연습 1,
돼지 고기:150g; 무:150g;
계란:1/3;
고수풀: 적당량; 소금: 1/4 스푼; 재료 와인: 1/2 스푼; 간장: 1 작은 숟가락; 흰 후추: 적당량; 오향분: 적당량 참기름: 적당량; 양파: 적당량; 생강: 적당량;
무완자탕 만드는 법
1 깨진 계란을 고기소에 넣고 고기소가 단단하고 끈적해질 때까지 젓가락으로 한 방향으로 때린다.
2 다진 파 생강과 모든 재료를 잘게 썬 고기에 붓고 다시 한 방향으로 골고루 섞는다.
흰 무는 껍질을 벗기고 잘게 썰고 파슬리는 잘게 썰었다.
4 냄비에 적당량의 물을 넣고 백무조각을 붓고 냄비 가장자리까지 끓인 물이 살짝 거품이 나지만 끓지 않을 때는 가장 작은 불로 돌린다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 적당량의 고기 소를 호랑이 입에 넣고 가볍게 끼우면 작은 미트볼이 된다. 그런 다음 숟가락으로 긁어내면 (손과 숟가락에 물을 좀 발라서 고기가 붙지 않도록) 미트볼을 냄비에 넣을 수 있다. 차례대로 모든 공을 넣다.
5 미트볼이 모두 익으면 물에 넣고 중간 불을 돌려 끓여 미트볼이 떠오를 때까지 작은 불을 돌린 다음 불을 끕니다 (그동안 숟가락으로 거품을 빼낼 수 있음). 마지막으로 흰 후추, 소금, 참기름, 고수를 넣는다.
방법 2,
1 무를 깨끗이 씻어 약간 두꺼운 무조각으로 자른다.
2. 썰어 놓은 무를 끓인 냄비에 넣고 물을 넣어 끓인다.
미리 튀긴 미트볼을 넣고 무와 함께 끓인다.
동시에 배추를 깨끗이 씻어서 작은 덩어리로 썰어 준비한다.
5 무를 끓인 후 배추를 넣고 함께 끓인다.
6 적당량의 소금과 약간의 치킨을 넣고 잘 섞는다.
7 참기름을 약간 붓고 1 분간 끓인 후 불을 끄면 먹을 수 있다.
기교
배추는 오래 삶아서는 안 되고, 무도 삶아서 넣어야 요리한 반찬 색깔이 보기 좋다.