큰길
칼국수는 이미 200 여 년의 역사를 가지고 있다. 절단칼은 놀라울 정도로 크다. 그것은 길이가 3 피트, 너비가 5 인치이며, 모양이 잔디 깎는 기계와 같다. 먼저 반죽을 한 자 너비의 반죽으로 밀은 다음 10 여 층으로 밀어서 큰 칼 밑에 놓고 너비와 두께가 다른 국수로 썰어라. 먹을 때 토핑과 반찬, 처트니를 곁들인다.
화수 불수당고
화수불수당까우는 모양이 독특한 분식이다. 표면은 밀가루를 쌓아 발포하여 만든 것으로, 완제품은 붉고 밝으며, 마치 불수 같다. 먹으면 바삭바삭하고 부드럽고 끈적거리지 않고 향기롭고 느끼하지 않다.
관음사 쇠고기
관음사 소고기라는 요리의 제작 과정은 상당히 복잡하다. 먼저 쇠고기를 절인 다음 큰 냄비에 넣고 끓여 적당량의 회향, 라일락, 백지, 생강, 마늘, 고추 등을 넣는다. 완제품의 빛깔이 산뜻하고, 장향이 진하고, 짠맛이 적당하며, 육질이 부드럽고 맛있다.
사오빙에 기름을 바르다
기름사오빙의 외관은 납작하고 둥글며 나선형 무늬가 있고 갈색은 윤기가 나고 각 층은 종이처럼 얇다. 먹어보니 바삭바삭하고 부드러워서 냄새가 매우 향기롭다.
주정에 절인 계란.
산시의 썩은 계란은 계란과 황주 술로 만든 것이다. 청말 절강성 사오싱의 한 양조인이 이 공예를 산시 () 에 도입했다고 전해진다. 재료가 엄격하고 공예가 정교하다. 완성 된 계란 심장은 빨간색, 노란색, 섬세함, 페이스트, 딱딱한 마음이 없습니다. 알향, 지방향, 술향 등 다양한 풍미를 가지고 있으며, 식감은 길고 신선하며 맛이 독특하다. 완성된 계란은 그늘진 곳에 보관해야 하고, 먹으면서 건져내고, 먹을 때 껍질을 벗기고, 참기름을 조금 첨가해야 하는데, 이것은 예서에서 유명한 풍미식품입니다.
꽈배기
삼문협 꽈배기는 산시 대영 꽈배기에서 기원했다. 꽈배기는 그 수분 함량에 따라 부드러운 꽈배기와 딱딱한 꽈배기로 나눌 수 있다. 초기 대영에서 만든 모든 꽈배기는' 부드러운 면' 이었다. 19 세기 중반에 대영촌은' 딱딱한 면' 꽈배기를 만들었다. 해방 후 대영 꽈배기는 삼문협 음식서비스회사 요리사 채천귀에게 개량되어 제작공예와 토핑기술이 크게 향상되어 독특한' 삼문협 꽈배기' 를 형성했다. 이런 꽈배기는 길고, 감홍색은 화사하고, 모서리가 뚜렷하고, 달콤하고, 황조가 바삭하여 오래도록 영양가가 높다.
사자머리
석두 만두는 석두 사오빙이라고도 합니다. 콩돌이 담배 바닥에 삶아져 붙여진 이름으로는 오랜 역사와 독창적인 제작 방법이 있다. 영보와 노 씨 특유의 음식입니다. 주요 원료는 밀가루, 돼지기름, 작은 기름 (식물성 기름), 소금, 대재, 후추, 파 등이다. 석사오빙은 외관이 갈색이고 오목한 가장자리가 튀어나와 타원형의 작은 금 대야처럼 보인다. 물린 후 층이 뚜렷하고, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고, 짜고 신선하고 맛있으며, 오래도록 저장이 잘 된다.