이브 가열은 저어줄 수 없고, 속도가 빠르고, 통제가 잘 되지 않아 유지지와 단백질이 용기 내벽에 달라붙어서 영양손실이 발생하는데, 특히 임산부에게는 마이크로웨이브 복사가 건강하지 않기 때문이다. 전용 우유솥으로 우유를 가열하는 것이 좋습니다.
우유를 가열할 때, 항상 부주의로 냄비를 끓이거나 냄비 바닥과 냄비 벽에 한 겹 바르면 지방, 단백질, 미네랄, 비타민 D, 비타민 C, 범산 등 영양소가 유실된다. 여기에 당신을 가르치는 한 가지 방법이 있습니다: "요리". 소위' 요리' 란 끓이면서 우유의 변화를 관찰하는 것이다. 우유가 첫 번째' 거품' 이 나타날 때 즉시 불을 끄는 것이다. 삶는 과정에서 끊임없이 휘저어라, 동작은 부드러워야지, 거품을 휘저어서는 안 된다. 과도하게 가열하지 말고 중화하면 된다. 우유 냄비의 가열 방식을' 삶아' 는 것은 세균을 죽일 뿐만 아니라 우유의 각종 영양 성분을 최대한 보존할 수 있다.
마지막으로, 부드러운 도구를 사용하여 우유솥의 내벽을 마모하지 않도록 우유솥을 청소해야 한다. 씻기 전에 미지근한 물에 잠시 담그거나 적당량의 식초로 우유 얼룩을 제거하세요.
우유를 끓이는 올바른 방법 2
과학적인 우유 끓이는 방법은 맹불로 끓여 끓인 후 우유를 불에서 멀어지게 하는 것이다. 압연 후 재가열, 3 ~ 4 회 반복. 이렇게 우유를 끓이면 우유의 영양분을 잃지 않게 유지할 수 있다. 약한 불로 우유를 끓이면 우유의 비타민 등 영양성분이 파괴된다. 또 우유를 오래 끓이면 발암물질인 카라멜이 생긴다. 그럼 봉지우유는 어떻게 가열하나요? 봉지우유는 일반적으로 고온멸균을 거치므로 마시기에 적합한 온도에 도달하면 된다.
가열봉지 우유는 먼저 물 한 솥을 태워야 한다.