2, 100g 마늘 대 10g 소금의 비율에 따라 실린더 안에 레이어별로 싸서 실린더 몸의 3 분의 2 에 넣는다.
3. 매일 아침저녁으로 항아리를 한 번씩 바꿔서 15 일까지 담그면 소금에 절인 마늘이 된다.
4. 마늘을 꺼내 죽석에 널어 하루에 한 번 뒤집어서 원래 무게의 70% 까지 말린다. 느슨한 마늘 껍질을 벗기다.
5. 절인 마늘을 항아리에 넣고 단단하게 다진다. 제단 몸의 3/4 에 도달하면 조정된 탕수액을 제단에 주입한다. 다 채운 후 항아리에 대나무 조각 몇 조각을 가로놓고 마늘을 덮는다. 마지막으로 플라스틱 천으로 항아리 입구를 단단히 묶고 콘크리트로 봉하면 2 개월 후에 먹을 수 있다.
6. 탕수액의 조제: 먼저 식초를 80 C 로 가열한 다음 흑설탕을 넣고 녹여 적당히 오향가루를 약간 넣는다.
탕수마늘 기본 소개
탕수마늘은 강남과 중국 북방의 전통 간식이다. 설탕마늘은 하얗고 맛은 달다. 샤브샤브를 먹는 사람이 제일 좋아해요. 인체에 유익한 단백질, 지방, 당류, 비타민, 다양한 아미노산, 미량 원소, 휘발성 유황 화합물이 풍부하다.
양생기능
탕수마늘은 인체의 생리기능을 증강시켜 신진대사를 촉진하고 노화를 늦출 수 있다. 심혈관 질환 예방, 면역력 강화. 마늘은 천연 살균제로 다양한 구균, 균, 바이러스, 아메바 원충, 핀웜 등에 대한 억제와 살멸 작용이 좋다. 콜레스테롤, 글리세린, 지단백질, 저혈당, 항동맥죽경화, 영양피부를 낮추는 역할도 한다.
원료 배합
신선한 마늘 100kg, 소금 10kg, 식초 0.7kg, 흑설탕 적당량, 오향분 약간.