단백질
찻잎의 단백질 함량은 찻잎의 건조 중량의 20 ~ 30% 를 차지하며, 대략 물과 묽은 염산에 용해되는 청단백질, 물에 용해되지 않지만 묽은 염산에 용해되는 글로불린, 물에 용해되지 않지만 묽은 산과 묽은 염기에 용해되는 알코올 용단백질과 글루텐으로 나뉜다. 이렇게 많은 단백질 중에서 직접 활용할 수 있는 수용성 단백질의 함량은 1%~2% 에 불과하며 다탕 맛을 형성하는 성분 중 하나입니다.
아미노산
차의 아미노산 함량은 찻잎의 건조중량의1~ 4% 를 차지하는데, 그중 유리단백질 아미노산 20 종, 비단백질 아미노산 6 종 중 테아닌이 가장 많아 유리아미노산의 50% 이상을 차지한다. 아미노산에서 테아닌과 아미노산은 차의 건강 효능과 관계가 가장 낮다.
탄수화물
설탕은 탄소, 수소, 산소로 구성된 차의 탄수화물로, 섬유소, 펙틴, 전분, 포도당을 포함한 차 건조 물질의 20 ~ 25% 를 차지한다. 영양학에서 당류는 단당, 이당, 올리고당, 다당의 네 가지 범주로 나뉜다. 단당포도당, 다당펙틴, 전분은 모두 인체가 이용할 수 있는 당류이자 다탕단맛의 주요 물질이다.
비타민
비타민은 주로 찻잎 건조중량의 0.6%~ 1.0% 를 차지하며 수용성 비타민과 지용성 비타민으로 나뉜다. 수용성 비타민은 거품으로 차탕에 녹일 수 있는데, 주로 B 족 비타민과 비타민 C 로 피부 탄력과 항산화를 증가시키는 데 큰 역할을 한다. 지용성 비타민에는 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 비타민 K 가 포함되어 있어 차탕에서 잘 스며들지 않는다.
지방산
지방산은 인체에 필요한 물질로 차의 유기산 중 하나로 주로 유산산, 리놀레산, 리놀렌산, 경지산 등이 있다. 글리세린 트리 에스테르와 같은 지방류의 가수 분해는 유리 지방산을 방출 할 수 있으며 알데히드 산화는 지방산을 생성 할 수 있습니다. 지방산 자체는 향기를 가지고 있으며, 아로마 휘발성 물질의 중요한 전구체이며, 산화분해 후 다른 방향물질을 생산할 수 있다.
갈색소
차 안료는 약 65,438 0% 를 차지하며 수용성 플라보노이드, 안토시아닌, 카테킨 산화에 의해 형성된 테아플라빈, 리코펜, 티갈소, 지용성 엽록소, 카로티노이드를 포함한다. 갈색소 비율은 작지만 차탕의 주요 색물질로 건강에 큰 도움이 된다.
광물 원소
찻잎에 함유된 미네랄원소는 인 칼륨 칼슘 마그네슘 아연 셀레늄 불소 등이 있어 인체에 유익하며 대부분 필수 원소이다. 예를 들어, 텅스텐은 인체의 면역 기능 향상, 노화 방지 등의 작용을 한다. 부족할 때 일부 질병을 일으킬 수 있다. 또 다른 예로, 불소는 인체에 필요한 미량 원소로, 뼈 형성, 충치 예방과 밀접한 관련이 있다. 인체에 필요한 불소 함량은 매일 1.5 ~ 4.0 밀리그램, 10 그램의 찻잎은 인체에 필요한 불소의 60~70% 를 얻을 수 있지만 너무 많이 섭취하지 않도록 유의해야 한다.
이것들은 찻잎의 주요 영양성분인데, 그럼 차를 마셔서 영양을 보충할 수 있을까요?
대답은' 아니오' 입니다. 결국 찻잎에 함유된 영양소는 매우 적고, 게다가 찻잎물질 침출률의 영향까지 더해지면, 더 적은 유용한 부분이 인체에 유입될 수 있기 때문입니다. 우리가 매일 필요로 하는 영양소는 주로 채소, 과일, 육류, 알류, 우유 등에서 나온다. 음식이 풍부한 오늘날 차를 마시고 영양을 보충하는 것은 금상첨화일 뿐, 주요 섭취는 아니다.
그래서 일부 차 마케팅에서는 차를 마시면 확실히 어떤 영양을 보충할 수 있고, 어떤 작용을 할 수 있지만, 주로 IQ 세금이다. 물질이 풍부한 오늘날, 우리는 효과적인 방법으로 더 빨리 효과를 얻을 수 있다.
차, 연극을 추가하지 말고 그날 항상 건강하게 마시자.
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