첫째, 외관상으로는 좋은 와인 색깔이 밝을수록 좋다. 이것은 백주와 반대이다. 안에 침전물이 있어서는 안 된다. 침전물은 대부분 포도 껍질이라 좋지 않다. 둘째, 좋은 와인이 컵에 들어가면 천천히 흔들리고, 컵 벽에 와인이 조금 있는데, 이를 걸음이라고 합니다. 셋째, 와인에는 특별한 호형 컵이 필요하다. 코 앞에서 천천히 흔들리고, 향기는 컵 벽과 함께 서서히 코로 들어간다. 이때. 먼저 혀끝을 써라, 이렇게 시큼한 것은 달고, 쓴맛은 적다. 다섯째, 혀로 와인을 구강 양쪽으로 짜내고 혀의 양쪽으로 맛을 본다. 이때 술의 맛이 더욱 드러날 것이다.
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