콩족발탕의 원료는 족발/콩/파/생강, 양념염/막걸리/백후추입니다. 실제 생산 단계는 1 입니다. 콩은 미리 미지근한 물로 몇 시간 동안 담그면 쪄서 더 쉽게 끓일 수 있다. 2. 먼저 족발을 미지근한 물로 깨끗이 씻은 다음 냄비에 찬물을 넣고 깨끗이 씻은 족발을 씻은 찬물을 냄비에 넣고 냄비에 양념주, 파, 생강을 넣어 비린내를 제거한 후 끓인 후 2 분간 끓인다. 3. 족발을 주운 후 족발에 족모가 있는지 검사합니다. 만약 있다면 쇠집게로 뽑을 수 있고, 돼지털은 물에 빠진 후 쉽게 뽑은 다음 찬물로 씻어낼 수 있다. 4. 돌솥에 적당량의 찬물을 넣고 끓인 족발과 불린 콩을 냄비에 넣고 강판과 동여를 넣고 끓인다.
5. 그런 다음 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불로 1 시간 이상, 중간에 섞지 마세요. 6, 1 30 분 후 솥의 국물이 이미 진하다. 젓가락으로 찔러서 족발이 바삭하고 썩었는지 확인해 보세요. 가능하다면 소금과 오향가루를 넣어 간을 하면 다른 양념은 넣지 않아도 됩니다. 7. 골고루 섞은 후 불을 끄고 쏟을 수 있습니다. 팁 1, 족발을 살 때는 반드시 상가가 작은 조각으로 썰어 달라고 해야 한다. 그렇지 않으면 집에 가면 얻기 어렵다. 또 돼지를 사는 앞발굽은 돼지를 사는 뒷발굽보다 강하다. 2. 족발찜, 가장 중요한 단계는 비린내를 없애는 것이므로 물을 떠는 것이 매우 필요하다. 막걸리와 생강마늘을 넣으면 비린내를 잘 제거할 수 있고, 물을 퍼낸 후 맑은 물로 씻는 것이 더 좋다. 3. 족발찜, 꼭 약한 불로 끓여야 국물이 진하고 썩을 수 있다.