은이를 먹다
1 은이가 익으면 얼마나 오래 먹을 수 있나요?
1, 무침: 3 분
흰목이무침은 흰귀를 데친 후 홍유, 간장, 마늘 등의 재료를 넣어 만든 요리입니다. 삶은 시간은 너무 길어서는 안 된다. 그렇지 않으면 은이의 식감이 바삭하지 않아 식감이 크게 할인된다. 그래서 은이는 냉식에 쓸 때 3 분만 끓이면 물이 다시 끓을 때 꺼낼 수 있다.
2. 디저트찜: 30 분 정도 걸립니다.
검은 목이버섯으로 디저트를 끓일 때는 삶는 시간을 연장해야 하며, 중불에서 30 분 정도 끓이면 검은 목이버섯의 천연 식물 접착제를 녹일 수 있다. 이때 검은 목이버섯은 몸을 보양하는 식이요법의 가치가 더 크다.
은이를 먹다
은이가 덜 익어서 먹을 수 있나요?
먹을 수 없다.
은이를 물에 담그면 부드럽고 하얗고 반투명해 보이지만, 이때 담근 은이에는 세균 등 유독물질이 더 많이 들어 있을 수 있다. 고온탕을 거치지 않고 소독하면 식후에 복통, 구토, 메스꺼움 등의 증상이 쉽게 나타난다.
은이를 먹다
은이를 담그지 않고 직접 끓일 수 있나요?
너는 할 수 없다.
은이가 직접 끓이면 팽창을 극대화할 수 없을 뿐만 아니라 단단한 마음도 있어 음식의 식감에 영향을 줄 수 있다. 동시에 담가 본 적이 없는 은귀, 먼지 등 많은 불순물이 섞여 있어 물에 완전히 담그지 않으면 깨끗이 씻을 수 없다. 직접 끓이면 이 불순물들은 물과 은귀로 들어가 먹을 때 인체에 들어간다. 이런 부정한 은이를 장기간 먹으면 건강에 해롭다.
은이를 먹다
은이를 삶아서 먹을 수 있나요?
요리 상황에 따라 다릅니다.
은이가 끓으면 끈적끈적한 젤라틴으로 변한다. 이는 은이의 정상적인 콜로이드 형태이며 먹을 수 있고 영양이 가장 많다. 하지만 은이를 삶아 부식시키면 식감과 냄새가 변하면 저질이나 변질된 은귀로 삶아질 가능성이 높다. 건강을 해치지 않도록 먹지 않는 것이 좋습니다.
은이를 삶아서 얼음사탕을 얼마나 넣나요?
은이를 걸쭉하게 끓일 때 얼음사탕을 넣는 것이 좋다.
은이디저트를 너무 일찍 넣으면 안 된다. 그렇지 않으면 물 속의 당분이 너무 높아서 오래 삶아서 시큼해지기 쉬우며, 은귀를 끓이는 물이 부족해서 설탕이 들어간 물이 서서히 말라 솥에 달라붙는다. 또한, 은귀가 익힌 후 얼음설탕을 넣는 것은 얼음설탕의 용해에 좋지 않기 때문에, 은귀가 삶아서 걸쭉할 때까지 적당량의 얼음설탕을 넣은 다음 10 분 동안 계속 끓이면 솥에서 나올 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
은이를 먹다
밤새 은귀를 익혀서 먹을 수 있나요?
그것을 냉장고에 넣어 밤을 지내다.
은귀에 들어 있는 당분, 수분 등 영양소를 익히면 세균이 번식하기 쉬워 음식물 부패가 변질된다. 하지만 밀폐된 신선그릇에 넣고 냉장고에 보관하면 세균의 번식을 억제하고 은이의 유통기한을 연장할 수 있다. 하룻밤이 지나도 가열해서 먹을 수 있다. 보통 이 보관 시간은 2-3 일에 달할 수 있다.