아주 맛있는 우미탕을 만들려면 두 가지 중요한 문제만 해결하면 됩니다. 첫 번째는 우미의 맛입니다. 두 번째는 우미탕 맛이 기름진 문제를 해결하는 것이다.
첫 번째는 소의 꼬리 냄새를 처리하는 것이다. 사실 고기는 많든 적든 냄새가 나지만 소와 양의 냄새는 특히 두드러진다. 해결하지 않으면 마지막 수프의 맛이 이상할 것이다. 전통적인 방법은 물을 데울 때 재료주와 생강을 넣어 비린내 일부를 제거하는 것이다. 하지만 소꼬리를 데친 후 깨질 때까지 살짝 볶는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛이 아주 좋고 향기로울 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
둘째, 우미탕을 먹으면 느끼한 문제를 해결하는 것이다. 오랜 스튜를 거쳐 우미골에 들어 있는 영양성분 중 일부가 점차 수프에 녹아내리고 기름도 서서히 녹아든다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 직접 마시면 느끼할 수 있으니 반찬을 곁들여야 합니다. 예를 들어 토마토, 토마토의 맛은 새콤달콤해서 함께 넣으면 맛이 풍부하고 피곤하지 않습니다.
-토마토 쇠고기 꼬리 수프-특징: 신선한 향.
~ 식재료 ~: 소꼬리, 토마토, 파, 생강.
~ 양념 ~: 향엽, 양념주, 소금, 백초, 기름.
~ 제조 단계 ~:
1. 먼저 사온 소꼬리칼을 적당한 크기로 잘게 썰어 찬물에 담가 핏물이 없을 때까지 담그고 중간에 물을 몇 번 바꾼다. -(참고: 칼로 소꼬리를 자를 때는 무력으로 직접 자를 수 없다. 너는 반드시 뼈 매듭 사이의 연골에서 칼을 열어야 한다. 너는 그것을 진정으로 장악할 수 없다. 살 때 다른 사람이 직접 잘게 다지도록 할 수 있다. ) 을 참조하십시오
2. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 생강, 파, 적당량의 양념주를 몇 조각 넣고 마지막으로 소꼬리를 넣고 뚜껑을 덮고 불을 덮고 끓여 거품을 버리고 소꼬리를 건져 미지근한 물로 깨끗이 씻는다. -(참고: 소꼬리는 찬물로 끓이고, 꺼낸 후에는 반드시 미지근한 물로 끓여야 한다. 찬물로 씻으면 소미육을 조이기 쉽고, 삶아도 쉽지 않다. ) 을 참조하십시오
3. 그리고 냄비에 기름을 붓고, 소꼬리를 넣고, 소꼬리까지 튀기고, 냄비에 넣고, 향엽, 파 매듭, 생강을 넣고, 큰불이 끓고, 작은 불로 끓인다. (참고: 소꼬리는 반드시 볶은 다음 냄비에 끓여야 한다. 볶으면 맛이 더 고소하고 식감이 더 좋아요. ) 을 참조하십시오
4. 마지막으로 냄비에 기름을 붓고 양파를 넣고 표면이 약간 초점이 될 때까지 볶고, 토마토 덩어리를 넣고 볶고, 케첩과 물 반 그릇을 넣고 계속 볶고, 즙을 냄비에 붓고, 천천히 끓일 때 미지근한 물과 흰 식초를 조금 넣는다. 요리하기 전에 소금을 적게 넣어 간을 맞추세요. (참고: 마지막으로 천천히 끓여야 마지막 향기가 난다)