1. 희생
"풍속통" 은 "예기전" 이라고 말했다. 한 밀랍꾼이 조상에게 제사를 지내기 위해 동물을 사냥했다. 또는 말했다: "왁스 노동자라면, 그것을 받고, 새로운 교제를 하면, 큰 희생을 드립니다." " 그 기원은 매우 이르다.' 예기 교외 예배' 는 "이가집은 왁스이다. 왁스도 있고, 삭도 있고, 12 월에도 만물을 모아 구한다. " "사기 황삼열전 보보" 도 "안지신농씨가 밭작으로 삼았기 때문에 왁스 제물로 천지를 알렸다" 고 말했다. 하조는 "가평", 은조는 "청사", 주조는 "대랍", 한대는 "왁스" 라고 부른다. 제사 대상 매 8: 먼저 신을 증강시킬까? 신농, 심? 후직, 농신? 천관의 신, 주표의 신? 논로사, 개도화계를 창설한 사람, 고양이호신, 방신제, 수신? 도랑, 충신. 진나라의 섣달 축제는 앞으로 3 일째에 거행되고 남북조 이후에는 점차 섣달 8 에 고정된다. 당송 시대에는 이 명절에 부처님의 색채를 발랐다. 전하는 바에 따르면 석가모니가 부처가 되기 전에는 고행할 생각을 해 본 적이 없고, 배가 고파서 머리가 어지럽다고 한다. 한 목양녀가 야생 과일로 잡곡을 버무려 맑은 샘물로 죽을 끓여 그녀를 구했다. 석가모니는 보리수 밑에서 고심하여 마침내 12 월 8 일에 성불했다. 이후 불교는 이 날을' 불도의 날' 로 정하고 경경을 외우며 명절이 되었다. 명청시대에 이르러 제사를 대신하고, 풍작을 축하하고, 전염병을 몰아내고, 섣달 그믐날의 주요 선율이 되었다. 그 명절 풍습은 주로 밥을 짓고, 사람을 선물하고, 품라팔죽, 청풍갈사를 치켜세우는 것이다. 한편, 많은 사람들은 그때부터 설날을 갈망하고, 돼지를 죽이고, 두부를 만들고, 풀로 풍어와 베이컨을 만들고, 설맞이 상품을 구매하느라 바빴다. "년" 분위기가 점점 짙어지기 시작했다.
2. 규정 음식
① 랍팔죽
섣팔죽 섣팔죽은' 칠보 오미죽' 이라고도 불린다. 중국이 섣달 죽을 마신 역사는 이미 1000 년이 넘었다. 그것은 송대에서 처음 시작되었다. 섣달 그날은 조정, 정부, 절, 여민 백성들의 집이든 모두 섣달 죽을 끓인다. 청대에 이르러 랍팔죽을 마시는 풍습이 더욱 성행하였다. 궁정에서는 황제, 황후, 왕자가 문무 대신과 시종에게 랍팔죽을 먹고, 밥과 과일을 절에 나누어 승려들이 먹을 수 있도록 해야 한다. 민간에서는 집집마다 랍팔죽 제사를 해야 한다. 동시에 가족끼리 모여 밥을 먹고 친척과 친구에게 선물을 주었다. 중국에는 섣달 팔죽 품종이 다양하다. 그중 북평이 가장 정교하고 백미에는 붉은 대추, 연밥, 호두, 밤, 아몬드, 잣, 계원, 개암, 포도, 은행, 마름모, 이끼, 장미, 팥, 땅콩 등 많은 물건들이 섞여 있다. , 총 20 종 이상. 섣달 그믐날 밤, 사람들은 바쁘게 쌀뜨기, 거품 과일, 껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 조심해서 따고, 한밤중에 끓이기 시작한 다음, 다음날 아침까지 작은 불로 삶았다.
더 정교한 사람은 먼저 과일을 성인 모양, 동물, 도안으로 조각한 다음 냄비에 넣고 삶아야 한다. 비교적 특색 있는 것은 랍팔죽에' 과일 사자' 를 넣는 것이다. 과일 사자는 몇 가지 과일로 만든 사자로, 껍질을 벗기고 말린 파삭 파삭 한 대추를 사자로, 호두 반 개를 사자 머리로, 복숭아는 사자 발, 단 아몬드는 사자 꼬리로 만들었다. 그런 다음 설탕으로 함께 붙여서 죽 그릇에 넣어 작은 사자처럼 넣는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 설탕명언) 그릇이 더 크면 사자 두 마리나 새끼 사자 네 마리를 넣을 수 있다. 더 정교한 것은 대추진흙, 팥, 참마, 산사나무 등 다양한 색깔의 음식으로 팔선, 장수, 나한 등의 동상을 빚는 것이다. 이런 장식적인 섣달 팔죽은 이전의 큰 절의 제단에서만 볼 수 있다.
랍팔죽이 식재료를 중시하다.
지금 마트에는 기성품 섣달 팔죽 재료가 있지만, 자신의 식습관과 신체 상태에 따라 섣달 팔죽의 식재료를 선택할 수도 있습니다. 끓여낸 섣달 팔죽이 독특할 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
섣팔죽' 의 주요 원료는 곡물로, 흔히 쓰이는 것은 쌀, 찹쌀, 율무입니다. 자포니카 쌀은 단백질, 지방, 탄수화물, 칼슘, 인, 철 등의 성분을 함유하고 있으며, 보중, 비장위, 오장 조절, 귀찮음 제거, 갈증 해소, 익정 작용을 한다. 찹쌀은 온비장익기의 작용을 하여 비위기능이 낮은 사람이 먹기에 적합하며 허한, 설사, 갈증, 소변 불리 등에 어느 정도 보조치료 작용을 한다. 한약은 율무인이 비장을 활성화시켜 폐를 보충하고, 열을 식히는 역할을 하며, 만성 장염, 소화불량에도 좋은 효능을 가지고 있다고 생각한다. 율무는 식이섬유가 풍부해 고지혈증, 고혈압, 뇌졸중, 심혈관 질환을 예방하는 역할을 한다.
콩류는' 랍팔죽' 의 재료로 콩과 팥이 많이 사용된다. 콩은 단백질, 지방, 탄수화물, 조섬유, 칼슘, 인, 철, 카로틴, 황아민, 리보플라빈, 니아신 등을 함유하고 있다. 영양이 풍부해 혈콜레스테롤 감소, 심혈관 질환 예방, 각종 악성 종양 억제, 골다공증 예방 등 다양한 보건 기능을 갖추고 있다. 팥에는 단백질, 지방, 탄수화물, 조섬유, 칼슘, 인, 철, 티아민, 리보플라빈, 니아신 등이 함유되어 있다. 한의사는 이 제품이 건비 제습, 이수 붓기의 작용을 가지고 있으며, 비장이 설사되고 부종에 어느 정도 보조치료 작용을 한다고 생각한다.
섣팔죽 속 견과류의 식이요법 작용이 만만치 않다. 땅콩과 호두는 없어서는 안 될 원료이다. 땅콩은' 장수과' 라는 명성을 가지고 있으며 폐와 위, 기침, 이뇨, 통유 등 다양한 효능을 가지고 있다. 호두알은 신장익기, 익지건뇌, 강근장골, 식욕 증진, 우수염 생발 작용을 가지고 있으며, 호두알에 함유된 비타민 E 는 의학계가 공인한 안티에이징 약이다.
섣달 팔죽에 양고기, 개고기, 닭고기를 넣으면 섣달 팔죽의 영양보양 가치가 두 배가 된다. 고혈압 환자의 경우 죽에 흰 무와 샐러리를 넣어도 무방하다. 자주 불면증을 앓는 환자에게 우리가 죽에 계원육과 산대추인을 넣으면 마음을 안정시키는 역할을 할 수 있다. 하수우, 구기자는 장수, 혈지 조절 보조작용이 있어 노인들에게 좋은 식이요법이다. 귀리는 혈중 콜레스테롤 농도를 낮출 수 있다. 귀리를 먹으면 혈당 상승을 늦출 수 있고, 탄수화물 음식에 귀리를 넣으면 혈당 상승을 억제할 수 있다. 따라서 당뇨병 환자와 당뇨병이 심혈관 질환을 합병하는 환자의 경우 죽에 귀리를 넣는 것이 좋다. 대추는 여전히 보기양혈을 보양하고 비장을 활성화시키는 식이요법으로, 비위가 허약하고, 혈허황되고, 폐허기침에 어느 정도 효능이 있다.