2. 대야를 손으로 받치고, 한 손은 손등으로 대야를 문지르고, 대야에 끈적끈적한 표면이 없을 때까지 문지른다. 끈적 끈적한 표면이 없을 때까지 손을 문지릅니다. 양손으로 손목을 누르는 힘으로 반죽을 압착하고, 반죽이 부드러워질 때까지 반복해서 거꾸로 뒤집는다. 대야를 덮어 윗면이 마르는 것을 방지하다. -응?
3. 햇빛이 충분하거나 따뜻한 곳에 서너 시간 동안 두었다가 나중에 다른 집안일을 할 수 있다. (위의 내용은 면 과정입니다. 분광, 손광, 면광, 15 분이면 됩니다. ) 패널을 정리하고, 평평하게 하고, 깨끗하게 하고, 말리고, 면에 올려놓으면 상자 바닥이 된다. -응?
4. 준비한 국수를 밀가루 대야와 함께 패널에 놓고 국수를 케이스에 붓고 소량의 마른 국수를 손으로 잡고 대야 밑까지 깨끗이 비벼서 비벼놓은 국수와 큰 국수를 함께 놓는다. 반죽을 길게 반죽하고 왼손은 반죽을 오른쪽에 놓고 손 네 손가락의 너비를 기준으로 한다. 왼손은 왼쪽으로 이동하고, 한 조각을 자르고, 차례대로 왼쪽으로 이동하며, 손을 다치지 않는다. -응?
패치가 다 싸서 지금은 찐빵처럼 보인다. 2 ~ 3 분 동안 천으로 덮어 주세요. 찐빵을 깨우면서 냄비 정리를 하다. 예를 들어 냄비에 적당량의 찬물을 넣고 갈대나 천을 던져 갈대에 골고루 얹는다. -응?
5. 찐빵을 정리한 갈대 위에 놓고 뚜껑을 덮습니다. 화가 치밀어 찐빵의 크기에 따라 숙달 시간은 25 분 또는 30 분입니다. 불을 끄고 조금만 기다리면 냄비가 열릴 수 있다. -응?
찐빵을 만드는 데는 세 가지 중요한 부분이 있다.
첫째, 국수는 조화를 이루어야 하고, 효모 가루와 밀가루의 비율은 설명에 따라 해야 한다. 구운 국수 한 조각을 사서 효모를 만드는 것이 가장 좋다.
둘째, 반죽을 만드는 시간은 충분히 길어야 한다. 효모 가루와 국수는 2 시간 이상 깨야 한다. 젖은 효모와 반죽은 4 시간 이상 깨어나야 한다.
세 번째는 냄비 안에서 찌는 온도다. 끓인 국수는 물이 끓을 때까지 기다렸다가 쪄야 한다. 생국수는 찬물로 쪄야 한다.
넷째, 찐 시간은 잘 파악해야 한다. 보통 30 분 이상 걸립니다. 가운데에서 뚜껑을 열지 마세요. 만터우는 말투를 다투고, 말투가 달아도 만터우를 성숙하게 하는 것은 쉽지 않다.
확장 데이터:
찐빵은 일명 샤오롱바오, 샤오롱바오라고도 하는데, 중국특색 전통 분식 중의 하나이다. 밀가루로 발효시켜 쪄서 둥글게 부풀어오르는 음식이다. 이것은 소가 있는데, 나중에는 소가 없는 찐빵이라고 하고, 소가 있는 찐빵이 있다. 보통 북방 사람들은 찐빵을 주식으로 선택한다.
찐빵은 밀가루를 주요 원료로 하여 우리나라의 주요 일일 주식 중 하나이다. 하지만 생활수준이 높아짐에 따라 사람들은 주식의 건강 성능에 관심을 기울이기 시작했다. 영양 강화 건강 찐빵은 주로 천연 원료로 만든다.
주식만두
맛과 식감에 따라 다음과 같은 범주로 나눌 수 있습니다.
(1) 북방의 딱딱한 찐빵은 우리나라 북방의 일부 지역으로, 예를 들면 산시, 허베이, 산둥, 하남, 산시 등지에서 유행하는 일상주식이다. 모양에 따라 칼로 만터우를 썰고, 메커니즘으로 만터우를 만들고, 손으로 긴 막대기 만터우를 빚고, 직립하여 만터우를 쌓는 등등이 있다.
(2) 북방의 부드러운 찐빵은 우리나라 중원지구의 일상적인 주식으로 하남 산시 안후이 장쑤 등의 곳이다. 그 모양에는 수공 동그란 찐빵, 네모난 찐빵, 매커니즘 동그란 찐빵이 있다.
(3) 남방의 부드러운 찐빵은 우리나라 남방 사람들이 사용하는 찐빵의 일종이다. 남방 사람들은 대부분 밥을 일상의 주식으로, 찐빵, 국수를 보조주식으로 한다. 남방의 부드러운 찐빵은 북방의 찐빵보다 하얗고, 대부분 단맛, 우유, 고기 맛과 같은 향을 첨가했다. 손으로 동그란 찐빵을 문지르고, 칼로 네모난 찐빵, 아주 작은 마작형 찐빵 등 품종을 썰었다.
오곡만터우
잡곡은 일정한 보건 작용이 있다. 예를 들어 수수는 위장 운동을 촉진시켜 변비를 방지하고 메밀은 혈압을 낮추고 혈지를 낮출 수 있다. 특유의 맛과 식감을 더하면 잡곡은 옥수수 가루, 수수가루, 고구마 가루, 쌀가루, 메밀가루, 밀가루에 일정 비율의 잡곡을 넣어 만든 찐빵 제품과 같은 소비자들에게 인기가 많다.
과자 찐빵
눈꽃가루, 글루텐, 케이크 가루 등 전용 밀가루를 주원료로 부드럽고 독특한 맛의 찐빵을 생산한다. , 그리고 부형제의 적절한 추가.
예를 들면 버터 찐빵, 초콜릿 찐빵, 꽃이 피는 찐빵, 과일 찐빵 등이 있다. 이런 찐빵은 일반적으로 비교적 작고, 맛과 식감은 발효 분식과 견줄 수 있고, 간식으로 소비하는 것도 비교적 적다. 어린이들에게 인기가 많고 연회면 품종이기도 합니다.
단풍만터우
일본 히로시마 현 암도 (궁도) 지역의 특색 식품입니다. 그곳의 점포는 가게 사이의 처마가 일렬로 늘어서 있는 것이 특징이다. 단풍만터우도 녹차와 커피를 곁들일 수 있다. 밀가루, 계란, 설탕처럼 파이 모양의 질감이 형성되고 원보 단풍의 잎 모양이 히로시마 현의 모양을 모방했다.
찐빵소의 변화는 강낭콩소, 팥소, 백두소, 말차콩소, 밤콩소, 우유알크림크림, 초콜릿 크림, 치즈가 있습니다.
메이지 시대에 일본 수상이 미궁도를 이토 히로부미 방문했을 때 홍곡야 찻집에 단풍만두를 선물한 여종업원에게 농담을 했다고 한다. "이 귀여운 손이 구워지면 맛있을 거야."
이것은 단지 전설일 뿐이지만, 확실히 음탕한 이토 히로시로 유명한 농담처럼 유행하고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 이 작은 이야기도 히로시마 현의 많은 단풍만터우 가게에 붙여질 것이다.
덩어리 찐빵
일본 사가 현 김탕시의 유명한 과일이다. 케이크 질감의 껍질로 팥소를 싸는 것은 금탕의 유명한 명소인 홍송원에서 자란 고급 식용 송로 () 와 비슷하다.
사실 송로와는 아무런 관계가 없다. 팬케이크 질감의 표피는 강낭콩 페이스트를 많이 사용한다. 지름이 약 3 ~ 4cm 인 구형을 만듭니다. 열 개 이상의 송로 만두 한 상자로 포장해서 판매합니다.
흑설탕 찐빵
흑설탕 찐빵은 중간 가루, 통밀 밀가루, 흑설탕으로 만든 찐빵이다. 길 맛 스승은 흑설탕 찐빵의 성온으로 엽산 아미노산 섬유소 등의 물질이 풍부해 인체의 소화에 흡수되기 쉬우며 양생조식 중 하나로 간주된다고 말했다.
참고 자료:
바이두 백과-찐빵