만두피 성분: 물
만두피 만드는 법:
1, 및 면. 수도꼭지를 한 방울씩 틀고, 시계 방향으로 비틀고, 밀가루를 반죽으로 만들고, 약간 단단하게 만듭니다.
2, 면 및 면. 국수를 뻣뻣하게 만들기 위해 적어도 10 분 동안 계속 문지르세요.
3. 일어나세요. 반죽을 대야에 넣고 뚜껑을 덮고 구르기 시작할 때까지 깨어나세요.
4. 깨어난 반죽을 패널 위에 놓고 10 분간 문지릅니다. 요점: 패널에 밀가루를 좀 넣으면 더 힘이 난다.
5. 한 덩어리로 만든 후 안에서 구멍을 파고 돌아서서 꼼꼼히 문지른다.
6, 4 명이 모두 칼로 나머지는 대야에 넣고 뚜껑을 덮어 준비한다.
7. 면봉의 횡단면이 1 달러 동전의 크기에 해당할 때까지 이 막대를 문지릅니다. 반죽할 때 바닥에 밀가루를 뿌려 점토판을 방지하다.
8. 반죽을 썰다. 폭이 2 센티미터 정도인데, 관건은 유조가 판자 위에서 위아래로 구르는 것이다. 이런 배열은 절단 후에 형성될 것이다.
9. 반죽을 누르다. 밀가루를 뿌리고 손으로 반죽을 빚고 손바닥 엄지손가락에 기대는 큰 근육으로 눌렀다. 왼쪽은 꼬집고 오른쪽은 납작해졌다. 그래서 껍질을 벗기기 시작할 수 있어요!
만두의 밀가루는 만두가루가 가장 좋다. 고근밀가루의 범주에 속한다. 보통 슈퍼마켓에서 사고 글루텐 함량은 13% 이상입니다. 그 맛은 비교적 짙어서 껍질이 잘 깨지지 않는다. 초극세 분말과 초극세 분말도 사용할 수 있습니다.
2. 첫 번째 반죽 후 반죽은 깨어나야 하고, 깨어나는 반죽은 부드러워지므로 먼저 단단하게 해주세요.
3. 잠에서 깨는 데 최소 한 시간이 걸리며 잠에서 깨는 동안 만두소를 만들기에 적합하다.
4. 위에서 만두피를 밀는 것이 너무 복잡하다고 생각되면, 여기에 간단한 방법이 있습니다. 반죽을 큰 반죽으로 밀고나서 썰어 놓은 음료병으로 우표처럼 반죽을 골고루 눌렀습니다. 골고루 만두피를 한 다스 한 다스 넣으면 단번에 나옵니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 불편하신가요?
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질문 2: 만두피는 어떻게 해야 튼튼하게 만들 수 있나요?
20ml 미지근한 물을 1, 3g 이스트에 5 분 동안 그대로 두어 효모 활성화를 자극한다.
2. 효모 물을 밀가루에 붓고 잘 섞는다. 남은 1 10ml 미지근한 물을 붓고 젓가락으로 눈송이 모양으로 섞는다.
3. 매끈한 반죽을 반죽하여 따뜻한 곳에 두어 두 배로 발효시킵니다.
4. 반죽이 발효된 후 고기소를 섞는다. 돼지 고기소에 소금, 닭고기, 간장, 양념주, 파, 생강, 생강을 넣고 버무린 후 (가죽이 얼지 않으면 물 추가) 를 넣고 힘껏 저어 고기소를 잘 만든다.
반죽을 발효시키고, 천천히 배기 가스를 문지르고, 고르게 문지릅니다.
6. 도마에 가루를 뿌려 반죽을 길게 반죽하여 작은 부분으로 나눕니다.
7. 소량을 취하여 동그랗게 반죽하고, 밀대로 동그랗게 밀며, 두께가 적당하고, 가장자리가 얇으며, 고기소를 넣는다.
질문 3: "만두피 기술/절차" 를 넣는 방법
1
우선 우리는 밀가루를 잘 조절해서 대야에 적당량의 밀가루를 넣어야 한다. 이 수량은 인원수에 달려 있다.
2
먼저 소량의 물을 넣다. 기억하라, 적은 것이 많은 것보다 낫다. 적으면 보충할 수 있다. 물이 많으면 타게 되고, 밀가루를 섞으면 곤란해진다. (PS: 계란 껍질을 좋아한다면 계란을 잘 쳐서 넣어도 돼요. ) 을 참조하십시오
셋；삼；3
반죽을 섞고 손으로 반죽을 문지르고 눌러주세요. 원리는 한 번 문지르고, 또 한 번, 한 번 누르는 것이다. 밀가루를 반죽하고 튼튼하게 해서 부족할 때 천천히 물을 넣고 주무르면서 넣는다.
사
반죽을 잘 문지르면 밀대로 얻을 수 있다.
PS: 반죽이 완전한지 판단하고, 우선 반죽이 촘촘하고 느슨하지 않은지, 꼭 성형해야 하고, 책상 위에 무너지지 않아야 합니다.
다섯；오；5
반죽을 밀기 전에 먼저 반죽을 무수한 작은 공으로 나누어야 하는데, 대략' 문어공' 만큼 크다. 매우 표준적인 공이 없어도 마음대로 공을 잡을 수 있다.
여섯；육
밀면을 시작할 때 반죽 한 덩어리를 꺼내서 가볍게 눌러주세요. 찌그러진 후 힘 면적이 커서 우리가 짓밟을 수 있다.
일곱
오른손에 밀대를 들고 반죽의 절반을 눌러서 밀대를 위아래로 돌리고 왼손에는 반죽을 들고 밀면서 면을 뒤집으면 밀은 반죽이 고르게 둥글다. "왼손잡이는 스스로 손을 바꿔 주세요"
여덟；팔
마지막으로, Xiaoxiang 은 또한 게으르거나 서투른 사람들을 대상으로하는 방법을 가르쳐줍니다. 둥근 컵 등을 찾으십시오. 먼저 반죽을 밀어서 탁자 위에 바둑판식으로 펴서 한 번에 하나씩 눌러주세요. 조금도 모호하지 않아요!
질문 4: 반죽으로 만두피를 만드는 방법은 무엇입니까? 구체적인 절차를 말씀해 주시겠습니까? [만두피 만드는 법]
1. 글루텐 밀가루 2/3 인분을 용기에 넣고 손으로 홈을 파낸 다음 천천히 물에 붓는다.
2. 두 번째 손으로 밀가루를 눌러 반죽을 만든다.
3. 나머지 1/3 중근밀가루를 테이블 위에 뿌려 반죽을 테이블 위에 놓고 표면이 매끈해질 때까지 앞뒤로 문지릅니다.
4. 식칼로 반죽을 몇 조각으로 썰어 직경 약 2cm 의 동그란 띠로 반죽한다.
5. 식칼로 국수를 2cm 정도 작은 조각으로 잘라 한 바퀴 돌고 손바닥으로 작은 조각을 동그랗게 눌러줍니다.
6. 한 손에는 튀김 반죽을 들고, 한 손에는 작은 원형 반죽을 들고 시계 방향으로 돌려 직경 약 7cm 의 만두 껍질을 천천히 바른다.
질문 5: 농촌에서 만두를 어떻게 능숙하게 굴리는지, 어떤 기교와 방법을 사용했는가:
1, 우선 밀가루를 버무려 대야에 적당량의 밀가루를 넣어야 합니다. 이 양은 인원수에 따라 다릅니다.
2. 먼저 소량의 물을 넣어라. 적은것보다 좋고, 적게 보충할 수 있고, 물이 많으면 반죽이 되어 밀가루를 보충하는 것이 번거롭다는 것을 기억하라. 계란 껍질을 좋아한다면 계란을 잘 쳐서 넣어도 된다. ) 을 참조하십시오
3, 반죽, 손으로 반죽을 문지르고 눌러주세요. 원리는 문지르고, 돌아가고, 누르는 것이다. 밀가루를 반죽하고 튼튼하게 해서 부족할 때 천천히 물을 넣고 주무르면서 넣는다.
4. 반죽을 반죽한 후 밀대로 만들 수 있습니다.
반죽이 완전한지 판단하려면 먼저 반죽이 단단하고 느슨하지 않고, 성형해야 하며, 책상 위에 무너지지 않아야 한다.
5. 반죽을 밀기 전에 먼저 반죽을 무수한 작은 공으로 나눕니다. 아마도' 문어환' 만큼 큽니다. 마음대로 공을 꼬집으면 돼, 아주 표준적인 공은 필요 없어.
6. 밀면을 시작할 때 반죽 한 덩어리를 꺼내서 가볍게 눌러주세요. 납작하게 부숴진 후 힘 면적이 커서, 짓밟기 쉽다.
7. 오른손으로 밀대를 들고 반죽의 절반을 눌렀다. 밀대를 위아래로 돌리면서 왼손으로 반죽을 잡고 밀면서 뒤집어서 밀린 반죽이 고르게 둥글다.
질문 6: 만두피는 어떻게 말려요? 중간 두께 사방이 얇은 가죽은요? 어떤 기술이 필요합니까? 제가 만든 음식 가운데는 오목한 .. 1 .. 반죽의 경도가 딱 맞아야 합니다. 잘 파악하지 못하면 그냥 따라가세요. 마이크로소프트 조금만 주세요. 그러면 만두를 싸서 맛있게 먹을 수 있어요. 그리고 얼굴을 "깨어나게" 합니다.
2. 패널은 평평해야 하고, 밀면 지팡이는 둥글어야 한다. 이렇게 밀접하게 결합돼 만두피를 밀릴 때 중요한 역할을 한다. 너는 한번 시도해 볼 수 있다, 패널에서 굴러가는 것이 어디가 편한지 좀 봐라. 이곳을 기억해라. 이것은 정말 중요하다.
3. 교자제는 당기든 잘라내든 최대한 둥글게 만들어야 합니다.
4. 스크롤할 때 조급해하지 마세요. 왼손은 매번 시계 반대 방향으로 50 도 정도 돌린다. 오른손으로 밀대로 동시에 밀다. 한 번에 3 분의 1 이상 말려들면 돼, 돌면서 말아. 이렇게 말아 낸 가죽의 가운데에는 작은 딱딱한 마음이 있어 매우 사용하기 쉽고, 싸낸 만두도 밑창을 잘 깨지지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
파악한 후에는 칠팔수가 동그란 만두 껍질을 밀어낼 수 있다. 성공을 기원합니다!
질문 7: 얇고 연한 만두피를 굴릴 때 어떻게 계란을 넣을까요? 밀가루는 잘 밀린 만두 껍질을 얇게 해서 쉽게 깨지지 않게 할 수 있어요? 하지만 네가 말하는 부드러움이 무슨 뜻인지 모르겠다.
질문 8: 한 번에 만두피 다섯 장을 밀려면 어떻게 해야 합니까? 예전에 TV 에서 봤지만 매우 숙련된 면점사가 바로 숙련된 공예입니다.
질문 9: 만두를 빚는 법, 만두를 빚는 법, 만두 껍질을 말아 큰 반죽에서 작은 반죽을 자르는 법. (만두를 만나는 방법 이전 체험' 아이가 가장 좋아하는 만두' 에서 언급되었는데, 여기서는 군말을 하지 않는다. ) 을 참조하십시오
2
잘게 썬 반죽을 길게 반죽하다.
비교적 크기가 균일한 작은 덩어리로 썰다.
위에 밀가루를 뿌려서 눌렀을 때 패널에 붙지 않게 해주세요.
손바닥으로 수직으로 누르면 다음과 같은 둥근 반죽 모양이 나타납니다.
작은 밀대로 반죽을 둥글게 밀어라. 오른손으로 반죽을 밀면서 왼손으로 반죽 가장자리를 잡고 시계 반대 방향으로 계속 돌린다. 이렇게 몇 가지 더 연습을 하면 잘 말릴 수 있다.
이제 만두를 빚기 시작합시다. 만두피 하나를 들고 왼손에 올려놓으면 왼손의 손가락이 살짝 부풀어올라 만두 가죽의 가운데가 움푹 패인 다음 숟가락으로 소를 홀짝거린다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
소를 싸서 오른손으로 왼손의 만두피를 아래에서 위로 정렬하고 왼손의 엄지와 검지로 왼쪽 모서리를 잡고 오른손의 엄지와 검지로 오른쪽 모서리부터 순차적으로 잡는다.
패널에도 놓을 수 있고, 두 손을 중간에 끼울 수도 있습니다.
봐라, 만두가 다 쌌다. 이것은 만두를 빚는 가장 전통적이고 기본적인 방법이다. 그것을 배우다.
한 가지 간단한 방법은 소를 넣고 양손을 동시에 가운데로 짜는 것이다. 그림 중간에 있는 만두와 같다.
좋아요, 공예를 보세요. 빨리 만두를 삶아라!
질문 10: 만두 가방은 어떻게 돌릴까요? 교자술이란 무엇입니까? 1. 반죽을 꼬아서 작은 부분으로 나눕니다.
2. 아래는 그것을 납작하게 눌렀다가 말아 올리는 것이다. 왼손 엄지와 검지로 만두피를 잡고 왼쪽으로 뒤집습니다. 오른손은 밀대로 위아래로 굴립니다 (왼손은 한 번에 한 번 위아래로 굴리고 오른손은 순차적으로 굴립니다). 적당한 크기와 마음에 드는 두께로 말아주시면 됩니다.