고사리 식물은 최근 몇 년 동안 가장 인기 있는 야생채소 중의 하나이다. 그 연한 줄기는 고기로 볶아 용의 발톱 고기라고 한다. 고사리 건조는 보존하기 쉬우며, 여러 해 동안 사용한 원료에 속한다. 고사리 뿌리는 여과, 세척, 침전으로 추출한 고사리 가루는 순수하고 맛있으며 고사리 만두, 고사리 가루나무, 고사리 가루탕 등의 식품으로 가공할 수 있다.
천연 야생 갈근 가루도 인위적으로 추출한 전분으로 역사상 칭찬을 받은 적이 있다. 남송 () 인 홍자규 () 는 휘주 () 사람들이 채집, 제작, 식용 갈분 () 의 상황을 묘사한 시를 한 편 썼다. "아침 닭 서리 봉인, 전촌이 영한다. 긴 괭이 짧은 괭이는 칡이를 따고, 얼음은 바람으로 가득 차서 불지 않는다. 종종 쌀은 싸지만 덩굴이 두껍고 줄리아가 도와준다. 하지만 내가 술 냄새를 맡을 때, 나는 바다를 삼키기를 갈망한다. 하나는 달콤하고, 두 개는 바삭하다. 산은 깊고, 흙은 두껍고, 빗물은 충분하며, 창조는 교묘하게 흉년을 위해 저장된다 ...
송명은 벽돌난로를 낳고 장작을 쪼개서 컬링을 박살 냈다. 단향처럼 가늘고, 전차처럼 미끄럽고, 얼굴처럼 희고, 피부처럼 부드럽다. 떡미끼는 정밀하고 굵다. "("평재문집 "권 6). 휘채 중 유명한' 삼석': 은, 꿩, 우럭은 모두 휘주의 명산물이다. 은이는 해발 800 미터 이상의 절벽에서 자라고, 비와 이슬의 촉촉함을 견디며, 천지의 에센스를 흡수하여 희귀한 음식이 되었다. 안후이인민식당의 명물은 석귀찜닭, 석귀오리솥, 석귀두부환 등이다. , 돌 귀의 촉촉함 덕분입니다.
아청 시인 황열에는 시 짱 () 가 있었다. "석이생음 절벽, 이 맛은 천하절절이다." " ("장일기" (권 10) 채석귀 한숨). 휘주 산간 협곡의 수서동에도 싱싱한 돌닭이 많이 있는데, 사오석닭, 찜석닭 등 명요리를 요리하는 데 쓸 수 있다. 혜주사계의 청량한 깊은 물에 사는 느린 그루퍼도 있는데, 몸무게는 서너 냥을 넘지 않고, 체길이는15cm 를 넘지 않으며, 온몸에는 얼룩말 무늬가 있다. 우럭의 고기는 두껍고 섬세해서 사오거나 찜할 수 있다. 휘장 요리의 원료가 매우 많아서 일일이 열거할 수 없다. 순천연, 원생태, 오염이 없는 것이 같은 특징이다.
재료별로 요리하여, 본래의 맛을 중시하다. 중유, 중채, 중화의 위력은 항상 사람을 무섭게 한다. 삼중' 은 애매하고, 기름지고, 두껍고, 간장이 많고, 튀김이 깊어 현대인의 소비관념과 입맛에 맞지 않는다. 사실 이것은 많은 사람들이 배지에 대한 일방적인 이해이다. 중유는 주로 기름을 사용하는 품종에 주의를 기울여 기름을 사용하는 시간과 방법을 파악하는 것을 말한다. 중색은 음식의 조화와 스타일링을 중시하는 것을 말한다. 어떤 휘장들은 전체적으로 한 폭의 그림과 같고, 쟁반에 꽃이 피었다. 또한 햄으로 맛을 내고, 얼음설탕은 신선하게, 술이나 파, 마늘, 생강은 비린내를 제거하여 곰팡이가 변하는 채소 특유의 풍미를 더욱 선명하게 한다. 복화공은 각기 다른 원료의 요구에 따라 맹렬하게 볶고, 맹렬하게 볶고, 평평하게 삶고, 문화조림 등의 방법을 채택하여 음식물의 영양성분을 충분히 분해하여 인체에 흡수되는 것을 말한다. 현상을 통해 본질을 보면,' 삼중' 은 휘장 요리의 표현이고, 그 본질적 특징은' 원미' 이며, 가장 자연스럽고 과학적인 요리 방법이다.