"나는 참마를 만져도 결코 간지럽지 않다."
진언니가 요리를 하고 있는데 집에 소금이 없어서 장언니를 찾아와서 좀 빌렸다. 그녀가 처음 주방에 들어갔을 때, 그녀는 그녀가 산마를 가공하고 있는 것을 보았다.
장 큰언니는 아들의 위장이 좋지 않아 늘 방법을 강구하여 그에게 위장을 가꾸었다고 말했다. 산마는 위를 키울 수 있다고 해서 그녀의 집에서는 산마를 자주 먹는다. 그러나 진큰언니를 놀라게 한 것은 대걸이 마를 처리할 때 장갑을 끼지 않아도 되지만, 부주의로 참마 손을 만날 때마다 가렵다는 것이다. 그녀는 모든 사람이 마를 만나면 손이 근질근질하다고 생각했는데, 아무도 없을 줄은 몰랐기 때문에 궁금했다. 이 참마는 어떻게 다르게 대우합니까?
장 언니는 어떻게 된 일인지 모른다. 어차피 그녀는 줄곧 이렇게 산마를 대했는데, 여태껏 간지럼을 느껴본 적이 없다. 무슨 일이야?
요리를 할 때는 마를 씻을 때 항상 장갑을 끼야 한다. 그렇지 않으면 손피부가 간지럽고, 붉게 부어오르고, 따끔거린다. 사실 이것은 일종의 알레르기입니다.
마의 점액에는 비누 뿔이 함유되어 있기 때문에, 비누 뿔은 흔히 볼 수 있는 알레르겐으로, 사람의 피부가 닿으면 접촉성 피부염, 손가락 가려움, 심지어 따끔 따끔 따끔 따끔 따끔 따끔 따끔 따끔 따끔 따끔 따끔 따끔 따끔 따끔 따끔 따끔 따끔 따끔 따끔 따끔하게 하는 것이 정상이다.
하지만 알레르기 증상이 나타나는 시간은 일반적으로 사람마다 다르다. 어떤 사람은 반응이 빠르고, 손은 곧 가려울 것이고, 어떤 사람은 조금 지나면 알레르기가 생길 것이다. 일반적으로 피부가 예민한 사람은 마 점액에 닿으면 강한 가려움 반응이 있고, 피부가 거친 사람은 약하거나 이런 반응이 없을 수 있다. 장언니의 피부는 비교적 두꺼울 수도 있고, 마를 자주 만지면 마를 만지면 간지럽지 않다. 또한 산마의 점액이 손목, 손등, 손가락 틈 등 피부가 아닌 핸드헬드의 보호투명층에만 닿으면 가렵기 쉽지 않다. 따라서 참마를 자르면 손이 간지러운지 여부는 상황에 따라 달라진다. 모든 사람이 손이 근질근질하는 것은 아니다.
위를 기르는 음식에 대해 말하자면, 산마는 절대적으로 자리를 차지할 수 있고, 전통 양생도 양질의 산마가 비위의 효능에 좋다고 생각하는데, 이는 어느 정도 과학 연구에 의해 확인되었다.
전분의 성질로 볼 때, 산마에 함유된 전분은 입자가 작고 표면적이 크고 표면의 구멍이 많아 디아스타제가 전분알갱이로 들어가 소화하는 데 도움이 된다. 또한 산마의 전분에 많은 지쇄 전분이 함유되어 있어 산마가 소화가 매우 쉽다는 것을 의미한다. 실험실 연구에 따르면 산마가 충분히 녹으면 식후 혈당의 상승 속도가 각종 감자류 곡물 중 가장 높은 것으로 나타났다. 이는 산마가 인체의 소화 시스템을 자극하여 소화 속도를 높이기 위해 더 많은 소화효소를 생산할 수 있다는 것을 의미한다.
그래서 위장이 좋지 않은 사람은 참마를 먹으면 확실히 위통을 어느 정도 완화시킬 수 있다.
또한 살아있는 동물에 대한 연구에 따르면 마는 소화관 점막 상피세포의 증식을 촉진하고 장 점막 두께를 증가시키며 소장 소화효소의 활성성을 높인다는 사실이 밝혀져 소화기 질환 환자가 산마를 먹는 것이 매우 유익하다. 게다가 산마 조섬유 함량이 낮고 질감이 섬세하여 위장관에 큰 자극을 주지 않는다.
그래서 참마는 비장을 활성화시키고 위를 익힐 수 있다. 위장 점막 손상을 입은 사람이라도 참마를 먹으면 위장 세포에 기계적 손상이 발생할 수 있다는 걱정은 하지 않아도 된다. 위를 기르기 좋은 음식입니다.
참마는 맛이 온화한 음식이다. 현대의학 연구에 따르면 산마에는 아밀라아제, 점액, 콜린, 유리 아미노산, 당 단백질, 비타민 C, 탄수화물, 지방, 칼슘, 인, 요오드가 함유되어 있다. 참마의 효능에 관해서는 주로 다음과 같은 측면이 있다.
우선 산마에는 효소와 식이섬유가 함유되어 있어 소화를 촉진하고 위장 기능을 개선하며 위장 부담을 줄일 수 있다. 그리고 산마의 식이섬유는 체중 조절에 유리하다. 만터우, 국수, 밥 등 주식에 비해 산마의 식이섬유 함량이 높아 포만감을 높여 체중을 조절할 수 있다.
둘째, 산마의 점단백질은 혈관을 보호하는 역할을 한다. 다당단백질은 혈관벽에 지방이 쌓이는 것을 막고 혈관이 탄력을 유지하는 데 도움이 되어 동맥죽 경화를 예방할 수 있기 때문이다.
마지막으로, 참마 다당은 세포를 삼키는 것을 활성화시켜 자유기반을 효과적으로 제거하여 노화를 늦추는 데 도움이 된다.
참마는 영양이 풍부하고 조리 방법이 다양하다. 튀긴 참마는 고영양 식품으로 가장 영양가가 있다. 마를 실크나 조각으로 썰어 냄비에 넣고 볶을 수 있다. 이렇게 짧은 가열 방식은 마의 영양성분에 영향을 주지 않는다. 특히 비타민 C 의 손실을 줄일 수 있다. 예를 들면 참마 볶음 목이버섯, 참마 볶음, 참마 볶음, 토마토 볶음마, 참마 허리꽃, 참마 새우볶음 등이 있다.
마는 영양이 풍부하지만 전립선암, 유방암, 변비 환자에게 적합하지 않다. 산마에는 고구마 사포닌이라는 성분이 들어 있어 체내에서 에스트로겐 테스토스테론 등 호르몬을 합성할 수 있어 전립선암 유방암 환자에게 적합하지 않다. 또 산마에는 전분이 풍부해 대변이 건조하고 가슴이 부풀어 있고 변비가 많은 사람은 적게 먹는 것이 좋다. 변비 증상이 완화될 때까지 기다린 뒤 산마를 먹는 것이 좋다.
참마는 사람을 자양한다. 참마를 먹기에 적합한 사람은 참마를 자주 먹고 위를 가꾸어 볼 수 있다.
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