뚝배기 꼬치의 밑소재는 다음과 같습니다.
재료: 현두반장1000g, 다진 고추1000g, 다진 고추150g, 다진 고추 80g, 유채 기름 2000g, 버터
연습:
1. 잘게 썬 고추, 후추, 고추를 샐러드오일과 물로 8 시간 이상 담그세요.
2. 버터, 닭기름 가열, 파, 생강, 마늘을 황금색으로 볶고, 현두반장을 넣고 기름이 빨갛게 될 때까지 계속 볶아 불에서 식는다.
3. 기름온도가140 C 정도로 떨어지면 다진 고추, 후추, 고추를 넣고 기름청까지 볶는다.
4. 각종 채소와 육류를 슬라이스하거나 잘게 썰거나 야채를 고기로 싸서 라벨로 꿰어 데운다.
5. 기초재료에 참기름, 향신료, 국물, 맑은 물, 소금, 후춧가루, 조미료, 닭가루를 넣어 신선한 향을 조절하고 직접 데친다.
둘째, 뚝배기 꼬치는 어떻게 만들어 먹을까?
식재료: 샤브샤브 밑재료, 파, 생강, 마늘, 뼈 등 요리.
연습:
1. 큰 뼈봉 하나를 깨끗이 씻어서 데우고 생강 두 알을 넣고 데워서 피를 제거한다.
2. 압력솥에 넣고 적당량의 물을 넣은 다음 큰 뼈봉과 생강 두 알을 넣고 쪄서 30 분 동안 끓여 국물 준비물을 걸러낸다.
3. 냄비에 기름을 넣고 모든 양념을 넣고 천천히 향을 볶은 다음 파, 생강, 마늘을 넣고 볶은 다음 샤브샤브 밑재료를 넣고 잘 볶는다.
4. 적당량의 양념주를 넣고 설탕과 치킨을 넣는다. 모든 재료를 골고루 볶은 후 미리 준비한 국물을 넣는다.
5. 생추를 넣고 적당량의 양념주를 넣고 설탕과 치킨을 넣고 모든 재료를 골고루 섞고 미리 준비한 국물을 넣고 끓여 15 분 동안 숟가락으로 국물 속 향신료와 찌꺼기를 제거한 후 흰 익은 참깨를 넣는다.
6. 국을 한쪽에 두세요. 채소는 깨끗이 씻고, 콜리플라워는 꽃으로 찢고, 감자, 연근은 잘게 썰어 물을 담그고, 팽이버섯은 꼬리를 자르고, 죽대는 깨끗이 씻고, 끓인 물은 데친 후 소독한다. 그리고 야채와 콩제품을 꿰어 주세요. 모든 재료를 삶으면 수프를 마실 수 있다.