사실, "회향" 이라는 단어는 나에게 수수께끼로, 향신료도 있는데, 우리가 흔히 쓰는 팔각은 팔각이라고도 불리기 때문이다. 많은 지역에서는 커민 () 도 회향 () 이라고 하지만, 진정한 회향 () 은 사실 회향 () 이라고 불린다. 그들은 완전히 다른 종이다. 팔각과 회향은 대부분 향기가 비슷하기 때문에 혼동된다. 커민은 둘 다 우산과에 속하고, 그루형은 비슷하고, 씨앗은 비슷하기 때문일 수 있다. 위에서 말한 아니스는 팔각으로 만든 것이다. 흥미롭게도, 이 이름의 혼합은 중국어에만 있는 것이 아니다. 애니스는 영어에서 원래 미나리라는 뜻이지만, 회향은 달콤한 회향이라고도 불린다. 그 냄새는 회향과 너무 비슷하기 때문이다. 심지어 일부 슈퍼마켓에서도 회향 아래에 적힌 제품 라벨은 회향이고, 영어의 팔각은 중국어 명명과 비슷한 것 같다.
올해 9 월에야 모홍에 뿌리를 둔 회향이 아래 세 장의 그림처럼 생겼다는 것을 알게 되었다. 그러나 그들은 정확히 동일하지 않습니다. 처음 두 가지는 유럽인들이 재배한 구근 회향으로, 위의 잎은 아래의 흰색 부분을 먹으면 낭비되기 때문에 미국에서 살 수 있는 대부분의 회향 형태가 그림 2 에 나와 있다.
중국에서는 회향이 주로 거대한 비늘줄기가 없는 잎을 먹기 때문에 보통 밭에서 직접 수확한다. 중국 대부분의 사람들은 회향 전체가 어떻게 생겼는지 모른다.
회향은 큰 약용과 건강가치를 가지고 있다. 우선 대부분의 채소와 마찬가지로 열량이 낮고 65,438+000g 당 365,438+0 칼로리에 불과하며 섬유소, 비타민, 미네랄 (광고처럼 들린다) 이 풍부해 현대인들이 좋아하는 일상적인 건강 효능 (예: 혈압 강하, 심혈관 질환 예방, 예방) 을 갖추고 있다 또한 회향에는 황금색 포도상구균, 폐렴구균, 디프테리아균, 마른 풀균, 콜레라균, 장티푸스, 파라티푸스, 이질균, 대장균 등 흔한 병원균을 억제하는 약용 가치가 많이 있다. 그리고 그것은 대량의 회향 에테르를 함유하고 있으며, 자극작용도 있어 위장 연동을 촉진하고 복통을 완화시킬 수 있다. 회향의 또 다른 추출물인 메틸 후추올은 백혈구를 높이는 역할을 하며 화학요법, 방사선 치료 환자의 백혈구 감소증에 좋은 효과가 있다.
하지만 이러한 효능은 부차적인 것이다. 내가 회향을 이 문장 주인공으로 선택한 것은 주로 맛있기 때문이다.
공을기가 회향을 네 가지 표기법으로 썼으니, 나도 회향의 네 가지 먹는 방법을 소개하겠습니다.
식용법
1, 비빔소.
중국인들에게 가장 익숙한 회향 먹는 방법은 회향 만두이다. 보통 회향엽과 돼지고기를 섞어서 다른 배추, 돼지고기, 부추, 돼지고기와 크게 다르지 않습니다. 일반적으로 회향의 향을 극대화하기 위해서는 고기에서 그리 무겁지 않은 기름을 선택하는 것이 좋다.
물론 회향소는 만두뿐만 아니라 만두, 냄비 스티커, 패티 등도 만들 수 있습니다. 참, 월병도 만들 수 있어요 ~ 저는 술식 회향 고기 월병을 발명했습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 안에는 기묘한 회향 소가 들어 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 생각만 해도 맛있어요. 아쉽게도 올해 생고기 월병을 만들 때 회향을 사지 않았기 때문에 짜낸 신선한 고기와 표고버섯 신선한 고기만 만들어 먹으면 모두 매우 맛있다. 나는 회향 신선한 고기가 분명히 좋다고 믿는다. 게다가, 회향해음' 집에 가라' 는 것은 추석 재회에 매우 적합하다는 것을 의미한다.
2. 튀김
회향 구근은 볶으면 아주 맛있는데, 회향 맛이 짙을 뿐만 아니라 은은한 단맛도 있어 아주 맛있다. 아래 그림은 나의 회향 소고기볶음이다. 쇠고기는 전분염과 커민으로 절이고, 최종 완제품은 초짱 () 이다. 그리고 커민은 여러 곳에서 회향이라고도 불리기 때문에 두 가지 회향이 만나 잘 지낸다.
3. 굽다
서양인들이 가장 많이 먹는 것은 회향을 굽는 것이다. 이렇게 썰어 소금과 흑후추올리브유를 뿌린다. 180 도 20 분 정도 굽는다.
4. 회향 케이크
나는 양파를 전혀 먹을 수 없는 사람이다. 양파를 조금만 먹으면 토할 것 같아요. 하지만 파 기름떡이 맛있어 보여서 먹고 싶어요. 우리는 무엇을 할까? 양파 대신 회향을 사용한다!
나는 시골 아주머니가 파 기름전을 만드는 방법을 참고하여 매우 향기롭다. 대파를 좋아하는 사람은 할 수 있고, 대파를 좋아하지 않는 사람은 나처럼 회향으로 대체할 수 있다.
링크는 다음과 같습니다.
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기본 단계는 다음과 같습니다.
1 .. 중근밀가루 한 잔+70 도 미지근한 물 반 잔 (끓인 물이 거품이 날 때), 혼합반죽을 섞어서 20 분 동안 깨어나세요.
둘째, 회향 잎을 썰고 참깨를 볶는다
셋째, 다른 재료 (버터/돼지기름/코코넛) 연화유, 소금, 흑백고추, 오향가루, (선택 사항) 육송이나 어송이나 버섯송을 준비한다.
4. 반죽을 평평하게 (약 24cm*24cm) 밀고, 기름 등의 재료를 바르고, 말아서 소량으로 썰고, 소량을 봉하고, 평평하게 하고, 밀다 (아래 그림 참조).
5. 만약 당신이 그것을 쌓고 싶다면, 케이크 사이에 밀가루를 좀 넣어 주세요. 이렇게 파 기름떡 여덟 개가 다 만들어졌다.
여섯째, 냄비에 작은 불을 넣고 튀기면 된다. 볶을 때 집어 들고 기름종이나 주방지로 여분의 기름을 빨아들인다.
가능합니다
사실, 당신은 이미 발견했을 것입니다. 회향의 구근은 양파와 매우 비슷하지만, 맛은 양파보다 온화하며, 그렇게 많은 사람들이 싫어하지 않는다. (예를 들어, 나는 생양파를 받아들이지 않는다.) 따라서 양파가 필요한 많은 요리 (샐러드, 샌드위치 등) 에서는 양파 대신 회향 구근을 사용하는 것이 가능하다. 회향 자체에는 특별한 고기 맛이 있다. 팔각이 널리 사용되기 전에 중국인들은 회향 스튜를 자주 사용한다. 그래서 회향 스튜가 좋을 것 같아요. 갈비회향탕, 사오회향고기 ... 물론 회향과 계란으로 오믈렛을 만들거나 피자에 뿌릴 수도 있습니다. 또한, 회향 잎과 양파는 매우 흡사합니다. 양파를 통해 향을 증색하고 싶다면 회향 잎도 손색이 없습니다.
또한 회향 자체는 항균 기능이 강해 식감에 덜 영향을 받기 때문에 점심/헬스 준비 (즉, 3 일 이상 점심을 미리 준비하는 식사 전 준비) 에 좋은 재료입니다.