초어를 선택하는 방법은 1 입니다. 물고기 모양을 관찰합니다.
오염이 심한 물고기 형태는 이상하고, 어떤 것은 큰 꼬리가 작고, 가시가 갑자기 구부러지거나 심지어 변형되고, 어떤 것은 황피 파란 꼬리이다.
2. 저 물고기 눈 좀 봐.
신선한 물고기 전체 벌지, 각막 투명; 안구가 두드러지지 않고 각막에 주름이 있거나 눈에 멍이 들면 신선하지 않다.
3. 물고기 아가미 냄새를 맡다.
생선의 아가미는 새빨갛고, 점액은 투명하며, 해어의 짠맛이나 민물고기의 비린내가 있다. 신선하지 않은 물고기의 아가미는 짙은 회색색이나 회보라색으로 점액에서 악취가 난다.
4. 물고기를 만지다.
생선의 표면에는 투명한 점액이 있고, 비늘은 광택이 있고, 물고기에 밀접하게 붙어 있어 잘 떨어지지 않는다. 신선하지 않은 물고기 표면의 점액은 투명하지 않고 물고기 비늘의 광택이 나빠 떨어지기 쉽다.
5. 생선을 짜다.
신선한 생선은 단단하고 탄력이 있어 손가락을 누르면 움푹 패인 후 바로 사라지고 냄새가 나지 않는다. 신선하지 않은 생선은 약간 느슨하고, 손가락을 누르면 움푹 들어가 서서히 사라지고, 생선 비린내가 난다.
6. 물고기의 배를 보세요.
신선한 물고기 복부가 팽창하지 않고, 항문이 하얗게 함몰되어 있다. 신선하지 않은 생선의 항문이 약간 돌출되어 있다. 초어의 보존 방법은 신선한 초어를 보존할 때 어입에 백주 3 ~ 4 방울과 백초를 붓고 그늘에 두고 하루에 한 번 물을 갈아서 2 주 정도 보존할 수 있다. 죽은 초어라면 비늘을 씻지 않고 내장을 비우지 않고 담염수에 넣거나 냉장고에 넣어도 며칠 동안 보관할 수 있다.
초어를 먹는 좋은 점은 고등어, 고등어, 풀고등어, 모비딕, 풀 (동북), 사생아 등이라고도 한다. 그것은 청어, 고등어, 고등어와 함께 중국 4 대 물고기라고 불린다. 그것의 몸은 매우 길고, 약간 원통형이며, 복부에는 비늘이 없다. 머리는 평평하고 꼬리는 평평하다. 입이 휘어져서 입가가 필요 없다. 초어는 우리나라에서 신장과 청장고원 이외의 평원 지역에 광범위하게 분포되어 있다.
초어 음식은 간단하고, 성장이 빠르고, 육질이 부드럽고, 육질이 신선하고, 뼈가 적다. 국화어 등 조형요리를 절화에 적합하여 대중의 사랑을 받고 있다.
초어에는 비타민 B 1, B2, 니아신, 불포화지방산, 칼슘, 인, 철, 아연, 셀레늄이 함유되어 있습니다.
1. 초어맛 감성온으로 평간 거풍, 마비, 따뜻한 위, 평간 거풍 등의 효능이 있습니다. 미지근한 건강식품입니다. 초어는 혈액순환에 유익하며 심혈관 환자에게 매우 유익하다.
2. 초어는 노화 방지, 미용의 효능이 있어 종양을 예방하고 치료할 수 있다. 동물 실험에 따르면 초어 담즙은 뚜렷한 강압, 거담제, 가벼운 진기침 작용을 가지고 있다. 초어 담즙은 병을 치료할 수 있지만 독이 있으니 조심해서 먹어야 한다.
3. 초어는 불포화지방산이 풍부해 혈액순환에 도움이 되며 심혈관 환자에게 좋은 음식이다.
4. 초어에는 풍부한 셀레늄이 함유되어 있어 자주 먹으면 노화 방지, 미용 작용이 있어 종양에도 어느 정도 예방작용이 있다.
5. 몸이 허약하고 식욕이 부진한 사람에게는 풀생선이 부드럽고 느끼하지 않아 식욕을 돋울 수 있다.
초어 부작용 1, 이미 통풍이 있는 환자. 통풍은 체내의 퓨린이 증가하여 요산이 증가한 다음 요산이 관절에 결절을 형성하여 관절통이 변형되고 어류에는 퓨린이 함유되어 있기 때문에 연해 지역에서 통풍의 비율이 내륙 도시보다 훨씬 높은 이유다. 그래서 통풍 환자는 생선을 먹을 수 없다. 생선을 먹으면 병세가 심해져 통증이 더욱 심해진다.
출혈성 질환 환자. 출혈성 질환은 혈소판 집결 기능 장애를 가리키며, 물고기에는 20 탄소 오렌산이라는 성분이 함유되어 있어 혈소판의 집결을 억제할 수 있다. 그래서 생선을 먹으면 출혈성 질환 환자의 출혈 증상이 심해진다.
간경변 환자. 우리는 항상 한 사람의 간이 좋기 때문에 그의 인생은 다채롭다고 말한다. 간경화에 걸리면 많은 음식을 먹을 수 없고 물고기도 먹을 수 없기 때문에 간경화는 식도 밑바닥 정맥곡출혈을 일으키기 쉬우며, 물고기에는 혈액 응고를 억제하는 성분이 들어 있기 때문이다. 그래서 간경화가 생선을 먹는 것은 틀림없이 설상가상이다.
4. 폐결핵 환자. 결핵 환자는 치료 과정에서 특수한 약물인 이소니아지드를 사용해야 하기 때문에, 이 약을 사용하면서 생선을 먹으면 알레르기가 생기기 쉬우며, 약물의 효능에 영향을 줄 뿐만 아니라 고혈압과 뇌출혈을 일으킬 수 있기 때문에 매우 위험하다.